謙信公出陣の食　～　作って祈る！！

（追記）分かりやすい時間割、ありがとうございます(^^)/

世界フィギュアスケート選手権2021

【羽生さんの予定】 pic.twitter.com/5pCN2uAMql
— デカワンコ🐶🐾🐱🐾🍀🐝 (@bigdogPrince) March 20, 2021

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本日４本め
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今日はお彼岸。
お彼岸といえば、お萩。

あいにくの雨の中、
ムスメの模試のランチサポートで出掛けたので、

お萩でも買って帰りたいなと
ザ・ガーデンに寄ったら、

なーんと、誂えたように、
石巻で作られたお萩

宮城のお萩と言えば、
宮城県秋保温泉（結弦くんが訪れたことでも有名な温泉地

）のスーパー、「主婦の店さいち」の爆売れお萩が有名ですよね。

何度もテレビで見ましたし、
ちょっと検索すると、
訪問記などが出てきます。
https://rocketnews24.com/2019/05/02/1200692/

結弦くんも、
お萩食べてから出立したかしら。

もしかしたら。。。。
謙信公が出陣の際に必ず食べたという、
必勝祈願のお料理を食べてたりして。

「冷汁（ひやしる）」というお料理です。

旧上杉藩、山形県南部、置賜（おきたま）地域の郷土料理で、
謙信公が陣中でも召し上がったという伝説もある「携帯食」。
今でも、お正月などのハレの日に欠かせない行事食です。

https://www.zengakuei.or.jp/localfoods/06yamagata/yamagata.html

実は、私の母は上杉藩士の家の生まれで、
お正月などに必ず作ってくれました。

干し貝柱や干しシイタケなど、旨みが出る乾物を色々取り混ぜて煮込んだつゆだくの煮物で野菜を和えるお料理です。

食欲のない時でも食べやすいし、

これで和えれば野菜の切れ端でも何でも美味しいので、

陣中では野草を摘んで、
この汁に浸して食べたと聞きました。

戦の間も、
しっかり栄養が取れていたから、
上杉軍は強かったんじゃないかってね。

勝ち飯チームに帯同してもらえない今大会は、
冷汁みたいに、
手軽に食べられるのに、
つゆだくで食べやすく、
栄養あって美味しくて元気が出るものを、
きっと、結弦くんはお部屋で食べるんだろうな。

謙信公の強さを支えていた冷汁、
出陣の際に必ず食べていた冷汁、

今日は、我が家でも作ろうと思います。

↑のリンクのレシピは、
何種類もの具材で作ってますが、

母のレシピはもっとシンプル。
私はさらに簡略化して、
干し貝柱の代わりに、
ホタテ貝柱缶を使ってしまいます。

もちろん干し貝柱の方がグンと美味しく、
滋養溢れる味わいになるのですが、
２日前くらいから水戻しする必要があるので、
思い立ったら吉日な今日は、缶詰で代用します。

でも外せないのは、打ち豆。
つぶし豆ともいいます。

大豆を木槌で叩いて潰したもので、
予め水戻ししなくても煮炊きできるという優れもの。

東京でも、マニアックな乾物屋で売ってたりします。

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山形の打ち豆は、青豆を潰した

ふっくらした打ち豆です。

味付けは、お醤油だけでOK。

みりんやお出汁は、
入れても入れなくとも良いでしょうけど、
きちんとしたお醤油で素材の旨みを引き出すような、
シンプルな味付けが好きです。

これから買い物に行きますので、
出来上がったら、また、UPしますね。

凍みこんにゃくも入れると、
さらに本格的

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ブライアン、ジスランとも、
再開した頃かなあ・・・・

彼らの表情は、時にスケーター本人よりも、その場の状況を雄弁に語ります。

スケーターの傍らにいるコーチ。
フォトグラファーは常にファインダーの端っこで彼らを意識しています。

この日も主役はもちろん羽生選手。
が、手前を歩くコーチも無視できません。
見切れないようにフレーミング（続く）
— 遠藤啓生 Hiroki ENDO (@asahi_endo) March 21, 2021