真鱈の和風ホイル焼き

おはようございます

冬はもう直ぐ終わろうとしていますが、真鱈はマダマダ美味しいです。今日は簡単美味しい真鱈料理を紹介します。

真鱈の切り身に軽く塩を振り、10分程置き、お酒を30mlを入れ、余分の塩や鱗等を洗い落とします。これで鱈の下準備が完了です。次は、長ネギを斜め細切りします。一切れの鱈に長ネギを1/3本分を使っていますが、ネギがお好きな方は多めに入れて結構です　しめじ、又はエノキ茸等のキノコの根っ子の部分を切れば、下準備出来ました。

アルミホイルにごま油少しひきます。今回は、アルミホイルが足りなさそうなので、一人前分の幅を狭くしていましたが、これでは包み難いですので、一人前のアルミホイルを30cmにすれば綺麗に包めます。

ごま油をひいたアルミホイルの上に長ネギ、真鱈、キノコの順に置き、包みます。

フライパン50mlの水を入れ、鱈のホイル包みを入れます。強火で湯気が出れば、蓋をし、弱火で10分間蒸し焼きすれば出来上がりです。

盛り付けた時の写真がありません。ごめんなさい

熱々のホイル包みを開けた時、ネギの香りが・・・鱈の香りが・・・各素材から出た汁はスップンで頂きました。

麻婆大根

この頃、気持ちの余裕がなくてブログ用の写真は溜まっていますが、なかなかパソコンに向かう事が出来なかったのです。反省反省

今日は変わった大根料理を紹介します

大根を2.5cmの輪切りにし、鍋に入れます。水は大根が水に浸るぐらい入れ、お米を大匙一を入れて茹でます(お米のとぎ汁があれば、とぎ汁を使ってくださいね) 大根に竹串が通れば、大根は出来上がりです。写真の大根は1人前三枚で、六人前分です。

次は、六人前分のニンニク二片、生姜はSサイス卵ぐらいの塊一つ(多めに使うのが好きです。)長ネギを一本を全部微塵切りにします。

フライパンにサラダ油大匙一を引き、ニンニク、生姜を香りが出る迄炒めます。

豚ひき肉100gをポロポロになる迄炒め、豆板醤小匙一、甜面醤大匙二、醤油大匙一、砂糖小匙1/2を入れ香りを出します。

水を100ml入れ煮ます。

刻んだ長ネギを入れ、一煮立ちし、味を整えば、水溶き片栗粉大匙一を入れ、煮たったら、ゴマ油を小匙一入れ、麻婆餡の出来上がりです。

麻婆餡を茹でた大根にかければ出来上がりです

大根はさっぱり、餡は生姜が効いて、ピリ辛くて、体が温まります。

春キャベツ&新ジャガのサラダ

春の足音が聞こえているこの頃、春キャベツはあまくて美味しいです。

今日は春キャベツたっぷりのポテトサラダを作りました。とっても簡単で春を感じられる一品です。

小ぶりの新ジャガをレンジで蒸かします。時間はそれぞれのお家の電子レンジでやって下さいませ

春キャベツ新ジャガ3倍の量をざく切りし、荒塩を全体に混ぜ、30分漬けます。その後水洗いし、水気を絞ります。

新ジャガが温かいうちに潰し、春キャベとマヨネーズで和えれば出来上がります。甘くてシャキシャキです。

まだまだ気温が低いですが、春はもうそこまで来ています