鮨（すし）

●　鮨（すし）

こんにちは、中田です。

世田谷が誇る値段が書いていない鮨（すし）の１番上のコースを食べてきました。

中田セレクションの中では、また気功師視点からも最も美味しかったのがこの鮨（すし）です。隠れたかなりの有名店。タベログばかりで調べていると必ず見落としますね。


時がきたら懇親会で連れて行ってあげたい場所の１つですね。

幸せの定義とか、そういう議論も吹き飛びます。

間違いなく幸せになれるので、連れて行ってあげたいですね。


養殖物は、生け簀で育てるために、1匹が病気になると全部に感染するために、消毒をガンガン使っていたり、エサも悪いと、、、だから、置いておくと素材の悪い部分が全部浮いてきてしまうので、天然以外使っていないそう。


大将も穏和で、店内もいつもきれい。

ただ、修行中の弟子もいて、修行中の弟子には、、、。笑

大将が握った鮨（すし）は光っていましたし、

多くの店からなくなった「調和」と「和」を感じました。

画像はコースのすべてではなく、一部です。


・カツオ　皮がサイコー


・赤貝


・確か、カツオのたたき


・北海道産カキ


・天然いくらとウニとカニの茶わん蒸し　添加物を使用していない新鮮なホンモノのいくらは絶品


・しらこ




・中トロ


・サバ


・アジ

・車エビ　寿司はもともと車エビのみを使用するのだが、皆が食べるようになって、エビが足りなくなって、輸入などをするようになり、まずいエビが出回るようになって、ニセモノのエビを1番はじめに食べてエビが嫌いな人が増えてしまったのだとか。もともと、日本人はホンモノのエビは好きだそう。








・店の味が〆方などで出るアナゴ

鮨（すし）は外国で人気になっていて、漁獲量や天然の魚の仕入れが年々少なくなっているそう。

大将いわく、値段が上がる、倍になる日も近いとのことです。

早いうちに食べた方がいいとのことでした＾＾

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