鎌ヶ谷製麺堂てつ＠鎌ヶ谷市〜「特製つけ麺」

鎌ヶ谷製麺堂てつ
鎌ヶ谷市（鎌ヶ谷）

【メニュー】特製つけ麺

【価格】1100円（特製250円含む）

[訪問時期] 2020年4月下旬（平日）昼
[注文方法] 券売機にて
[スープ] 豚鶏＋魚介/白湯
[味] 醤油
[麺] 太麺（220g）
[トッピング] （麺）ロースチャーシュー、味玉、海苔、（汁）バラチャーシュー、メンマ、葱、柚子

豚魚気分だったこの日、先月オープンの新店へ。

開店10分後、混んでいたらお土産を買って帰ろうと思って来たのだが、先客はテーブルに1組だけ。

入ると直ぐにアルコール消毒を要請され、解放された窓からそよ風が吹き込んでいる。
安心出来る環境なので、食べていくことにした。

表題の食券を渡すと、バラ煮豚とロース低温調理の2種のチャーシューから、3枚選択するように言われる。

「豚魚にはバラ」的に凝り固まった私は、バラ2枚＋ロース1枚でお願いした。

■ 特製つけ麺
麺は心の味食品製、エッジの効いた太ストレート。
口当たりひんやり、しっとり滑らか。
上質な讃岐うどんのような弾力とムチモチ感、滲む甘旨味。
一瞬で虜になるような美味しい麺だ。
心の味の麺の中でも、かなりの傑作だろう。

トロンと濃厚なつけ汁は、動物系と魚介の旨味がバランス良く絡み合う。
甘味を抑えて酸味を効かせた、スッキリ系の仕上げが好み。
卓上の指南書には「お好みでお酢を足して」と書いてあるが、ラストまでオリジナルのまま味わった。
たっぷり入ったザク切り葱が絶妙のアクセントで、これが有ると無いとでは、響き方も変わって来そう。

つけ汁中には、その葱以外にバラチャーシュー2枚、メンマ、柚子。
バラ煮豚チャーシューはホロヤワで確り旨味が詰まり、豚魚スープには思った通り好相性。