★Triangle★旬もの野菜を食べましょう！ ～ レンコン

「ブルーベリーと野草の超熟発酵酵素」も

「ブルーベリーと野草の超熟練り酵素」も、

野菜の旬を大切にして厳選した仕込みを行っています。
　旬にこそ野菜の持つ酵素の働きも高まって、

発酵菌との相性も抜群に！
　そんな旬野菜の持つ酵素の働きを、

食事自体にも取り入れましょう！

レンコンにあいた穴は、

水上部から水中まで、節をはさみながら

すべてがずっとつながっているそうです。

これは水上の葉から地下茎の先端まで、

空気を送るためにあり、必ず奇数個の穴となっています。

日本で食用になったのは鎌倉時代以降ですが、

古くから民間療法にも利用されてきた伝統野菜で、

特に粘り成分ムチンの胃壁保護の働きのほか、

ビタミンCやカリウム、食物繊維が豊富です。

またレンコンの切り口がすぐ変色するのは、

胃腸に効能のあるポリフェノールの働きによるものだとか。

今の時季から早春までがまさにレンコンの旬ですから、

煮付けや炒め物など、たっぷりと調理に活用しましょう。

酵素についてマンガでわかりやすく解説！

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★☆Triangle☆★今月のごあいさつ

拝啓
　日頃よりトライアングルの健康食品をご愛用いただきまして、

誠にありがとうございます。

　日照時間が日に日に短くなっていることに、

秋の深まりがとても感じられます。

　さて秋といえば、食欲の秋、スポーツの秋、読書の秋、

芸術の秋、行楽の秋など、とても多くの冠言葉を思いつきます。

　おそらくは暑かった夏との対比で、過ごしやすくなることに加え、

木々が色づき始め、酷暑に耐えた農作物も市場に

たくさん出回るためなのでしょうか。

　とはいえ、こうした時期に思う存分、旬の食材に舌鼓をうち、

何かに一所懸命になって秋を満喫できれば、

体力的にも精神的にも充足しますから、

次に来る冬に対してもしっかりと準備が整うといえます。

　まさしく四季と共に暮らしてきた日本人だからこそ、

私たちは一年を健康に過ごすための、
折々の楽しみ方を心得ているともいえますね。

　11月は本来、旧暦のことではありますが、

新嘗祭が行われていた月でもあり、豊穣の秋の象徴です。

　そんな秋を満喫するためにも、目や体を酵素でいっそう磨いておきましょう。

　過ごしやすい時期もあっという間に駆け抜けます。

くれぐれもお体ご自愛ください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　敬具

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★Triangle★そぞろコラム 人類を救う抗生物質

　1929年にフレミング博士によって、

青カビからペニシリンが発見されて以来、

それまで致死率の高かった感染症が、

現在はほぼ撲滅したとされています。
　このペニシリンが1940年以降に実用化された

世界で最初の抗生物質で、フレミング博士は

1945年のノーベル医学・生理学賞を受賞しています。

　微生物の中には他の微生物の成育を阻むものがあり、

抗生物質はこれを利用することで、

体内の病原となる微生物だけに働いて、

人体にはほとんど影響のない細菌に対する

特効薬の様なイメージとなりました。

　以来、とても多くの抗生物質の存在が確かめられるようになり、

そのうちの70種類ほどが実用されているとのことです。

　ところが近年明らかとなってきたのは、

抗生物質に抵抗力を持つようになった耐性菌が増えている問題で、

原因は抗生物質の使いすぎであることが指摘されています。

　例えば、５割以上の割合で

ペニシリンが効かないという肺炎球菌は、

抗生物質の多用によって、効力の標的の

一部が変性してしまったためといわれます。

　つまり今や、製薬会社の開発力と細菌との

イタチゴッコの様相を呈しているともいえるのです。

　その特効薬のイメージからでしょうか、

過去には実際、風邪をひいただけで医師に

抗生物質の処方を依頼するケースもあったようですが、

実は風邪の９割はウィルスが原因で、

ウィルスは細菌とは異なり生物ではないため、

抗生物質が効かないことが知られています。

　かつては、細菌による体調不良の可能性も考えて

処方した医師もいたそうですが、近年は抗生物質では

一般的に①効果がないと思われるとき、

②耐性菌を増やす傾向があることの他、効果の標的に

似たものが体内にあった場合、③まれに副作用があること、

④腸内細菌のバランスを崩す可能性があること、

などの理由から、あまり抗生物質が

処方されないことが多くなったようです。

　こうした中、国内で３人目となる

今年のノーベル医学・生理学賞を受賞した

大村教授のイベルメクチンのように、

それまでアフリカや中南米で失明確率の高かった

オンコセルカ症に効力を発揮するものもあり、

抗生物質が、まだまだその役目を

終えたわけではないことも明らかです。

　これからも抗生物質の

人類への多大な貢献を期待するためにも、

私たち人類自身が抗生物質の使い方を間違えないよう、

丁寧に使用することを肝に銘じなくてはなりません。

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★Triangle★食卓から始める健康学 頭が良くなる食事はある？

　魚やニンジンを食べると頭が良くなるとか、

子どもの頃からよく耳にして育ってきたように思います。

　頭が良くなればいいなあと思いながら、

それほど好き嫌いなく食べてきたつもりですが、

なかなか抜群に賢くなれたという

実感も湧かないのが悔しいところです。

　さて、脳は成人の体重のわずか２％ほどの重さしかありませんが、

体が必要とするエネルギーの、

実に20％を消費することを知ると驚きです。

　そして、そのエネルギー源のほとんどは、ブドウ糖です。

　ブドウ糖はでんぷん質が分解された糖質ですが、

体にはわずかしか蓄えられず、常に補給しなくてはなりません。

　一日三食摂ることの大切さが、ここにもありますね。

　脳のエネルギー源がブドウ糖でいいのなら、

魚や緑黄色野菜ではなくて、

ご飯だけを食べていればいいような気もしますが、

果たしてどうなのでしょうか。

　脳自体はたんぱく質と脂質を中心にできていて、

そのほとんどはリン脂質です。

　そしてこの脂質の中でも重要な物質が、

俗に青魚と呼ばれるアジやイワシ、サバなどに

多く含まれているDHAといえます。

　DHAは記憶力を高めて、さらに脳の若さを保つとされます。

　また、大豆などに含まれているα－リノレン酸は、

肝臓でDHAになって脳に送られているそうです。

　そしてこの、α－リノレン酸を多く含むのが、

大豆の他に緑黄色野菜というわけです。

　また、必須アミノ酸の中にも

脳の神経機能を高める働きがあるものがあることがわかっていますし、

直接のエネルギー源となるブドウ糖の他に、

脳が必要とする栄養素をあげ始めるときりがなくなりそうです。

　さて、このように脳がよく働く食事を考えてみると、

食事で常に、様々な食材を効率よく食べることの大切さがわかります。

　そして、こうした食材や栄養のバランスの取れた食事こそ、

一汁一菜に代表されるような、

家庭的な日本の伝統食であるともいえそうです。

　ご飯とみそ汁（みそ汁の具は豆腐やワカメでしょうか）、

さらに野菜の煮物を始めお新香、魚の塩焼きなどなど、

ここには私たちの活動に必要なエネルギーと栄養が

すべて揃っているともいえそうです。

　人類が猿人から長い時間をかけて進化したのも、

木の実や草木だけでなく、肉や魚まで

様々な食材を食べるようになったからだという考え方もあり、

こうした人類の雑食性が他の類人猿に比べて、

脳を大きく成長させたとされてもいます。

　つまり私たちの体は、

偏食するようにはできていないことになるわけです。

　脳や目を始め、体のためにも

偏りなくしっかりした食事を心がけるようにしましょう。

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★Triangle★ それは疲れ目から始まる！ 現代のかすみ目事情！

　かすみ目は、一般的に老眼の進行や、

高齢になるほど多くなる傾向のある、

白内障などの症状として知られています。

　特に40代を迎えてからは、

多くの人が疲れているときなどに、

ハッキリ、クッキリ見えないなどの

経験をされるのではないでしょうか。

　加えて近年は、携帯電話や、

特にスマホなどの大きな普及によって、

老若男女を問わずかすみ目に悩まされることが多いようです。

　日本人の隠れた悩みとして、

いち早く対策を取ることがとても大切ですね。

◎疲れ目の蓄積が目をかすませる！

　かすみ目は従来、

老眼や白内障・緑内障・ドライアイなどの症状として知られていました。

　40～50代になって進行に気づく老眼では、

目の水晶体を支える毛様体筋の筋力が落ちて、

焦点が合わせにくくなるのを始め、

この機能低下によって、目が疲れやすくなることが原因といえます。

　また、加齢や目の病気による原因だけでなく、

日頃の目の疲れがとれないまま、

それが蓄積することもかすみ目の原因になるといえます。

　さらに、度の合っていないコンタクトレンズの使用やその乾燥、

さらに長時間使用も疲れ目の原因となりますので、

メガネやコンタクトレンズを使用する方は、特に注意が必要です。

　なお、疲れ目が続くと、

視覚として脳に情報を伝える伝達物質ロドプシンの再合成が、

間に合わなくなることも知られています。

　疲れ目のまま栄養や休養が充分でないと、

ロドプシンの欠乏にもつながりやすくなるほか、

回復しない状態が続くことで、目の老化を早め、

目に起きる異変のリスクも高めることになってしまいます。

　このためにも、日頃からしっかりと休養をとることや、

生活習慣を見直すと共に、目のための栄養補給を

万全にすることが大切となります。

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★Triangle★野草の宝庫・妙高山麓だより ～醸成されたうま味が凝縮～

　妙高山麓で50年以上にも及ぶ野草と酵素の研究を続け、

『ブルーベリーと野草の超熟発酵酵素』１本１本に

その成果が活かされています。

　妙高の質の良い土壌は、

そこに生殖する動植物にも良い環境を作り出し、

大自然の活力をみなぎらせているのです。

　こうした土地で、生み出される酵素の

様々な工程や局面をご紹介してまいります。

　思えば私たち日本人の食生活に、

発酵食品がなかったらどれほど味気のない

食卓だったことでしょう。

　世界中にたくさんの発酵食品がありますが、

今やソイソース（しょう油）が欧米でも、

普通に使われるようになった時代でもあり、

その日本の発酵食品のうま味の、

極みのようなものに感じ入るほどです。

　味噌やしょう油を始め、みりんや日本酒、酢などは

和食の調味料として欠かせず、

納豆や漬け物に至るまで私たちの家庭の味は、

発酵食品で出来上がっているといえます。

　こうした発酵食品のうま味は

糖アルコールなどの代謝産物で、

発酵の過程で熟成が繰り返される中、

微生物を介して時間をかけて完成しました。

　ブルーベリーの超熟発酵酵素の

ドリンクタイプにも練りタイプにも、

１年２ヶ月に及ぶ発酵の工程の中で、

ゆっくりと醸成されてきたうま味が凝縮しています。

　酵素の甘みの中に、発酵熟成で

醸し出された本物のうま味が濃縮されているともいえ、

口にするたびに深い味わいを感じさせてくれます。

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★Triangle★旬もの野菜を食べましょう！ ～ カブ

「ブルーベリーと野草の超熟発酵酵素」も

「ブルーベリーと野草の超熟練り酵素」も、

野菜の旬を大切にして厳選した仕込みを行っています。
　旬にこそ野菜の持つ酵素の働きも高まって、

発酵菌との相性も抜群に！
　そんな旬野菜の持つ酵素の働きを、

食事自体にも取り入れましょう！

カブの旬は、

春と秋から冬にかけての２回ありますが、

秋物のほうが歯ごたえと甘味が強いとのことです。

カブは、ビタミンCを始めビタミンB類などの各種ビタミン、

カリウムやカルシウム、食物繊維がたくさん含まれ、

さらに整腸によい酵素ジアスターゼも豊富です。

「スズナ」として春の七草に数えられますが、

春とはいっても春の七草は年明けすぐですから、

ちょうど今からの時季が最大の旬とも言えそうですね。

また、一口にカブとはいえ、

全国に80種類ほどもあるとされ

赤カブや聖護院カブなど、目移りしそうですが、

浅漬けや煮付けにと、これからの食卓で

たっぷりと味わっておきたいものです。

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★☆Triangle☆★元気と笑顔の幸せ通信

　蜂谷様のように、酵素を飲みだしてから

便通が良くなった方が多いのは、

酵素の持つ発酵の力によるといえます。

　また、腸が健康だからこそ、

元気が体に湧いてくるともいえます。

　蜂谷様は、当初あまり期待されずに始められたそうですが（笑）、

目よりも先に体の調子の良さを感じられたとのことで、

実はこれこそが一番大切なことと、私たちは感じ入っています。

　目についてはなかなかご実感できなくても、

おそらく視力検査などで、改めて驚かれるのではないでしょうか。

　自分の健康は自分で守るという力強いご近況に、

私たちスタッフ一同も心から励まされるような想いです。
　悩みながら俯きながら暮らしていくよりも、

そして半信半疑で酵素を飲み続けるよりも、

常にニコニコ、空を見上げていたほうが、姿勢も良くなりますし、

気持ちの切り替えも早くなりますね。

　また、酵素を飲むたびに、体中に染み渡っていくような

実感も得られやすいと思いますし、

元気も気持ち次第でコントロールできるものかもしれません！
　明るく楽しく、そして栄養バランスも良く過ごしましょう！

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★Triangle★ステキな道草 － タンポポ

　毎日歩くことは体にも、

そして心の余裕にもつながるものですが、

道草に良いイメージはなかなかありませんね。

それでも近所を歩いてみるだけで、

路傍にはたくさんの草花があり、

構えてどこかに出かけなくとも、

季節の変化が感じられ、

道草も捨てたものでもありません。

　そんなステキな道草で、

山奥でなくても見つけることができた、

超熟発酵にも用いる同じ種類の

傍らの野草たちを取り上げてみました。

　一般的には春の象徴のようなタンポポですが、

秋に咲いているのを見ることも珍しくありません。

　諺に「秋にタンポポの花咲く年は雪が浅い」

というのがあるそうですが、

これは例年より夏が暑いと、

秋の残暑も厳しく暖冬になる傾向があったとのことで、

春にしか咲かないタンポポが二度咲きしたのが元だとか。

　でも実は秋のタンポポは、

明治以降に帰化した外来種のセイヨウタンポポで、

秋だけでなく一年中咲くそうです。

　生薬としては特に区別はしないようですが、

花の下の萼が外側に反り返っているのがセイヨウタンポポです。

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★☆Triangle☆★今月のごあいさつ

拝啓
　日頃よりトライアングルの健康食品をご愛用いただきまして、

誠にありがとうございます。

　流れる空気の爽やかさに、

季節が確実に移り変わっていることを実感する毎日です。

　近年の気象は、予想もつかないような荒々しささえ感じますが、

スーパーなどで旬の食材を目にするたびに、

私たちが感じる季節以上に、

季節の営みが着々と時を刻んでいるような気持ちにもなります。

　思えば日の入りも、いつのまにかとても前倒しになっていて、

あっという間に室内も暗くなってきましたので、

目のためにも早め早めに明るさの、調整をしなくてはと思うほどです。

　手前味噌ですが、10年ほど前は

老眼の進行からか免許更新で視力低下に愕然としたもので、

それが発売以来酵素を飲み続けているせいか、

見えにくかったものが見やすくなり、さらに、

直近の免許更新では楽々パスできて、これも酵素のお陰かと感じます。

　それでも、秋の日はつるべ落としといわれますように、

暗闇の中で書類を読むといった、

自ら目を悪くするような行為は避けるように心がけたいとも思います。

　この時期の酵素が来る冬への礎となります。

くれぐれもお体ご自愛くださいませ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　敬具

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