松戸中華そば 富田食堂
【メニュー】半熟味玉煮干そば
【価格】900円（味玉100円含む）
[訪問時期] 2020年4月下旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[スープ] 煮干/清湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺（150g）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、葱、味玉
地元ランチ。
毎日のように前を通っているのに、移転直後以来の2回目😥
空いている時間帯を狙って10時25分着、先客は3名。
[注文方法] 券売機にて
[スープ] 煮干/清湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺（150g）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、葱、味玉
地元ランチ。
毎日のように前を通っているのに、移転直後以来の2回目😥
空いている時間帯を狙って10時25分着、先客は3名。
店頭に持ち帰り販売の専用カウンターを設置している。
早いうちに、とみ田グループのお土産レポを上げる日が来るだろう。
久々に、食堂の煮干を食べてみることにする。
券売機横でアルコール消毒の上、セルフお冷やを持ってカウンター最奥席へ。
着席から僅か3分強でご対麺となった。
■ スープ
ジュワッと強めに先行する煮干を、動物の旨味や脂がじんわり下支え。
やや強めな醤油とのバランスも良い。
あっさりスッキリと言うより、何とも円やかでコク深いニボ感が、如何にもとみ田系らしい。
旧店時代の煮干清湯と似てはいるが、やや洗練された印象だ。
ジュワッと強めに先行する煮干を、動物の旨味や脂がじんわり下支え。
やや強めな醤油とのバランスも良い。
あっさりスッキリと言うより、何とも円やかでコク深いニボ感が、如何にもとみ田系らしい。
旧店時代の煮干清湯と似てはいるが、やや洗練された印象だ。
■ 麺
心の味食品製、加水低めな中細ストレート。
若干しなやかな口当たりから、サクプツ軽快な食感と香り高さを楽しめる。
旧店の日本蕎麦的なボソパツ麺と比べると、個性では及ばないが、間違いなく万人に受け入れられる麺だと思う。
■ トッピング
チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、葱、味玉。
心の味食品製、加水低めな中細ストレート。
若干しなやかな口当たりから、サクプツ軽快な食感と香り高さを楽しめる。
旧店の日本蕎麦的なボソパツ麺と比べると、個性では及ばないが、間違いなく万人に受け入れられる麺だと思う。
■ トッピング
チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、葱、味玉。
チャーシューはアンデス高原豚のバラロール煮豚。
赤身、脂身のバランス良く、個人的にこの系列ではやはりバラ肉が好き。
前回レポには、塩スープとの相性はイマイチみたいに書いていたが、今日はバッチリ。
メンマはそこそこの歯応え、味玉は程よく味が染みている。
■ 感想など
移転前、「中華そば」の名で提供されていた煮干清湯は、蕎麦のような麺を合わせ、トッピは鉄板で焼いたバラ肉にワカメ。
野暮っぽくも思える演出が、食堂の名に相応しい一杯だった。
二代目食堂の煮干は、ルーツは感じさせつつも、全体的には小洒落た感じ。
甲乙つけ難い美味しさなのだが、以前の個性が懐かしい気はする。
ご馳走様でした。
