どうも料理芸人クック井上。です！
こないだ丸鶏を煮て、韓国料理『タッカンマリ』を作りました！
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タテギという辛味薬味をつけながら、少し甘くした酢醤油をかけて頂いたのだけど滋味深く美味い！
最高にあったまりました^_^
で、ちょっとピンときて、残った鶏出汁＋ジャガイモ＋ネギ＋ニンニクなどのスープをミキサーにかけたんです！
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そこにラーメンのタレ(チャーシューの煮タレ)を少し加えたら…
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なんと天下一品のこってりラーメンみたいな味に！
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うめー
さぁお食べ！
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子どもにも大好評！
もともとタッカンマリから説あるくらい似てる！
じゃが・ねぎ・ニンニク等がとろみと風味の素
こってりでも脂っこくないのは野菜のおかげ♡
ミキサーする時にしょうがは抜いておく事♪
再現レシピ作ろうかしら？
どうも料理芸人クック井上。です！
神戸の実家から定期段ボール便📦
(手作りのなんやらかんやらやら、家庭菜園の野菜やら)
今回はオカンが漬けた沢庵と親父が漬けた白菜漬🥬
こりゃ朝ごはんは白米で確定！
と思いきや、オカン特製ゆずジャムとコープさんの4枚切りまで同梱されとる(なぜか神戸人はコープを〝さん〟付けで呼ぶ)
てなわけでオカン特製ゆずジャムが最高美味かった🍊🍞
甘すぎなくて、ピールの苦味が最高♪
白米＋オカンの沢庵＋親父の白菜漬も楽しみすぎる！！
てなわけで本日1月24日(土)ひる13：00〜13：59
関テレ『ウラマヨ』にちょこっと出演です！
関西の方はテレビ、全国の方はTVerで📺📱
こちらよろしくお願い申し上げます。
著書『魔法の万能調味料 料理酒オイル』
YouTubeちょいコツクック
どうも料理芸人クック井上。です！
2025年も早いもので本日が大晦日🔔⛩️
本当に沢山の方々＆お仕事にお世話になりました🙏
✔︎久本雅美さん・ホンジャマカ石塚さん・彦摩呂さん・嘉門達夫さんら、大先輩とお仕事＆お話する機会に恵まれた事に大感謝！(成功者の皆さんはお優しく謙虚でサービス精神溢れる方ばかりで間近で学ばせていただきました。)
✔︎引き続きイベントMCのお仕事が沢山ありましたが、講演のご依頼が増えて大感謝！(防災の講演や学会の座長という仕事もあり、身の引き締まる思い。)
✔︎テレビの収録では丁寧に撮影・編集していただき、ヒルナンデスなどの生クッキングではご準備から当日の雰囲気作りまで大感謝！(テレビはオワコンだなんてとんでもない。)
✔︎雑誌では丁寧に取材＆撮影して頂きやっぱり紙が大好き！
✔︎台本はあるけどその場の雰囲気やあたたかさで台本から脱線し、それがダイレクトに伝わるラジオが好きすぎる！
✔︎食の大会の審査員を務める機会が増えましたが、返す返すも飲食店の方々のご努力に脱帽、そして大感謝！
✔︎プロデュース監修商品が2商品、形になり大感謝！
…
本当に学びが多く、感謝感謝の連続の2025年でした🙇♂️
仕事以外でも沢山の方にお世話になり大感謝申し上げます！
それでは皆様、素敵な年末年始をお過ごしくださいませ✨
よぉーし朝から飲んでSwitch2やってすき焼き食うぞー❤️
どうも料理芸人、もとい、餃子芸人クック井上。です！
今年2025年も餃子にまみれた1年でした。
東京以外にも、青森、山形、宮城、福島、岩手、新潟、石川、静岡、埼玉、神奈川、千葉、兵庫、大阪、香川…
お店さんのうんまい餃子、個性的な餃子、あったかい餃子、かわいい餃子…
地方でたくさんの愛おしい餃子に出会えました！
地方のお店さんを巡ると思いもよらない出会いがあります。
今秋、青森市で『漫々亭(まんまんてい)』という町中華を発見。
▲こちらがさいたま市『娘々』の餃子とスタミナラーメン
たた、僕が小さい頃から通っているさいたま市『娘々』は、元々は青森の地元の同級生が始めた町中華。
青森市に『娘々』と同系列の『漫々亭』と同じ名前の町中華…、全く無関係だとは思えない。
ひとまず暖簾をくぐってみよう。
お邪魔するとベテランの女将さんがお一人で切り盛りされていて、カウンターには中高生くらいのお孫さんがいらっしゃった。
メニュー表に目を向けてみる。
埼玉『漫々亭』『娘々』の代名詞とも言えるメニュー、「スタミナラーメン」の名前がない。
やはり青森『漫々亭』と埼玉『漫々亭』は無関係なのだろうか？？？
とりあえず餃子を注文してみる。
そしてガブっと餃子に齧りついた瞬間、無関係ではないと確信した！！
口と鼻腔いっぱいに広がる、「五香粉」のフレーバー！
八角やシナモンなどが入った中国系のスパイスミックス「五香粉」は、埼玉の『漫々亭』『娘娘』の餃子にも使用されている。「五香粉」の量こそ違うが、味付けやキャベツの細かさなど、餃子の方向性が埼玉の『漫々亭』『娘娘』同じ！
自家製ラー油をコップに入れるスタイルも一緒だ！
これは聴いてみるしかない。
〝すいません。こちら『漫々亭』というお名前ですが、埼玉の『漫々亭』とはご関係あったりされますか？〟
すると女将さん
〝うちの主人が昔、埼玉の『漫々亭』で働いてました。独立してもう54年になります。〟
やっぱり！！凄い！！！！
続いてお店の歴史について女将さんが話してくださった。
〝私が23歳、主人が25歳の時にこのお店を建てたんですよ。主人は50代前半で早くして亡くなりました。でも、せっかくのお店だから、そこからは私1人でやってるんですよ。頑張りました！◯◯ちゃん、何食べる？？？〟
ささっとお孫さんにチャーハンを作る女将さん。
貴重なお話を伺い、とても胸が熱くなるとともに、ご高齢になられても細い腕で重い中華鍋を振り、お店の暖簾と看板を守り続けてらっしゃる女将さんに尊敬の念。
〝(僕からお孫さんに)お婆ちゃんに美味しいお料理作ってもらえて幸せだね！お店の味も守ってくれていて感謝だね。〟
そう話しかけると
〝はい、幸せです！〟
心がじんわりポカポカ、素敵な気持ちになった。
ここで一つ、気になった事があったので質問してみた。
〝すいません、埼玉の『漫々亭』『娘娘』といえば「スタミナラーメン」が有名ですが、こちらのメニューにないんですか？〟
すると女将さん
〝昔はやってましたよ。でも今は私1人でやってるから、メニューには載せて無いんですよ。もし良かったら作りますよ^ ^〟
えーーーっ！
〝い、い、いいんですか？？？食べたいです！〟
と大興奮の僕。
〝僕もたまに作ってもらいますよ。美味しいですよ！〟
とお孫さん。
なんだよ、この感動の展開は（ ; ; ）
〝お待たせしました。お口に合いますように〟
合う！合うに決まってる！いや、もう合っている。
餡がかかっていない部分のスープをひと口。
すっきりとしながら出汁の力強さが感じられるお味に思わず目を閉じる。
餡の部分は、辛いけど埼玉の『漫々亭』『娘娘』のように生姜・ニンニクは入らず、とても優しい餡。
旨辛、ではなくパンチを抑えた優唐。
もしかしたら今や埼玉のソウルフード筆頭との呼び声も高い「スタミナラーメン」の原型かも？
さいたま市から約700kmの青森市で「スタミナラーメン」「餃子(五香粉入り)」はしっかりと息づいていました。
この日お話を伺い、また54年間〜ご主人様がお亡くなりになられた後もその細い腕でお店の暖簾と看板を守り続けて来られた歴史と思いと愛を想像し、感動と感謝の念。
もうウルウル号泣しそうになりながらお店を後にする時、青森は突然の豪雨。大雨警報。
〝これ持って行って。また青森に来たら立ち寄ってくださいね^ ^〟
傘を差し出してくださった時の優しい笑顔！
女将さんとお孫さんと固い握手を交わしてお別れしたことは言うまでもありません。
僕は幼少期にオカン以外の餃子を初めて『娘娘』で食べて感動し、餃子の魅力を知るきっかけをいただきました。
今回、『漫々亭』『娘娘』の原型を作られたお一人であるご主人様の味、そしてその味を守り続ける女将さんにお会いできたのは我が人生の宝。
あゝ、幸せな時間だった！！
てなわけで…
2025年の餃子のお仕事の色々
講談社『大人の週末』「JAPAN餃子大賞」審査員
日本テレビ『DayDay.』
小学館『BE-PAL』
『きんちゃいみまさかマーケット』
TBS系列『ゴゴスマ』
日本テレビ『日テレTHEグルメDAYフェス』
…
手作り餃子会もたくさんやりました🥟
餃界人餃子会
ジビエ餃子会
料理研究家上田淳子先生アトリエ餃子会
TBS熱狂マニアさんお取り寄せ餃子優勝『全開口笑』周年記念餃子会
新潟古町ジョー×クック井上。餃子会
餃子は平和な食べ物やなー😌🕊️
2026年も、また素敵な餃子を包み、包まれよう🥟
同じとんかつで2パターンのお弁当を作る朝です☀️
今秋訪れた八戸 八食センター
駒井酒造店
洋酒喫茶プリンス
みろく横丁
地元スーパー ユニバース
皆さん、被害が少ないことをお祈りします。
どうも料理芸人クック井上。です！
気づけば1ヶ月以上、更新をサボってました…
この1ヶ月は地方続き！中でも新潟に3回も🌾
新潟県弥彦村で開催
【カレーは飲み物の陣2025】
カレールー年間消費額2位、カレー県として有名な新潟でカレーイベント！
ホンジャマカ石塚さんとご一緒させて頂きました🍛
カレーもプロデュース
海老とトマトのクリームカレーは大好評
完売御礼大感謝🙏
お次は日本酒イベント
【日々是新(ヒビコレアラタ)】に出演！
講演：『フードカルチャー視点から迫る「新潟清酒の真価、そして次なる進化」続・Niigata Sake Innovation』
となかなか堅めな内容でしたが、そこはざっくばらんに！
RiCE編集長 稲田浩さん、FPM 田中 知之さん、そして私クック井上。
なかなか懐の深いトークショーになりました！
そしてお米イベント
【ながおか 米の陣2025】
彦摩呂兄さんとご一緒！
お米の宝石箱やー🍚
マジで宝石の如くキラキラしてるし！
新潟のお米は凄いわ！
お米に合うお料理2種類プロデュース
『麻辣担もつ煮』『京風もつ煮』
こちらも大好評！
いやー、新潟の魅力を発信と同時に堪能。
中高を過ごした新潟に、また来年も色々と携わりたい！
実は、この秋は香川・名古屋・仙台・山形・福島・盛岡・青森・八戸にも訪れました。
それはまた違う機会に！
