大古堂 ＠松戸市 〜「味噌ラーメン（半チャーハン無料）」

大古堂

松戸市（みのり台）

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【メニュー】味噌ラーメン

【価格】800円

[[訪問時期] 2020年4月中旬（平日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[スープ] 豚骨/清湯
[味] 味噌
[麺] 平打ち中細縮れ麺（160g）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、海苔、もやし、葱、コーン、挽肉

[その他] 半チャーハン（平日ランチ無料）

地元未訪店。
昨年7月、同系の「麺屋雷神」からのリニューアルでオープン。
この鎖系店が「今日の一杯」に登場した時には驚いたが、どうやら大崎さんのレポではないようだ。
「北海道ラーメン」、「豚骨」と書いた暖簾を潜ると、一瞬中華料理店の匂い。

店内には、細麺は「粉落とし、ハリガネ、ばりかた…」に硬さ調整できると掲示されている。
相当な無国籍ぶりに、ちょっとテンションと期待値が下がる。

八角形を半分に切り取ったようなカウンターに先客1名で、その反対側に座る。

券売機は見当たらず、注文は口頭で。
豚骨ベースのつけ麺とラーメンがウリのようだが、担々麺、麻婆麺、五目ラーメン等の中華調理系など、かなり手広いメニュー構成。

豚骨ページの味噌をチョイスし、平日ランチタイムはサービスという半チャーハンも、有り難くいただくことにした。

■ 味噌ラーメン
ややトロのスープをひと口飲んでみて、オッと背筋を伸ばす。
豚骨と背脂で炊き上げたこってり濃厚スープに、白赤のバランス良いマイルド味噌が合わされ、これが思いの外美味しい。

卓上のラー油を回しかけ、更にクラッシャーで生ニンニクの溌剌たる刺激をプラス。
コク深く複雑感あるスープを満喫した。

味噌ラーメンには、先に書いた細麺ではなく、平打ち中細の縮れ麺が使われている。
昨今流行りの手もみ中太麺を2～3回り細くしたような、繊細そうなイメージ先行ながら、そこそこ硬茹でなシコモチ食感が濃厚スープに一歩も引かない。
スープの絡み、風味の馴染み共に良い。

トッピングでは、炙ったバラロールの煮豚チャーシューが、ヤワトロで旨味も確り残って美味しい。

薄斜め切りの葱の下には、茹でたもやしが敷かれ、こってりスープに両者の清涼感が効いている。
着丼時から穴あきレンゲが添えられていて、何に使うのかと思っていたら、スープ中にコーンや挽き肉が潜んでいた。

■ 感想など
余り期待していなかったことあるのだろうが、予想外に旨い味噌ラーメンに正直驚いた。
スープ、麺、トッピいずれも結構満足。
元々味噌のストライクゾーンが広いので、今度他のメニューも食べてみようと思う。
なお、後から出て来た半チャーハンは、塩気薄めで今ひとつピンと来なかったのだが、無料サービスだから文句は言うまい。

ご馳走様でした。