ＧＷいかがお過ごしですか？
遠出の予定はありませんが、遠出した気分になれる寺家ふるさと村での四姉妹お食事会へ。
寺家＝じげ と読みます。横浜市青葉区寺家町、我が家からも車で２０分ほどです。
昨秋オープンした 日本料理のひらさわへは2度目の訪問。
今回も素敵な逸品に巡り合えることを期待して…期待通りの先付け！
白和えなのですが、和え衣を 筍・ふき・海老・椎茸の上にのせています。
和え物は、どうしても水分が出てきやすいので、頂く直前に和えることを
求められますが、これなら、お客様へのおもてなしの時も、事前に盛り付けておけます！
和え衣のごまも和える前にしっかり煎って擦った香り立つ香ばしさ、ふきも和え衣に合います！
季節の盛り合わせでは、特にあぶらこし？じゃなくて、こしあぶら！の天ぷらが
抜群の美味しさ！山形産だそうです。
色が美しい黄身酢あん、笹の葉寿司は鯛、ホタルイカ、エンドウ豆のお豆腐など
シダの葉っぱもいいお仕事していますね。これからはお庭のシダも大いに活躍してもらいます！
お造りはカツオとスズキ
アマダイの沢煮椀 一度焼いているので、香ばしさとお出汁の旨味でうっとり！
お野菜はうどやふき 木の芽の香りも色も不可欠ですね。
筍のフライ！天ぷらはしますが、フライも美味しいんですね～！一見エビフライのよう！
ご飯はひじき
デザートは水ようかんでした！桜の塩漬けをのせるだけで～なんて可愛い！
