● 美味しいコーヒーと五感の話 豆のポテンシャルを引き出すことは、気功・コーチングにも通じる
プロ歴15年、
最新の認知科学に基づく気功とコーチング、
そして“10年後も使える”ビジネス実務とアカデミアを、
超具体的なステップでマスターする「なかだ塾」主宰の中田です。
コーヒーが美味しい。
香りが良いコーヒーが添えられた朝が最高だ。
逆に、香りが死んでいるコーヒーはげんなりする。
そんな僕ですが、20代前半は缶コーヒーのヘビーユーザーでした。
1日2本は缶コーヒーを飲んでいたと思う。
今振り返ると、砂糖が大量に入った缶コーヒーを毎日のように飲んでいたので、血糖値も乱高下しやすかったでしょうし、メンタルや身体にとってもあまり良い習慣ではなかったでしょう。
良いコーヒーやホンモノのコーヒーに出会ったり、知識が入ってきたり、五感が回復してくると、缶コーヒーや香りが死んでいるコーヒーは自然と飲めなくなっていきました。
清涼飲料水も含めて、
「砂糖きつすぎ。香りが死んでいる。美味しくない」
となっていったわけです。
毎日のようにコンビニに通っていましたが、コンビニに通うこともほぼなくなりました。
スイーツも植物油が不味すぎる。
ホンモノの生クリームを使ってくれ！
■ 五感が鈍ったままで、微細な感覚を感じ取れるのか？
そんな視点から、クライアントさんから「毎日コンビニ弁当を食べています」みたいな話を聞くと、
「五感が死んでいるし、それでは気功、ビジネス、コーチングも上達しにくいのでは？」
と思ってしまいます。
一方、マスタークラス3で公開予定の
「現代気功・認知科学に基づく気功その前に」
をプレで体験してもらうと、
「気功そのものをほとんど練習していないのに、気功がドンドン上達している」
という感想を、先日のマスタークラスセッションでもいただきました。
そうなのだ。
「現代気功・認知科学に基づく気功その前に」で扱っているような**「根本」がおかしいから、何をやっても上達しない**ということがあるのです。
たとえば、
「コンビニのコーヒーが美味しいと言っている人に、それ以上の微細な感覚を共感覚で感じ取れるだろうか？」
みたいな感じです。
もちろん、コンビニのコーヒーが悪いという話ではありません。
重要なのは、
「自分はどこまで細かい違いを感じ取れているのか？」
ということです。
■ 豆とマシーンが良ければ十分だと思っていた
……と、今では考えるようになりましたが、ここまで来るには紆余曲折がありました。
というのも、豆の種類と質、マシーンの質には少しだけ拘ってきたけれど、それ以上は拘ってこなかったからです。
しょせんコーヒー。
当時は、
「豆とマシーンが良ければ、味なんて大して変わらない」
と思っていたのかもしれません。
豆とマシーンに拘って、6割くらいのポテンシャルを引き出して、そこそこ美味しければおｋ。
・2020年より デカフェモードがあったので当時はチョイス
そんな感覚です。
確かに豆という素材そのものが良く、マシーンの精度も高ければ、香りが良いコーヒーにはなる。
普通にうまい。
しかし、
「最高の朝だ！」
とまではいかなかった。
きっとコンビニの150円くらいのコーヒーを美味しく飲んで満足している人も多いでしょう。
それはそれでいいと思います。
ただ、仮にそれを「豆のポテンシャルを3割くらい引き出した状態」だとするなら、
我々はそれでいいのか？
と、ちょっと思うわけです。
■ ポテンシャルを最大限に引き出す＝錬金術（アルケミー）
ポテンシャルを最大限に引き出す＝錬金術（アルケミー）の本質
というのは、僕の人生の1つのテーマです。
意外と「対象のポテンシャルを最大限に引き出す」というのは難しい。
生成AI、スマホ、ギター、エフェクター、気功技術、コーチング、筋トレによる筋肉の成長など、1つとっても本当に難しいと感じます。
たとえば、音楽機材のKemper（ケンパー）のポテンシャルを100％発揮させようと、裏にある50以上のつまみを1つ1つ弄って、
「このパラメーターを変えると、音がどう変わるのか？」
と試したことも懐かしいです。
その結果、そこそこ自分の環境と機材に合った「自分の音」を見つけました。
それでも、ポテンシャル発揮度でいえば80％くらいだと思っています。
■ 100％のパフォーマンスを発揮できている人は、ほとんどいない
人間も同じです。
自分が持っているパフォーマンスを100％近く発揮できている人なんて、1％以下だろうと思います。
コーチングの元祖とも言えるルー・タイスのパフォーマンス・エンハンスメント・コーチング＝タイス式コーチングでは、
「人のパフォーマンスを最大限に引き出す」
というのが大きなテーマでした。
・2017年のタイス式認定コーチング時代より
だからこそ、これはタイス式コーチングの本質とも言えると思っています。
そこで、ふと思うわけです。
豆のポテンシャルを3割しか引き出せていないことにも気づかない人が、
人のポテンシャルを最大限に引き出すことができるのだろうか？
と。
もちろん、コーヒーが上手に淹れられなければコーチングができない、という話ではありません（笑）
重要なのは、
「対象をどれだけ観察し、その違いを感じ取り、その対象が持っている可能性を引き出せるか？」
という姿勢そのものです。
■ 対象のポテンシャルを100％引き出す遊び
なんにせよ、
対象のポテンシャルを100％引き出す
というのは、それだけでも面白いので、ぜひやってみてほしい。
コーヒーでもいい。
仕事でもいい。
生成AIでもいい。
筋トレでもいい。
気功でも、コーチングでも、楽器でもいい。
「これのポテンシャルを、俺は何％くらい引き出せているんだろう？」
と考えてみる。
30％なのか。
50％なのか。
80％なのか。
そして、
「あと10％引き出すには何が必要なのか？」
と考えてみる。
それだけで、同じ対象を見ているはずなのに、世界の解像度が変わってきます。
きっと、自分自身のポテンシャルを100％近く引き出せるようになれば、
自分の業界の大谷翔平
にもなれるでしょう。
■ コーヒー豆のポテンシャルを引き出す実験を始めた
そんなことを思いつつ、ちょうど1か月前に、コーヒーのポテンシャルをさらに引き出すために、
ミル・ケトル・スケール
を購入してみました。
ミルでは、豆を挽く粗さを細かく決め、できるだけ均一にする。
豆を挽くのは、たまにめんどくさくなる日もあるので、そんな日は電動と手動を切り替えられるものをチョイスしました。
コマンダンテと迷いました。
のちのちは、コマンダンテも購入する予定ではあります。
今は置き場の問題がががが。
ケトルやスケールでは、温度を細かく設定したり、抽出時間や蒸らし時間などを計測したりして、
「条件を変えると、味や香りがどう変化するのか？」
を科学的に検証しやすいものをチョイス。
他にも、ドリッパーやフィルターなども色々と試しています。
この布ドリッパーは、本来は店舗に行かないと買えないすべて「お手製」で通販を行っていないホンモノのお店なのですが、
僕の情熱が通じたのか、「ダメ元で聞いてみた」のですが、有料で送ってくれました。
これがやってみると、面白い。
温度。
挽き目。
抽出時間。
蒸らし時間。
注ぎ方。
フィルター。
ドリッパー。
それぞれを少し変えるだけでも、味や香りが変わります。
難しいんです。
だから面白い。
■ 1か月実験して、ようやく80％くらいまで来たかも？
この1か月ほど、ほぼ毎日のように実験していました。
「今日は温度を変えてみよう」
「今日は挽き目を変えてみよう」
「抽出時間を変えたらどうなる？」
「この豆なら、もう少し温度を下げたほうがいい？」
そんなことを繰り返していました。
その結果、ようやく豆のポテンシャルを80％くらい引き出せるようになってきたんじゃないかと思っています。
もともとコーヒー豆何十種類と豆で買って、入れては飲んでは繰り返していたので、そこそこ早かったとは思います。
（もちろん、今の理解ではなので、実際は、世界大会レベルではまだまだの可能性もありますし、逆に、世界大会の人より引き出せている可能性もあります。少なくとも、そこら辺のカフェのレベルは超えたと感じています。）
そして、改めて思う。
コーヒーが美味しい。
香りが良いコーヒーが添えられた朝が最高だ。
■ 100％を目指して、豆との対話を続ける
もちろん、豆のポテンシャルを100％近く発揮させるには、世界チャンピオンレベルの技術や膨大な経験値が必要でしょう。
僕はまだまだその領域にはいません。
ただ、
「この豆はどうしたらもっと美味しくなる？」
「この香りをもっと引き出すには？」
「この豆のポテンシャルは、本当はどこまであるんだろう？」
と考えながら淹れる。
言ってしまえば、
豆との対話
です。
そして、この「対象との対話」は、コーヒーだけではなく、気功にも、コーチングにも、ビジネスにも、筋トレにも通じていると思っています。
対象を雑に扱えば、雑な結果しか返ってこない。
細かく観察して、違いを感じ取り、試行錯誤していけば、少しずつポテンシャルを引き出せるようになる。
もう少し豆との対話力が上がってきたら、
50gで1万円近くする超希少豆や超高級豆
で淹れたコーヒーを飲もうと思っています＾＾
その豆のポテンシャルを、自分は何％まで引き出せるのか。
直感的には、コンビニなどの量産型コーヒーで満足する人が90％。自分でもしくはマシーンでコーヒーを入れる人が9％。自分の力で美味しいコーヒーに辿り着く人は1％以下だと思います。
あなたはどちら側でしょうか。
今から楽しみです。
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