MENYA 食い味の道有楽 @柏市 〜「5月限定⭐️とろろシャバつけ麺（C）」

MENYA 食い味の道有楽

柏市（北柏）

ラーメンデータベースの店舗情報へ

【メニュー】5月限定⭐️とろろシャバつけ麺（C）

【価格】2000円

[訪問時期] 2020年5月中旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[スープ] 豚骨＋鴨/白湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺（200g） 
[トッピング] （麺）とろろ、青海苔、ウズラ卵黄、（汁）鴨モモ肉、チャーシュー、メンマ、木耳、葱2種
[セット注文] 牛縞腸煮（500円）

5月限定狙いでこっそりと。。。は行けなかった。
久々に道有楽昼飲み😅

今月の限定は（A）スタンダード（1200円）、（B）とろろ増し（1500円）、（C）和鴨モモ（2000円）の3パターン。
更にセット販売で牛縞腸煮（500円）。
シャッターしていても、ルール通りに限定有無を確認し、表題をチョイス。
除菌スプレー🆗、換気🆗、一席空けでSD対策🆗。

自家製の山椒ちりめんや、新鮮なキュウリを出していただきスタート。

良い加減になったところで、縞腸が塩煮込みで登場。
軟らかい中にも弾力を感じ、蕩ける脂の甘旨味がジュワ〜
人参や大根は形崩れしていないのに、歯要らずで溶けていく。
泡盛とか持ち込む人がいるから、もう大変🤣

席数を減らしていることもあり、常にほぼ満席が続いていたが、落ち着いた頃合いで限定麺をコールした。
つけ麺限定とは超久しぶり。

■ とろろシャバつけ麺（C）
麺は全粒粉入りの細ストレート。
蕎麦を思わせる口当たりと喉越し、軽快なコシ。
とろろがたっぷりかけられ、和出汁と青海苔の風味でそのままツルッと食べれてしまう。
自然薯のとろろらしいが、芋の味の何と濃いこと。
そのままツマミになる。

つけ汁は昆布が支える豚骨で、大将が「シャバ」とか「ライト」などと言う時は、決まって「これでもウチでは」という言葉が隠れているのだ。
間違いなく濃厚なスープは、鴨油がコクを添え、更に「C」は注文後に鴨モモ肉を生から煮込むので、旨味がハンパない。
八正醤油が穏やかに出汁感を引き立てる。
因みに「A」は通常の醤油カエシ＋鶏油だというから、味わい的にはもう別モノである。

そんな旨味MAXな豚鴨つけ汁に、濃密なとろろや青海苔が絡んだ麺を浸けて、ズボズボッと啜る。
もちろん未体験ゾーンだが、不思議なほど、というか異様にシナジーする。

サッと煮込んだ鴨モモ肉は、これでもか的に大量。
厚切りを治部煮でいただくことが多いが、絶妙に食感を残しながらも軟らかい、この煮込み加減も見事だ。
この翌日は治部煮バージョンだったようで、やはりそれも捨てがたいけど。。。

たっぷり散らされた2種類の葱が、つけ汁や鴨肉とマッチしてポイント高い。
汁中には他に、蕩けるようなチャーシュー、メンマ、木耳。

■ 感想など
ラストはご飯を少々投下して、濃厚濃密な〆ライス。
と言うより、最高の〆ツマミかな（笑）

いやあ、超旨かった。
今までも、これからも、他店では絶対に出会えない逸品。
一体何でこんな組み合わせしようと思ったのか、大将はやはり常人ではない。

ご馳走様でした。