★Triangle★野草の宝庫・妙高山麓だより ～予測できない発酵具合～

　妙高山麓で50年以上にも及ぶ野草と酵素の研究を続け、

『ブルーベリーと野草の超熟発酵酵素』１本１本に

その成果が活かされています。

　妙高の質の良い土壌は、

そこに生殖する動植物にも良い環境を作り出し、

大自然の活力をみなぎらせているのです。

　こうした土地で、生み出される酵素の

様々な工程や局面をご紹介してまいります。

ブルーベリーと野草の超熟発酵酵素の物語⑤

　最初に試飲し、とても強い酸味を感じたサンプルは、

３つの中で最も赤みの強いものでした。

　そこで次は、色味が従来のブルーベリー酵素に

一番近いものを選んで試飲することにしました。

　結果を先に明かせば、今回のサンプルはすべて、

どれも酵素としては味わったことがないほど、

酸味が強すぎるという結論に至りました。

　これが発酵食品の難しさともいえます。

　人間の頭でいくらこの配合がよいと考えても、

最終的には発酵に用いる有用菌の働き具合ですべての答えが出るわけです。
　そして配合率を変えてすぐに取りかかっても、

それぞれの発酵液を混合してからまた1ヶ月以上熟成させなくてはなりません。
　発売時期との兼ね合いから、次回はギリギリの約１ヶ月後に、

もう一度サンプルの試飲ができるように予定を調整しました。

　そこが最終判断の時期というわけです。

　　　　　　　　　　　　　　消費税増税に伴い価格改定いたしました。

　　　　　　　　　　　　　　何とぞご理解いただきご了承下さいませ。

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★Triangle★食卓から始める健康学 ⑧低下する基礎代謝量

　子供の頃、「なんでも好き嫌いなく食べなさい」と

親から口酸っぱく言われたものですが、ある程度の大人になったとき、

その当時の成長期の食事がとても大事だということに、

たいていの人が気づかされるのではないでしょうか。

　もちろん親の食歴にないものや苦手なものは、

あまり食べる機会がなかったかもしれませんが、

それでも成長期に必要な栄養を考えて、食事はいつでも、

喜んで楽しく食べられるように親が作ってくれたようにも思われます。

　但し、自分が当時の親の年齢ともなれば、

一緒になって我が子と同じような成長期の食事をしてしまうと、

今度は不調の原因ともなりかねず注意が必要ですね。

　生活習慣病は、多くの場合40代の人から増え始めます。

　これはつまり、30代まで普通だと思っていた食習慣を、

この年代から変える必要が日本人にあるということかもしれません。

　子供の頃の食生活が、

大人になってから大きく影響していると感じられるように、

40代の食事が次の50代、

そしてさらに50代の食事がまた次の60代へと影響が続き、

それぞれの時点での食生活が、

将来の健康を導く鍵になるとさえいえると思います。

　成長期には、効率よく体をつくるためにも、

脂質や糖質、たんぱく質をバランスよく、

ある程度大量に食べなくてはなりません。

　食べ盛りという頃がまさにそうですね。

　ところが成人してからは、これらの栄養を摂りすぎると、

今度は体脂肪として体に蓄積し始めます。

　これは体の基礎代謝が低下して、

脂質や糖質が消費されにくい状態になるためです。

　40代の基礎代謝量は、10代と比べて平均で２～３割落ちてしまうため、

"腹八分目"であることが、健康維持の指標であることを再確認できますが、

50～60代になると、10代との比較では３分の２ほどにまで落ちるとも。

　こうなると次は、困ったことに"腹六分目"なのでしょうか？

　このように、年代によって必要な栄養と食べる量とが、

大きく違ってくる私たちの体ですが、単純に"腹六分目"にするというよりも、

酸化しやすく動脈硬化の原因にもなる、

体にたまってしまった脂質を効率よく消費するような、

ビタミン類などが多い緑黄色野菜などを積極的に食べるなどの工夫が必要ですね。

　厚生労働省の「食生活指針」では当初、「主食・主菜・副食をそろえ、

１日30品目以上を目標に、動物性より植物性の脂質を多く、

塩分は控える」ことが奨励されていましたが、

改訂の度にさらに厳しい指針となる傾向があり、

具体的な上限数値も明示されるようになりました。

　それだけ私たち自身が、

自分の生活スタイルなどから毎日の食事を真剣に考える必要性が、

本当に高まっている時代ともいえるのです。

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★☆Triangle☆★元気と笑顔の幸せ通信

　伊藤様は、もともとお出かけが大好きだったとのこと。

　酵素のお陰で、調子が良くなられたせいか、

この春は、近くの山にツツジ狩りにも出かけられたそうです。

　伊藤様のように、元気になられてから、

積極的に動くことはとてもいいことですね。

　体がさらに、バランス良く働くきっかけにもなりますし、

何より楽しいことが一番です。

　これからも末永く、よろしくお願いいたします。

　　夜お休み前に必ず一杯飲んでいらっしゃるとのことで、

新聞も見やすくなって良いのがわかるし、

朝目覚めてからのお通じが、断然違うともお聞きしました。

　腸内に酵素が行き渡っているようですね。
　定期コースにお申し込みいただき、ありがとうございます。

　定期のお客様は、定期以外の追加のご注文の際も、

定期価格でのご提供です！

　また、お届け日のご変更もお気軽にご用命下さいませ。

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★Triangle★ 夏に向かって強くなる紫外線! 早め早めの対策で目を守る！

　紫外線は、UV-A、UV-B、UV-Cの3種類が知られ、

このうちUV-Cは波長が短いためオゾン層により地上にはあまり届かず、

UV-AとUV-Bの対策が必要となります。

　比較的無害とされるUV-Aも、

長時間浴び続けると白内障のリスクが高まりますが、

なんといってもUV-Bを防ぐことが大切とされています。

　体のカルシウム代謝に必要なビタミンDは、日光浴で作られます。

実に悩ましいですが、地上に届く紫外線のうち、

UV-Bこそが白内障や皮膚ガンの原因とされる他、

目に紫外線を浴びることで脳がメラニン生成の指示を出し、

肌が日焼けするという研究もあります。

　やはり対策はしっかりしておきましょう！　

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★☆Triangle☆★ 春の万葉植物を訪ねて

　前回は、晩秋に訪れた市川市万葉公園でしたが、

この時期は新芽の時季です。

　野草の酵素に使われる野草を始めとして、

様々な万葉植物がそれぞれ小さな新芽を芽吹かせていました。

　万葉公園ではなくても、お近くの路傍にも

力強く野草の生命が感じられるこの頃。

　ふらりと気軽に散歩がてら、お出かけになられてはいかがでしょうか？

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★☆Triangle☆★今月のごあいさつ

拝啓
　日頃よりトライアングルの健康食品をご愛用いただきまして、

誠にありがとうございます。

　新緑の候となり、実に爽やかな気分になりますが、

夏が早まりそうな気配もあります。

　さて、5月ですから

つい「五月晴れ」や「五月雨」などの言葉を使ってみたくなりますね。

　でも実は、これらの言葉にある五月は旧暦でのこと。

現在の新暦では6月頃にあたります。

　つまり”五月雨”は”梅雨”のことであり、

”五月晴れ”は”梅雨の晴れ間”の意味でした。

　ところが最近は、”ごがつばれ”などとも読み、

新暦のこの季節の天候を指すようにもなったそうですから、

時代は移り変わっているということを、ここでも痛感させられます。

　気象庁でも混乱を避けるために、「さつき晴れ」は五月の晴天、

梅雨時の晴れ間はそのまま「梅雨の合間の晴れ」と呼ぶような

取り決めもあるそうです。

　これに対して「五月病」は”さつき”と読むのは誤りです。

　”五月病”は新社会人や大学の新入生が、新年度からの環境に適応できず、

ゴールデンウィーク開け頃から憂鬱感を感じるというメンタルの問題ですし、

ゴールデンウィーク自体、戦後の映画会社による造語ですから、

つまりこの場合は、新暦だから”ごがつ”と読むのですよと、

はっきりいえそうですね。

　とはいえ、あまり蘊蓄をひけらかして、

五月蠅いなどと言われないようにしたいものです。

　この時期の後に始まるじめじめする気候にも備え、

くれぐれもご自愛下さいませ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　敬具

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★Triangle★野草の力ここにあり☆名鑑 － ウコギ ／ オオバコの葉

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★Triangle★食卓から始める健康学 ⑦栄養バランスを欠く食品

　現代は、一年中いつでも食べたいものが

食べられるような世の中といえますが、

これはほんの一世紀前には考えらないことでした。

　思えば資本経済の発達と共に、流通はもちろんのこと、

食品の大量生産技術や保存方法の進歩には、

目を見張るものがあると認めざるを得ません。

　ところが、そんな発展と共に、

昔ながらの大切な何かが失われつつあるともいえ、

今やどの先進国でも、警鐘を鳴らし始めた時代でもあるのです。

　人類は太古より、食品を長期間保存するための、さまざまな工夫を

してきたといえます。長きにわたり、"塩漬け"や"砂糖漬け"を始め、

"乾燥"させて水分を減らすことなどで腐敗を防ぐことや、

逆に菌類の力を利用して"発酵"させることこそが、

代表的な長期保存の方法でした。

　20世紀に大量生産の時代になって、

最終的には栄養価をなくしてまでその味覚や香りを保存したり、

栄養分だけを取り出して添加したり、

果ては保存や色合いのためだけに加えられる添加物などの研究が進み、

さらには食事自体まで、飽食と呼ばれる時代すら経験するようになりました。

　世界保健機関（WHO）では、

微量栄養素（ビタミン・ミネラル）の少ない食品を、

肥満のリスク増加と関連づけて、

様々な生活習慣病の原因になるとする報告もあります。

　その代表例として、高カロリー、高塩分、多量の砂糖が含まれ、

微量栄養素があまり含まれず、栄養価のバランスを著しく欠いた食品、

いわゆる"ジャンクフード"が知られています。

　一般的にスナック菓子やバーガー類、炭酸飲料などがその範疇ですが、

食べ続けた際の肥満傾向や、喜びに対する鈍感さに加え、

さらに多くのジャンクフードを欲しがるようになったという動物実験もあるそうです。

　このようにジャンクフードの問題は、その依存性にあるともいわれます。

　脳が喜ぶ食感であることを筆頭に、味や香りのほどほどの刺激が、

満腹中枢をくるわせて、習慣性をもたらすとされています。

　生産者はそのために、

巨額を投じて研究しているという批判を展開する人までいるほどです。

　けれども、徐々に多様な食材を用いて健康的な食事を摂ることや、

たまりがちなストレスを上手に解消していくことで、

ジャンクフードの依存度を下げていくことができるとされます。

　栄養バランスが悪いはずなのに、

こうした食品を美味しく感じてしまうのは仕方のないことですが、

私たちはそれを他人事にはせずに、それぞれが実践できる、

正しい知恵を付けるべき時代に生きているともいえますね。

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★☆Triangle☆★元気と笑顔の幸せ通信

　メガネをかけなくても、

新聞がよく見えるようになられて、本当に良かったです。

さらに、後藤様の肩こりや血圧にも良かったご様子、何よりです。
　そして、社会の役に立つというお言葉に心打たれました。

まさに生涯現役のお気持ちですね。

そのためにも、後藤様の仰るように、健康で長寿が一番と思います。
　これからも末永く酵素をご愛飲下さいませ。

　定期にお申し込みいただきました。
　息子様が残業の時など、かなり疲れているご様子で、

片道１時間の自動車通勤をとてもご心配されていたとのことです。

息子様も、酵素のおかげか、自信を持って運転できるようになられたようで、

その後、お母様からは、肩こりが和らいできたとのご感想を頂戴しました。

　酵素は毎日飲むことが大切です。末永くお続け下さいませ。

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★Triangle★野草の宝庫・妙高山麓だより ～色味と香りと味覚を確認～

　妙高山麓で50年以上にも及ぶ野草と酵素の研究を続け、

『ブルーベリーと野草の超熟発酵酵素』１本１本に

その成果が活かされています。

　妙高の質の良い土壌は、

そこに生殖する動植物にも良い環境を作り出し、

大自然の活力をみなぎらせているのです。

　こうした土地で、生み出される酵素の

様々な工程や局面をご紹介してまいります。

ブルーベリーと野草の超熟発酵酵素の物語④

　手元に届いた３つのサンプルは、

それぞれの発酵原液（ブルーベリー、ハックルベリー、カシス、ルテイン）の

配合比率を、少しずつ変えて仕上げたもので、

早速それぞれをカップに少量ずつ入れてみました。

　どのサンプルも、それまでのブルーベリー酵素よりも赤みが強く感じられ、

色味としてはきれいで申し分ありません。

　中でもその中の１つは他の２つよりも特に際立った赤みが感じられました。

　次に酵素の香りです。

　少し、これまでのブルーベリー酵素よりもまろやかさが稀薄な感じでしたが、

これはできあがってすぐのサンプルのため熟成が進めば問題なく、

どのサンプルからも、

酵素の発酵・熟成室に入ったような芳香が感じられました。

　そしていよいよ味覚の確認です。

　まずは一番赤みの強かったサンプルを、

ほんの少し口に含んでみると、

そのあまりの酸味の強さに思わず顔をしかめてしまいました。

　　　　　　　　　　　　　　消費税増税に伴い価格改定いたしました。

　　　　　　　　　　　　　　何とぞご理解いただきご了承下さいませ。

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