★Triangle★野草の宝庫・妙高山麓だより ～音楽と発酵の相性のよさ～

　妙高山麓で50年以上にも及ぶ野草と酵素の研究を続け、

『ブルーベリーと野草の超熟発酵酵素』１本１本に

その成果が活かされています。

　妙高の質の良い土壌は、

そこに生殖する動植物にも良い環境を作り出し、

大自然の活力をみなぎらせているのです。

　こうした土地で、生み出される酵素の

様々な工程や局面をご紹介してまいります。

　妊娠中の女性が、胎教のために

クラシック音楽を聴くと良いことが知られています。

　また、お腹の中の赤ちゃんだけでなく、

セラピーなどの音楽療法にも活用される他、

同様なことは様々な発酵や乳牛の飼育、

トマトの生育にも良い結果がもたらされると、

広く普及するようになったといえます。

　野草の酵素も、その工程の中で、

主に第二次発酵の長い期間の中を、

揺らぎ効果のあるα波が多いとされる、

モーツァルトなどの音楽と共に熟成を繰り返します。

　実は胎教音楽は、

科学的根拠として証明されてはいませんが、

少なくとも私たちは、静かに落ち着きたいティータイムでは、

ビートが強調された激しい音楽よりは、

ゆったりとした美しいハーモニーの曲調の中にいたいものです。

　それがまた、紅茶などの味を

引き立てているようにも思いますがいかがでしょうか？

　或いは、酵素の熟成室のモーツァルトの波長は、

撹拌の際に、職人のリラックスした気持ちが

酵素に伝わる効果もあるかもしれません。

酵素についてマンガでわかりやすく解説！

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★Triangle★食卓から始める健康学 カルシウムは足りてますか？

　欧米人に比べ、現代日本人の

平均摂取量が少ないミネラルの代表が、

カルシウムといわれます。

　厚生労働省の食事摂取基準では、

成人で1日あたり600mg前後ですが、

国民栄養調査ではどの世代も

その基準に達していないことが、

毎回のように指摘されてもいます。

　諸外国では、1日あたり1000mg以上に

設定されることも多いとのことですから、

日本人がいかに、カルシウムの摂取が

足りていないかを考えさせられます。

　カルシウム不足は

骨粗鬆症を招く原因になることがよく知られ、

骨や歯に直結したイメージですが、

体の中で他にも様々な働きがあるため、

日々の食事などから、

きちんと必要量を摂りたいものですね。

　日本は土壌環境的に火山灰地が多く、

もともとカルシウム含有量が少ないことが知られ、

必然的に水もカルシウムイオンの少ない軟水です。

　またこうした土壌で育つ野菜もカルシウムが少なく、

食事では意識的にカルシウムを摂る必要がありそうです。

　かつては水産物が主体だったともいえる食卓も、

食の欧米化に伴って、カルシウムの少ない

肉食主体に移行したことが原因との指摘もあります。

　欧米人はこれを補うためか、日本人よりはるかに

多くの乳製品を摂っていることは、

意外と知られていない事実ともいえます。

　この他、インスタント食品を始め、

コンビニ弁当や惣菜などの加工食品には、

添加物としてのリン酸塩が多く、

カルシウムの吸収を阻害しているともいわれます。

　いずれにしても、このままでは

日本人の慢性的なカルシウム不足は、

おさまりそうにない状況ともいえそうですね。

　カルシウムの体への吸収方法は2つあります。

　ひとつは小腸上部の細胞にて

結合たんぱく質を介するもので、

ビタミンDがタンパク質合成を促進するとのこと。

　もうひとつは小腸下部の細胞の隙間を

拡散して、通り抜けるそうです。

　ところが、小腸上部は胃酸の影響から腸内が弱酸性であり、

溶解しイオン化したカルシウムが吸収されやすいのですが、

小腸下部では腸内が塩基性になっているので、

リンなどと結合して不溶性となり吸収されにくいそうです。

　カルシウム吸収を考えた場合、

ペーハー（pH）が及ぼす腸内環境の大切さも改めて感じますね。

　なお、牛乳の主要たんぱく質であるガゼインの中には

カルシウムとゆるく結合するものがあり、

弱塩基性の腸内でも不溶性とはならず吸収されやすくなるそうです。

　この他にクエン酸や乳酸なども、

腸内のペーハーを低下させるため、

カルシウムの吸収を高める食品成分なのです。

　オリゴ糖などもカルシウム吸収を良くする食品ですが、

穀類や種実類に含まれるフィチン酸は、

逆に吸収を阻害しますので、

バランス良く、種類多く食べて補いましょう。

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★Triangle★ 最新白内障事情！ 予備軍から脱却する！

　白内障のピーク年齢層は60～70代ですが、

近年は若年層にも増えていることから、

紫外線の増大や各種の生活上のストレス、

栄養の偏り、IT危機による目の酷使なども

危惧されるようになりました。

　そしてこれは若年層の目の老化が、

思ったより進んでいるのかもしれません。

　特に紫外線対策は重要で、

大量の活性酸素が目に発生し、

若者の酵素不足やビタミン不足などもあいまって、

深刻な事態になるといえます。

◎白内障のサインを見逃さない！

　白内障は今や高齢者だけの問題ではなく、

全世代でしっかり備える必要がありますね。

　また、白内障予備軍ともいえる段階で、

いくつか特徴的な兆しがありますので、

そのサインを見逃さないことが大切です。

　白内障は、目の水晶体が濁ったようになり、かすみ目を感じたり、

以前よりとても眩しく感じたりするようになります。

　そのまま放置すると視力が低下して、

仕事や生活に支障が出ることにもつながります。

　異変を感じたら、早め早めの眼科医受診を心がけたいものです。

◎後発白内障や炎症・感染にも注意

　白内障は投薬治療の他、

人工レンズを挿入する手術で治療ができますが、

数カ月から数年でまた濁ってきて、

再度見えにくくなることもあります。

　これを後発白内障といいます。

　眼科医によれば、

施術で水晶体を取り除いて挿入した人工レンズを、

外来でレーザー治療することで元に戻るとのことです。

　この他、白内障手術は術後炎症や

術後感染などにも、充分な注意が必要です。

　手術を受ける方は、眼科医の指示に従いましょう。

　とはいえレーザー治療はもちろん、

あまり手術などのリスクを負いたくないという場合もありますね。

　こうした場合、生活習慣や食生活の見直しなど、

根本的な原因対策を講じることも大切です。

　まずは日頃の紫外線対策はもちろん、

ブロッコリーなどに含まれるルテインなどの、

目の活性酸素に対して有効な成分の補給や、

体の栄養のめぐりのためにも、

腸の健康をしっかり維持しましょう。

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★Triangle★ 血液型で性格が本当にわかる？

　占いを信じない人でも、

当てはまっているような気がして、

ついついそれっぽく感じてしまう、

血液型による性格などの特長。

　好き嫌いに関わらず、

日本人に広く定着していますが、

科学的根拠はないとされることが一般的です。

　血液型はもともと、

20世紀のはじめにオーストリアの医学者が、

血液中のたんぱく質の分子が、

それぞれ互いに少しずつ構造が異なるタイプがあることを

発見したことによる分類で、

その後もABO式だけではなく、代表的なものとして、

輸血の際に重要なRh式や、

臓器移植に用いる白血球をもとにしたHLA式など、

様々な分類がなされるようになりました。

　国内で血液型といえばABO式が一般的ですが、

それぞれは赤血球の膜にある抗原によって決まり、

また抗体も変わります。

　このため間違った血液が輸血されると、

生命の危険が伴いますし、さらに詳細になると、

赤血球の膜にある分子の違いだけでも、

実に250種以上の血液型になるそうですから驚きです。

　なおABO式において、遺伝学の見地から

A型とB型はさらに細分化されていますが、

中にはちょうどA型とB型の中間に位置する、

どちらからも輸血ができる珍しい血液型もあるとのことです。

　こうなると本当に、血液型で性格を判断するということが

怪しく感じられてきますね。

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★Triangle★ オゾンホールが消滅する!?

　NASA（米航空宇宙局）からの最新情報によると、

人工衛星からの長期的な情報収集によって、

研究チームが着実な縮小を観測しているとのことで、

南極上空に最大で

約3,000万平方キロメートルあったとされるオゾンホールが、

今世紀末までに元に戻るらしいことがわかりました。

　これはオゾン層を破壊しない代替物質の使用が、

世界的に一般化したことの成果と考えられています。

　オゾンホールは、

1980年代に南極で発見され、年々巨大化していたもので、

1987年のモントリオール議定書にて、オゾン層の破壊につながる

フロンガスの使用を1998年までに半減することや、

フッ化炭素類を1992年以降に増やさないことが定められました。

　オゾン層の破壊は、地球の表面がむき出しになった状態になり、

オゾン層によって遮られていた有害な紫外線などが、

直接地上に届くというリスクを抱えています。

　オゾンは酸素原子3個ずつつながって、

成層圏でオゾン層を形成していますが、

上空のオゾンが1％減少するだけで、

皮膚ガンが2％増えるとされていますので、

オゾン層の破壊は地球規模の深刻な問題だといえます。

　そのオゾンホールが、2000年頃をピークに縮小傾向にあり、

2040年頃までには実質的な大きな問題ではなくなるとのことで、

オゾンホールを発見したチームの有識者は、

大切なポイントとして、

「人間がいかに急速に大気を変化させ、

そしてそれが自然回復するのに、

どれほどの時間を要するのか」という警告も発しています。

　私たちにとっては、次世代か

次々世代以降の話かもしれませんが、

それでも後世への重大な課題をクリアした段階といえそうですね。

　とはいえ、まだまだオゾンホールは

消滅したわけではありませんから、

しっかり紫外線対策に取り組むことを心がけるようにしましょう。

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★☆Triangle☆★元気と笑顔の幸せ通信

　渡邊様は、散歩をされるたびに感じていた落胆が、

逆にウキウキするようになられたとのことです。

本当に良かったですね。

　酵素不足による体のつまりは、

最初に精密な目に現れることが多いのも知られますが、

渡邊様のように、以前のように見えるようになるということは、

体にもいい結果を導いていることは間違いないともいえますね。
　根気よくお続けください。

　このように習慣というものは、

私たちの体を良い方向へと導くものでありたいですね。

　「継続は力なり」ですが、この方のように、

やめられなくなってしまうような習慣作りが、

私たちにとって最大の力になるのかもしれません。

　千差万別、それぞれの暮らし向きがあり、

環境も家族構成も全く同じ人は誰もいませんが、

良い習慣づくりは誰にも共通といえそうです。

　「明日の健康は、今日の継続から」を痛感いたします。

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★Triangle★旬もの野菜を食べましょう！ ～ ナタマメ

「ブルーベリーと野草の超熟発酵酵素」も

「ブルーベリーと野草の超熟練り酵素」も、

野菜の旬を大切にして厳選した仕込みを行っています。
　旬にこそ野菜の持つ酵素の働きも高まって、

発酵菌との相性も抜群に！
　そんな旬野菜の持つ酵素の働きを、

食事自体にも取り入れましょう！

ナタマメは、食材そのものを

家庭で調理することはほとんどないと思いますが、

福神漬けに入っている不思議な形の

薄切り食材だと知れば、

割と食べる機会もあるのではないでしょうか。

英語ではスォード・ビーンとも呼ばれ、

童話「ジャックと豆の木」のモデルにもなったほどで、

蔓は6mにもなります。

熱帯アジアや熱帯アフリカが原産で、

日本には江戸時代初頭にもたらされました。

古くから薬用にも用いられ、

ドラマ「篤姫」で全国に知られるようになった小松帯刀が、

江戸に上る際に旅の無事を祈って

ナタマメを送られたことから、

薩摩では「たてわき」とも呼ばれます。

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★Triangle★ステキな道草 － イチョウ

　毎日歩くことは体にも、

そして心の余裕にもつながるものですが、

道草に良いイメージはなかなかありませんね。

それでも近所を歩いてみるだけで、

路傍にはたくさんの草花があり、

構えてどこかに出かけなくとも、

季節の変化が感じられ、

道草も捨てたものでもありません。

　そんなステキな道草で、

山奥でなくても見つけることができた、

超熟発酵にも用いる同じ種類の

傍らの野草たちを取り上げてみました。

　代表的な秋の紅葉樹ともいえるイチョウですが、

夏の日照時間が充分でないと、美しい黄色の葉にはならないそうです。

　現在、世界中で広く植えられているイチョウは、

氷河期のあとに中国に残っていたというただひとつの固有種で、

医薬品を始め健康食品に用いる葉は、

秋に紅葉したものではなく、夏季の青々とした葉を用います。

　太古から地上の生物たちを見守り続け、私たちの健康も支え、

ギンナンが秋の欠かせない味覚を提供してくれていることに

思いを馳せると、どこか愛しく思えてなりません。

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★☆Triangle☆★今月のごあいさつ

拝啓
　日頃よりトライアングルの健康食品をご愛用いただきまして、

誠にありがとうございます。

　あれほどの全国的な猛暑がようやくなりをひそめ、

秋の始まりが静かに感じられます。

　近年は、季節感が極端に変化している実感もありましたが、

こうして少しずつ日照時間が短くなり、

心地よい風の流れを感じていると、

日本に生まれ暮らしていることに、ふと感慨を抱いたりもします。

　とはいえ、気温が前日に比べて5℃も違ったり、

突発的な天候悪化などによる急激な気候の変化は、

私たちの体にも大きく影響しているはずです。

　外出時の服装にしろ、就寝時の開け放した窓などが原因で

体が冷えて、思いもよらず風邪をひいてしまうこともありますね。

　ここで大切なことは、日頃の栄養の摂り方や、

運動の有無、休養の確保など、

生活上の習慣面での備えにあるといえます。

　さらに、日々の体の変化は

自分ではなかなか実感しづらいこともありますが、

毎日飲む酵素の働きもその支えとなります。

　こんな季節の変わり目だからこそ、

よりよい習慣となるように再確認してみましょう。

　予断を許さないような気候の変化にご留意いただき、

お体ご自愛くださいませ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　敬具

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★Triangle★ステキな道草 － ヨモギ

　ヨモギは日本中に自生し、

古くから私たち日本人にはおなじみの野草の代表格です。

　とはいえ同じヨモギといえども、世界中に250種あるとされ、

日本だけでも30種ほどが自生するといいますから驚きです。

　よく見ると、葉の形も自生する場所で、

それぞれ異なるのがすぐにわかりますが、

品種を詳しく知らなくても、それがヨモギだとわかるのも、

日本人ならではといえそうです。

　8月～10月にかけての開花時期は、ブタクサと並んで、

秋の花粉症の原因にもなりますから気をつけましょう。

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