らぁ麺 飯田商店 @湯河原町 ～「ラーメンWalker限定☆康太（麺や維新）リスペクト 塩」

らぁ麺 飯田商店

湯河原町（湯河原）

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【メニュー】ラーメンWalker限定☆康太（麺や維新）リスペクト 塩

【価格】1200円

[訪問時期] 2020年1月下旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[スープ] 鶏豚＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 平打ち中細麺（150g）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、ワンタン、塩味玉、メンマ、葱2種、糸唐辛子、柚子皮

★1月22日～26日に提供されていたメニューです。


麺友さんに整理券をゲットしてもらい、リニューアル後初訪問。

ちょうどラーメンWalker限定提供日と重なり、レギュラー塩が休止されていたこともあって、限定麺をいただくことにした。
「飯田商店」と「鶏喰～TRICK～」の両店主が尊敬してやまない「麺や維新」長崎康太店主の、横浜時代のラーメンをコラボでオマージュした一杯で、1日20食。
当店での提供は1月26日で終了したが、来月は「鶏喰～TRICK～」で醤油バージョンが提供されるらしい。
これは「ラーメンWalker神奈川」の企画で、月一店ずつつなぐ「限定麺ラリー」の一環。
因みに、昨年11月｢らーめん森や｡｣に始まり、12月｢横濱丿貫｣、2020年1月｢らぁ麺 飯田商店｣、2月｢鶏喰～TRICK～｣、3月｢中村麺三郎商店｣、4月｢地球の中華そば｣、5月｢RAMEN渦雷｣、6月｢支那蕎麦屋 藤花｣、7月｢川の先の上｣、8月｢田上家」と続いていくらしい。

麺友さんから渡された整理券は11時半集合だったが、やや遅れで着席は正午過ぎ。

それが運よく飯田店主の目の前の席になり、かつてより数段増したオーラを感じながら、その作業に目が釘付けになった。

■ 康太（麺や維新）リスペクト 塩
仕上げに回しかけられた鶏油が、黄金色に輝くスープ。
その鶏油の風味がブワッと先制するのだが、スープ中にも鶏主体の出汁感が充満している。
素材は鶏ガラ、丸鶏、豚骨に、サンマ、鯖、鰹等の魚介合わせ。
どっしりした豚を土台に鶏がはつらつと華やぎ、支える魚介が鶏感を更に際立たせ、その旨さに中々レンゲを置くことが出来ない。

麺は自家製の平打ち中細ストレート。
「支那そばや」の専用粉（許可取得済み）と美瑛産「春よ恋」をブレンドしたとのことで、香りは豊か、仄かな甘味が滲む味わい。
滑らかしなやかでうっとりするような喉越しの麺に、スープが良く載っている。

トッピングは上記の通りの豪華特製仕様。
これなら1200円は全然高くない。

バラ煮豚のチャーシューは赤身と脂身のコントラストが見事。
2枚の鶏チャーシューはしっとり軟らかい肉に旨味を湛え、個人的には豚を凌ぐ出来栄え。

半熟加減ジャストの塩味玉、やや味濃いめの2個のワンタン、九条葱とスープに散らした微塵葱、飯田店主自らが都度削いで載せる柚子皮。。。

私自身未経験だった「麺や維新」の一杯に、思いを馳せながらいただく。


■ 感想など
以前、飯田店主が余りの美味しさに無心で食べたというラーメンを、記憶を辿りながら表現したもの。
私は元のラーメンも食べていないので、飯田商店で初めての塩を味わった感激でいっぱい。
いやあ、旨かった。
早朝というか深夜から整理券確保に奔走していただいたTさん、Kさんに感謝です。

ご馳走様でした。
でも、一杯じゃ終われないでしょ。