★Triangle★野草の力ここにあり　－　スギナ

スギナ
多年草　【トクサ科トクサ属】　長さ：　～40cm　　　花期：　4～5月
【日の当たる土手、路傍、野原、あぜ道に自生】
有効成分：エキセトニン、ケイ酸など
食用：　ツクシを、油炒めやつくだ煮などで食す

　スギナといえばツクシ。
　ツクシといえば～♪"つくし誰の子すぎなの子"と歌われた童謡「つくし（作詞：五十野惇）」を思い出す人がほとんどだ。
　ところが、植物学的にはツクシとスギナは親子関係ではなく、浅い地中の地下茎でつながる兄弟みたいなものらしい。

　実は、スギナは胞子を飛ばして繁殖するシダ植物で、ツクシはそのための胞子茎である。これに対しスギナは、栄養茎として光合成を行って、地下茎の栄養を作るためにある。
　それぞれが違う植物のようでありながら、それぞれに重要な役目を果たしているのである。

　さて、スギナは農作物を作るには適さない酸性土壌を好んで繁殖する。ただし、スギナにはホウレンソウの150倍ものカルシウムがあり、さらに他種類のミネラル類も豊富に含まれている。

　そのためか、スギナが枯れた後は、その養分によって土壌が次第にアルカリ性になっていくという。そしてやがて、スギナ自身が繁殖しやすい酸性土壌を求めて移動をするともいわれる。

　一旦はびこったスギナの除草が厄介だとされるのは、多量に含まれるケイ酸により、草刈り鎌の刃がすぐに切れなくなるということもあるが、地下茎が簡単に切れやすく、切れたところから新しい芽が出てきてしまうことにあるといえる。

　このように生命力旺盛なスギナの薬効は、江戸時代に交易先から伝えられたとされ、ケイ酸が肝臓の働きを助け、咳を鎮めるというエキセトニンはサポニンの一種でもある。

　とにもかくにも薬効が強いため、多量の摂取を避ける意味でも、酵素などで微量を補うことが大切だ。

生薬名：問荊（もんけい）

利尿、鎮咳、解熱、止血など

※5～7月頃、全草を採取し、
　水洗後に天日乾燥

健康食品・酵素のトライアングル・ネットショップはこちら　《外部リンク》

★Triangle★原材料FAQ～よくある質問と回答～　貝化石…八雲町の風化カルシウム

　ブルーベリーと野草の超熟発酵酵素のパンフレットや商品の原材料表記にある「貝化石」とは何か。
　またどのような目的で発酵させているのか。

　ブルーベリーと野草の超熟発酵酵素に原材料として用いている貝化石は、北海道の八雲町で採掘される良質な風化カルシウムとして知られています。
　八雲地方では、かつて地殻変動により海底が隆起し、海中に堆積していた1500～2000万年前の貝も押し上げられて、40mにも及ぶ堆積層が作り上げられました。

　私たちの体はカルシウムが不足すると、血中カルシウム濃度を一定に保とうとするために、骨から必要な分を取り出して血液にめぐらせます。
　このため、カルシウムが体から不足するほど骨からカルシウムが溶けだし、やがては骨粗鬆症の原因にもなるとされます。

　さらに火山灰などの影響で、水や土壌のカルシウム濃度がもともと低いとされる日本の大地。そして肉類や加工食品が増えた現代の食事情は、カルシウムの体外排出量を増やしてしまうたんぱく質やナトリウム、リンなどの摂取を増加させています。　
　このため日本人は顕著に、深刻なカルシウム不足に陥っているといわれます。

　一般に小魚や海草、野菜などに含まれるカルシウムが体にいいとされるのは、体への吸収にゆっくりと時間をかけながら、骨や歯にしっかり根づく質の良さにあるといわれます。

　逆に吸収性を早めた近年のカルシウム剤などは、骨や歯にたどり着く前に血中濃度を急激に上げてしまい、余分なカルシウムとして排出されてしまうばかりか、血管壁や筋肉などに沈着して病気を引き起こすことも…。

　貝化石にたっぷりと含まれた風化カルシウムは、小魚や野菜などの良質カルシウムと同様に、古くから八雲地方周辺で食事の際に利用され、そのお陰か高齢者でも健康な生活を長く送ってきたそうです。

　また、この貝化石の粉末を発酵・熟成させた発酵カルシウムは、マウス実験において体内のカルシウム吸収量を４倍以上に引き上げることも確認されており、こうしたことからブルーベリーと野草の超熟発酵酵素には、貝化石を砕いた良質のカルシウム粉末を発酵の原材料のひとつとして用いています。

　ぜひ、良質カルシウムの補給にも酵素をお役立てくださいませ。

健康食品・酵素のトライアングル・ネットショップはこちら　《外部リンク》

★Triangle★野草の宝庫・妙高山麓だより　～野草を煮出す～

　妙高山麓で50年以上にも及ぶ野草と酵素の研究を続け、
『ブルーベリーと野草の超熟発酵酵素』１本１本にその成果が活かされています。

　妙高の質の良い土壌は、そこに生殖する動植物にも良い環境を作り出し、
大自然の活力をみなぎらせているのです。

　こうした土地で、生み出される酵素の様々な工程や局面をご紹介してまいります。

　野草の持つ有効成分を酵素の中に活かすため、様々な発酵方法を試行錯誤した結果、たどり着いたのは漢方をベースとすることでした。

　そのため、酵素の原材料として用いられる野草類は、すべて漢方に倣った乾燥素材です。
妙高を中心に国内の素材にこだわっています。

　じっくりと数時間をかけて、職人がエキスを抽出し、野草・果物類の基礎発酵を終えた濃厚エキスと混合させて、長い熟成期間の中、発酵を繰り返して行きます。

　さて乾燥野草といえども、33種類の原材料を数え、それぞれが違う特性を持つ素材です。

　中でも乾燥ヨモギは、他の野草とは別工程で煮出す必要があります。これはヨモギの葉肉は薄く砕けやすいため、こし器を用いる必要があるためです。
　他とは工程を変えることで、ヨモギの持つ働きを引き出すための一工夫です。

　釜の温度も煮沸時間も異なるという、野草の特性に合わせた一手間を経て、それぞれの野草の働きをエキスにたっぷりと凝縮させます。　

　　

健康食品・酵素のトライアングル・ネットショップはこちら　《外部リンク》

　　

★Triangle★その疲れ目、眼精疲労ではないですか？

　ここ数年の、日本国民のパソコン所有率やインターネット利用率のめざましさ、そして携帯電話の普及率の高さの陰で、急増している疲れ目の症状。
　眼科を受診すると、まずそれが「眼疲労」なのか、「眼精疲労」なのかを診断されます。
　よく似たこの２つの言葉の持つ意味は、大きく異なることをご存じでしたか？

　単なる目の疲れであれば、食事や睡眠に気をつけて休養をきちんと取れば、自然に元に戻せる力を私たちは持っています。
　疲れた原因をはっきりさせることはできませんが、やがては疲れが取れるため、眼科ではこれを「眼疲労」と診断します。

　「眼精疲労」の場合は、疲れ目などの症状が続いて元に戻らず、体への悪影響も生じます。
　そこにはいくつかの特定される原因があり、それを眼科医と共に突き止めて、生活上の行為や環境などを変える必要があるといえます。

　疲れ目が続くときは、まずは眼科受診することを心がけましょう。

健康食品・酵素のトライアングル・ネットショップはこちら　《外部リンク》

☆Triangle☆ついに登場！　ビルベリーも超熟発酵！　原材料７０種類に！

　ついに「ブルーベリーと野草の超熟発酵酵素」に用いられたベリー系のアントシアニン素材は５種類に！
　そしてアントシアニンを働かせるルテインとのバランスの良さ！
　本物の熟成だけが、これまでの確かな働きだけを高めるパワーアップを実現いたしました！　どうぞ、たっぷりとご賞味ください！

　近年、ブルーベリー類の健康食品の素材の中でも、最も注目を集め続けているビルベリー。
　通常のブルーベリーと比べ、３～５倍もデルフィニジン系のアントシアニンを含むことで知られているため、ブルーベリー商品ではビルベリーが入っているかどうかをチェックされる方も多いとか…。
　ビルベリーは抗酸化の働きも強く、特に「眼精疲労」や、その原因となる「疲れ目」に対する働きが研究発表されたため、世界中から引く手あまたに！
　”超熟発酵”でその栄養価を凝縮し、ブルーベリーと野草の超熟発酵酵素を、これまでよりさらにパワーアップすることができました。ぜひお役立て下さいませ。

健康食品・酵素のトライアングル・ネットショップはこちら　《外部リンク》

★Triangle★今月のごあいさつ

拝啓
　日ごと、日中の気温も上がり、晩春というよりも初夏の訪れを感じる今日この頃です。

　先日、おにぎりを持参し出先で食べたとき、割と塩を振って作ったつもりが、食べるときはむしろ甘みを感じることに気づきました。

　そこで考えてみたところ、これは漬け物と同様の発酵現象ではないかと思いました。
　つまり相応の時間が経つと、塩がご飯の細胞壁に穴を開けて、粒の中に塩が入る代わりに米の糖分（でんぷん）が表面に出て甘みが増したのでは？ということです。

　酵素はこのような塩の力ではなく、52種類もの有用菌類の力で発酵を促し、野菜など食材の持つ栄養価と、甘みやうま味をじっくりと引き出します。

　おにぎりを食べてこんな発酵の力を感じるとは！
　でも、甘みが増すからといって塩の振りすぎには注意したいものですね。

　日中の気温に比べて朝晩はまだまだ冷え込む季節の変わり目。
どうぞ酵素をお役立ていただき、元気に乗り切っていただけましたら幸いです。

敬具

健康食品・酵素のトライアングル・ネットショップはこちら　《外部リンク》

★Triangle★野草の力ここにあり　－　ウコギ

ウコギ
落葉性低木　【ウコギ科ウコギ属】　長さ：　～3m　　　花期：　～6月
【全国の日の当たる山野や丘陵地に自生】
有効成分：エレウテレシド、リグナンなど
食用：　4月頃の新芽を摘み、おひたしや炊き込み　ご飯、天ぷらなどで食す

　ウコギの新芽は、長野・下伊那地方では「おこぎ」と呼ばれ、
春の味覚としておひたしや天ぷらなどにして親しまれている。

　山形・米沢では、直江兼続が藩替えとなった際に、
ヒメウコギを食用を兼ねた生け垣として築かせたといわれる。
　後に九代藩主・上杉鷹山公がウコギの生け垣栽培を奨励したため、
現在も20㎞に及ぶ生け垣が残っていることに加え、
米沢の郷土料理を彩る重要な食材でもある。

　もともと中国より渡来し帰化したヒメウコギは、
平安時代から漢方の強壮剤として使われてきた。

　他に日本産のヤマウコギやケヤマウコギ、
北海道のエゾウコギなどもあり、総称してウコギという。

　なお、ウコギ科の植物には他に、タラノキや朝鮮人参、ウドなどもあり、
そのためウコギの成分に朝鮮人参同様のサポニン類があるのもうなずける。

　ウコギ葉は、一般的な野菜顔負けの栄養素を持っており、
緑黄色野菜よりも抗酸化作用がかなり高いともいわれる。
　ビタミン、ミネラル豊富でカルシウムやビタミンCもかなり多く、食物繊維も含む。

　近年の研究では、ウコギ葉の食後血糖上昇抑制作用が確かめられている。
　その他、抗菌作用も見られ、大腸菌やブドウ球菌などの増殖を抑制することもわかったという。

　また、ウコギの実には、高濃度のアントシアニンが含まれているともされていて驚きだ。

生薬名：五加皮（ごかひ）

強壮、鎮痛、強精、滋養など

※新芽の前の根を掘り取り、
　水洗後はがした皮を天日乾燥

健康食品・酵素のトライアングル・ネットショップはこちら　《外部リンク》

★Triangle★～野菜・果物よりも酵素たっぷり～２つの伝統が野草の酵素を極上に

　山野などに自生している野草類は、野菜よりもアクや繊維質も強い分、その土壌が持っているミネラルなどの栄養分の他、酵素自体が多いのも特長といえます。
　日本人にとって、古くから薬草などとして滋養強壮などに用いられ、生活に根ざしてきたことも頷けます。
　七草粥は、冬季の滋養を補う日本人の大切な食だったわけです。

　この栄養豊かで酵素も充分に含む野草類を、液体酵素に活かす研究が半世紀以上も続けられてきました。
　野草類を酵素化するにあたり、何十年も試行錯誤を繰り返しながら、発酵に最適な33種類を選りすぐってきたのです。
　さらに、漢方研究で培った職人技の製法で、馴染み深い身近な野草類が、本来秘めている底力を引き出す酵素づくりを実現させています。

～漢方研究が生きる33種類の乾燥野草～

　ここに生活に根ざしていた野草と、熟練職人による発酵製法という、ふたつの伝統が織りなされて融合します。

　27種類もの野菜・果物類の酵素原液に配合して、さらに熟成させる33種類の野草エキスは、52種類の有用菌類の共生により原材料の持つ豊富な酵素と栄養価を高めながら超熟発酵し、実に仕込みから1年2ヶ月をかけて極上の仕上がりとなるのです。

健康食品・酵素のトライアングル・ネットショップはこちら　《外部リンク》

　　

★Triangle★野草の宝庫・妙高山麓だより　～熟成を促すために～

　「熟成室では【笑顔】でいることを心がけ徹底しています」と職人たちが口をそろえます。
楽しい気持ちが良い発酵を促すからです。

　さて、そんな熟成室では常にモーツァルトが流されています。
交響曲ジュピターやフルート協奏曲、オーボエ協奏曲などが鳴り響きます。

　中でもセレナードの名曲「アイネ・クライネ・ナハトムジーク」が流れているときが、
攪拌のリズムが最も心地いい、というのが職人たちの率直な実感です。

　一般的に胎教をはじめ味噌や醤油の発酵、醸造や米作りに、モーツァルトを好んで使用するのは、人や作物に良い影響があるという"高周波音域"が使われているためです。

　そしてさらに、人がα波を出すために必要な"ゆらぎ効果"が、モーツァルトの作品には豊富なことも確かめられています。

　攪拌の後の熟成を繰り返す１日の大半を、発酵樽の酵素原液はモーツァルトの波長と共に過ごします。
　そしてそれを職人の笑顔が見守っています。

　　

健康食品・酵素のトライアングル・ネットショップはこちら　《外部リンク》

　　