零一弐三
船橋市(東海神)【メニュー】煮干し蕎麦(塩)+味玉
【価格】800円+100円
[訪問時期] 2020年1月上旬(休日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[出汁] 煮干/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺(140g位)
[トッピング] チャーシュー2種、海苔、味玉、玉ねぎ、葱
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200109/16/toshikun0316/2a/94/j/o1080084214693201945.jpg?caw=800)
今年の正月はいろいろ有って遠出が出来ないので、比較的近場の宿題を片付けることにした。
オープン直後、まだ二郎インスパ系の時に行ったきりで、煮干営業になってからは初訪問。
10時半、店前にお一人だけなのを横目に、がくさんのコイパデータベースで予習した通り、店の真ん前ではなく裏手のコイパにピットイン。
店から200mほど離れるが40分200円、因みに店前は30分220円になっていた。
[注文方法] 券売機にて
[出汁] 煮干/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺(140g位)
[トッピング] チャーシュー2種、海苔、味玉、玉ねぎ、葱
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200109/16/toshikun0316/2a/94/j/o1080084214693201945.jpg?caw=800)
オープン直後、まだ二郎インスパ系の時に行ったきりで、煮干営業になってからは初訪問。
10時半、店前にお一人だけなのを横目に、がくさんのコイパデータベースで予習した通り、店の真ん前ではなく裏手のコイパにピットイン。
店から200mほど離れるが40分200円、因みに店前は30分220円になっていた。
歩いて店にやって来ると、何とこの数分間に並びが7名に増えていて焦る。
当店は8席なので、まあ何とか一順目確保。
当店は8席なので、まあ何とか一順目確保。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200109/16/toshikun0316/97/e0/j/o0810108014693201952.jpg?caw=800)
店主さんのワンオペなのだが、とにかく無駄のない動きで速い速い。
3ロット目に取り掛かる直前で、店主さんから「醤油、塩どちらですか?」と尋ねられる。
もちろん塩で。
何と着席から7分で登場だ。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200109/16/toshikun0316/34/c5/j/o1080081414693201960.jpg?caw=800)
僅かに濁るスープは、煮干の旨味満載。
上質ないりこ主体の煮干オンリー的な味わいで、何の引っ掛かりもなく身体に染み渡るよう。
塩梅ジャストで、旨味>苦味なバランスはスッキリ飲みやすい。
誰にでも受け入れられそうな優しさの一方で、個人的にはガツンとビターな感覚も欲しいかな。
たまたまこの日の素材と炊き方かも知れない。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200109/16/toshikun0316/bc/09/j/o0815108014693201968.jpg?caw=800)
自家製の加水抑えめな中細ストレート。
極端なザクパツ低加水麺ではなく、サクプツ軽快な食感としなやかさが同居する感じで食べやすい。
少なくとも淡麗系には似合っていて、風味の共演も上々。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200109/16/toshikun0316/26/1a/j/o0810108014693201976.jpg?caw=800)
チャーシュー2種、海苔、味玉、玉ねぎ、葱。
チャーシューは肩ロースの低温調理とバラ煮豚の2種類で、どちらも大ぶり肉厚で食べ応えある。
前者はレア食感と旨味の封じ込めが見事、ホロヤワな後者は何とも絶妙な味の染み込みがナイス。
追加して食べたい逸品だと思う。
前者はレア食感と旨味の封じ込めが見事、ホロヤワな後者は何とも絶妙な味の染み込みがナイス。
追加して食べたい逸品だと思う。