こんにちは
今日火曜日は定休日です。
早朝仕事をして、朝から呑んだっくれている
くいしんぼうやです。
としぼうの暖簾を下げてはや4ヶ月メ。
身体中から蕎麦食べたいアレルギーが出てしまい
困ってます。
こんな素敵なお客さんからの宝物を眺めていると、尚更旨い蕎麦を求めて、春風に吹かれながら、
ふらふらと手打蕎麦屋の暖簾をくぐっていました。
蕎麦前を楽しみながら、食べたい蕎麦を選びます。この時が凄い幸せ。
1000円か…
としぼうは安過ぎたな…
2500円か…
としぼうは安過ぎたな…
さて、俺のアレルギーを解消してくれ
もり
かけ
うん！
まぁまぁよ❤️
美味しい蕎麦を頂きました。
美味しい蕎麦を打ってくれた職人さん、
本当にありがとうございました。
作り手に感謝する心
1番大事だと思います。
明日には笑えるように…
では
おはよう御座います
どうも、無職のくいしんぼうやです。
さて、昨年、落語家の柳家小三治師匠が亡くなりまさした。師匠の言葉に、
お客さんもただ笑えばいいもんじゃない
噺家を育ててやって下さい。
噺家もお客さんを選びなさい。
そんな事を出てくる度に言ってました。
この言葉を聞くたびににやはり、蕎麦屋と落語は
江戸の食文化が盛り上がりをみせた頃から、切っても切れない程の共通点があるなと思い毎日蕎麦を打ってはきりもりしていました。
としぼうを8年6ヶ月営業しながら、このブログでも敵を作る覚悟で、他人では言えない事、沢山紹介してきました。ひとえに手打蕎麦が好きで、手打蕎麦がどんなモノかを書き下ろしただけです。
僕もサラリーマン時代は1000円する手打蕎麦の
意味はわからなかった。
昨年、衆議院議員選挙がありました。
友人で再び永田町へのバッヂを奪取しようと
奮闘している奴がいます。
たまたま僕の住んでいる場所が彼の立候補の選挙区もあり、時々選挙の手伝いをしている。
選挙期間中は元より、時々彼が駅前で演説をしている。アホな僕には何言ってるのかサッパリ。
まぁ、世の中アホばかりなのか？忙しいのか？
彼の話に足を止めて聞き入る人など皆無に等しい。特に朝の通勤時間帯など尚更である。まぁ、それでも全く意味がない訳ではない事位はアホな俺でもわかる。
先の衆議院議員選挙、21時過ぎだったろうか？
ボランティアの人達も帰り、彼はマイクも使えない時間に入ったのにも関わらず1人で駅前でビラ配りをしていた。選挙は色々と制約があるから
どの候補者もこの様な光景はあるかもしれない。
この夜も、普段の駅前演説にせよ、彼の所属している政党の政策やら彼の政策をマイクを通じて訴えて続けています。誰も立ち止まらなくとも、ブレる事なく、時には他の政党支持者から野次もあるでしょうが、それでも自分の信じた国の舵取り方法を訴えている。
今回の選挙で感じたのでは無く、前から彼のこんな活動を見ていて、手打蕎麦屋とそっくりだなぁと思いながら、毎日蕎麦を打っていました。
蕎麦粉の入っていない蕎麦は蕎麦では無い。
鰹風味の蕎麦汁って身体にいい訳無い。
その差が、立ち食い蕎麦が¥300、次は¥600の蕎麦屋。
としぼうは¥800。
鰹風味みたいな化学調味料は一切使わない。
枯節という最高級の鰹節で毎朝出汁を引く。
蕎麦はニ八のみ(小麦粉2:蕎麦粉8）
蕎麦粉は契約国産農家さんからしか取り寄せない。勿論、蕎麦打ち、茹で、洗いは店主以外には触らせない。
口と頭は悪いが、腕のいい職人だった。
それでも、としぼうの蕎麦は高いと言われる事、数えきれず。
価値観の違いと、聞き流せば良いのだが、真面目な性格故、蕎麦に真摯に向き合っている故、黙っていられない。
落語も手打蕎麦も政治家も難しい職業と思います。僕は落語と政治家の事は全く分かりません。
手打蕎麦の事はわかります。
わからない人が1番横槍、口出しされやすいのが、蕎麦屋だろうな…。
政治家も公共の立場だから、言われ易い。
落語家に素人が文句を言うだろうか？
二流、三流の飲食店にはジャンジャン意見を述べるのもいい。一流店、それを目指す店に素人が口出しは言語道断だと今でも僕は思う。
嫌なら黙って出て行かなきゃいい。
作り手が自分の実力を1番わかっている。
何処かの政党が是は是、非は非、選挙戦を戦っていました。いい言葉ですね。
旨いもんは高い、不味い又は体に悪いもんは安い。コレ、飲食店の常識です。
高いと文句を言う。
不味いと文句を言う。
ただ食べればいいもんじゃないよ。
よく考えてたべろ。
白は白、黒は黒。
としぼうでは白一辺倒でやってきた。
次はお客さんに少し賢くなって頂きたく、
白黒両方楽しめる店づくりを目指す。
でも、お客さんが楽しめる店づくりは勿論続ける。
ここまで読んだ方、素晴らしい根性ですね。
明日には笑えるように
では
今晩は
土曜日の夜
如何お過ごしでしょうか？
無職のあしわら店主です。
さて、先週の三連休辺りは友人と久々に会ったりもしながら、自営業者の性か…
祭日三連休、何もしないと、、、
俺、そろそろ働かないとやばくないか？？
とか思ったりもしてました。
まぁ、今週も、無職ではあるんですが、（笑）
そんな事を、思う余裕も無くなってきました。
勿論、毎日浅草の新店舗の現場入りをし、
工事の 様子を見て、色々な打合せをします。
浅草観光等している時間等ありません。
昼ご飯等食べてる暇もなくなってきました。
まぁ、毎日でるわでるわハプニングの嵐。
2月上旬OPEN危し！？
そんな中、店の顔のサンプルができました。
まだ候補段階ですが…
どれにしようかな？？
勿論手作り、世界に一つだけの…
感動しました…
明日には笑えるように…
あしわら
では
今晩は
無職のくいしんぼうやです。
さて、としぼうは1月3日をもちまして、
閉店しました。
昨日よりお店の片付けを行なっております。
結構色んなモノが沢山ある事に驚いておらります。
新店舗はとしぼうの半分以下の広さ故、全部は持っていけないなぁ…
とにかく狭い。
引っ越ししながら手作りの器を選別してます。
新店では鮨を握ります。
年末のおせち料理は出来ればやりたい。
片付けをしている最中も来年のおせち料理は
どうするのか？問い合わせが多くて仕方ありません。
今回のおせち、大阪からもご予約がありました。
もはや全国区…いい響き（笑）
来年は未だ未定ですが、浅草は遠いですよーとお伝えしても、僕のおせちなら、何処でも取りに伺います…と。
コレも嬉しいねぇ
年越し蕎麦は無いから、おせちに集中出来る。
場所柄、初詣がてら、おせちを引き取りに伺えるから、12月31日、1月1日の引取りにしようか？
今から頭悩ましております。
アメブロのトップ画面の検索で、新店舗の屋号を
入力してもらえると、新店舗情報のブログになります。是非お読み下さい。
今しか僕にしか出来ない事がある
では
おはようございます
今朝としぼう最後の蕎麦打ちとなりました。
蕎麦になるまで…
蕎麦粉に水を加えて混ぜると、が大豆位の大きさになってきました
大きさが大豆からゴルフボール、ソフトボール位の大きさになったらまとめて練り上げます。
潰して丸く広げていきます
丸から四角へ
のしていきます
蕎麦の厚みをつくります。
蕎麦切り
生舟に収めて出来上がり
飽食時代、何でも簡単に安く手に入れられる世の中になりませんように。
食べ物を粗末にしないように。
添加物ばかりを摂取しないように。
日本の食文化、伝統を守りますように。
ソレを教えてくれる手打ち蕎麦屋でした。
明日には笑えるように
では
今晩は
本日も素敵なお客様が沢山来てくれた。
ありがとうございました。
さて、蕎麦屋の一日の最後の仕事に水張りと言う仕事があります。
蕎麦釜に水を満帆に張って帰るのですが、
色んな意味があります。
江戸時代、江戸の町は火災が多かった為、
消火水の代わりとか、一晩水を張った方が蕎麦を
茹でるのに適したお湯に仕上がるとか、
明日も満席になるようにと願いを込めて…
と色々な諸説があるようです。
としぼうの水張りも今夜が最後となりました。
この水を張った蕎麦釜で明日ご来店のお客様の
お蕎麦を茹でるのも最後となります。
明日には笑えるように…
では
新年明けましておめでとうございます。
昨日の大晦日、年越し蕎麦や手作りおせちを
お買い求め頂いたお客様、本当にありがとうございました。
前回のとしこはは2度の蕎麦完売となりましたので、最後の年越し蕎麦は念入りな作戦と相当な
準備にて挑んだ次第です。
お陰様で早速各方面から喜ばしいご感想が届きまして、
2ヶ月以上にも及ぶ準備をしてきた甲斐があったと思います。
以前からお知らせしている通り、
としぼうは1月3日にて閉店致します。
店内にご案内させて頂いている通り、
また面白い事をしたいと思います。
今年2022年は新天地の住所は2ばっかり。
俺のポジションは勿論2。
目指すは1位。
新たな挑戦が始まりそうです。
今日は素敵な家族、尊敬する野球部の先輩が来てくれた。
としぼうの営業は残りあと２日
今年は笑えるように…
では
メリークリスマス
みなさん、どんなクリスマスをお過ごしでしょうか？
昨日、今日と秀才の友人、秀才の同僚が
としぼうに駆けつけてくれた。
秀才達にも一歩も引かない…
くいしんぼうやです。
本日12月25日にておせちのご予約を終了致します。
としぼう最後のおせちとなりました。
今年も沢山のご予約誠ありがとうございました。
本当に本当に有難うございます。
たった一つのこの命、燃やし続ける
では
今晩は
昨日は素敵な友人がお店に来てくれた。
さて、としぼう手作りおせちの申込は土曜日迄。
残り２日となりました。
残り僅かございます。
是非！
としぼうの営業は残り８日
1月3日迄行います。
明日には笑えるように…
では
今晩は
閉店のお知らせをさせて頂いた後、常連さん、
仲間達が、連日心配をしながらとしぼうに駆けつけてくれております。
厚く御礼申し上げます。
そして、今宵は素敵なご夫婦が来てくれた。
色々と難しい事がありまして…
この場で言える事、言えない事。
SNSも便利だけれどもルールもあります。
お伝え出来る時期がきたら、直ぐにでもお伝えさせて頂きます。
今申し上げられる事は、
1月3日を以ちまして閉店します。
それだけです。
その時、としぼうや次の新たな道で、
SNSやネット上での誹謗中傷等は、応援してくれる大切な仲間が沢山いる限り、僕は絶対に許さない事、この場を借りて申し上げさせて頂きます。
さて、この様な状況の中で、
おせちのご予約期限もあと5日。
年越し蕎麦の予約期限はあと11日。
そして…
としぼうの営業はあと15日となりました。
(実質11日)
年始三が日の営業の問い合わせが大変多くなっております。
例年通り営業致しますが、
予約も入ってきてます。大変混み合う予感？
もします。
メニューは例年通り河岸が休みの上、閉店ですので、余剰在庫を起こさない為、蕎麦しか無い…
と言うのも大袈裟ですが、かなり限定的となるでしょう。
最期は手打蕎麦屋らしく終わりたい為、
もり、かけ、日本酒のみ。
そんな感じも、一案として考えております。
※12月28日、12月29日、12月30日
お休み致します
たった一つの命燃やし続ける
では
