MENYA 食い味の道有楽
柏市（北柏）【メニュー】3月限定☆追い炊きみつせ鶏 塩（S）
【価格】2000円
[訪問時期] 2019年3月上旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[注文方法] 券売機にて
[スープ] 鶏/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（140g位）
[トッピング] みつせ鶏、鴨治部煮、メンマ、もやし、木耳、水菜、葱、（別）温玉
オジサンたちで3月限定をいただきに。
まずは、今月から水曜・木曜夜限定で提供中の（お店掲示板参照）、「ぶっかけ和牛ストロガノフ」の味見などさせて貰いながら、入念にアイドリング。
良い加減になったところで、メインディッシュに移行する。
今月の限定は、A（スタンダード/1100円）、B（みつせ鶏増量/1500円）、S（B＋俺の鴨乗せ＋温玉）の3パターン。
注文後に、ブツ切りみつせ鶏を生から追い炊きするので、少々時間がかかる。
あとは恒例の限定ルールで、必ず限定有無を確認してから食券を購入すること。
これ、かなり厳格なローカルルールなのて、ご注意を。
今日も勿論「S」を選択。
暫くして届いた一杯の強い鶏の香りに、もうニンマリ。
■ スープ
鶏清湯で、みつせ鶏と鴨肉の水炊きをしているようなものだから、とにかく凄い鶏感。
生から炊くことで、ふくよかで柔らかみを帯びた旨味は、正に鶏の肉汁そのまま的な感覚。
清湯なのに、後から唇カピカピになる。
キレのあるガラ出汁がベースを支え、穏やかな塩気が出汁感に乗ってくる。
旨い、とにかく旨い。
個人的鶏清湯の理想形。
■ 麺
菅野製の細ストレート。
そこそこザクパツな低加水麺、道有楽では久々に会ったかな。
濃厚なスープには合ってるなと思いながら、すぐに食べ切ってしまったので、またしても印象が薄い。
私のせい？ スープや肉のインパクトのせい？
■ トッピング
みつせ鶏、鴨治部煮、メンマ、もやし、木耳、水菜、葱。
別添えで温玉。
まずはみつせ鶏のぶつ切り煮込み。
骨付き、皮付きの大きな塊が5個入っていた。
地鶏ならではのコリコリ食感、旨味、脂の甘さ、堪らんね。
1月のカレー限定でも登場したが、やはり塩スープへの馴染みは半端ない。
[味] 塩
[麺] 細麺（140g位）
[トッピング] みつせ鶏、鴨治部煮、メンマ、もやし、木耳、水菜、葱、（別）温玉
オジサンたちで3月限定をいただきに。
まずは、今月から水曜・木曜夜限定で提供中の（お店掲示板参照）、「ぶっかけ和牛ストロガノフ」の味見などさせて貰いながら、入念にアイドリング。
良い加減になったところで、メインディッシュに移行する。
注文後に、ブツ切りみつせ鶏を生から追い炊きするので、少々時間がかかる。
あとは恒例の限定ルールで、必ず限定有無を確認してから食券を購入すること。
これ、かなり厳格なローカルルールなのて、ご注意を。
今日も勿論「S」を選択。
暫くして届いた一杯の強い鶏の香りに、もうニンマリ。
鶏清湯で、みつせ鶏と鴨肉の水炊きをしているようなものだから、とにかく凄い鶏感。
生から炊くことで、ふくよかで柔らかみを帯びた旨味は、正に鶏の肉汁そのまま的な感覚。
清湯なのに、後から唇カピカピになる。
キレのあるガラ出汁がベースを支え、穏やかな塩気が出汁感に乗ってくる。
旨い、とにかく旨い。
個人的鶏清湯の理想形。
菅野製の細ストレート。
そこそこザクパツな低加水麺、道有楽では久々に会ったかな。
濃厚なスープには合ってるなと思いながら、すぐに食べ切ってしまったので、またしても印象が薄い。
私のせい？ スープや肉のインパクトのせい？
みつせ鶏、鴨治部煮、メンマ、もやし、木耳、水菜、葱。
別添えで温玉。
骨付き、皮付きの大きな塊が5個入っていた。
地鶏ならではのコリコリ食感、旨味、脂の甘さ、堪らんね。
1月のカレー限定でも登場したが、やはり塩スープへの馴染みは半端ない。
この軟らかさ、鴨らしいワイルドな旨味を、葛粉のトロミが包む。
脇役陣も手抜かりないね。
ラストは肉がたんまり残ったスープにご飯を投入、温玉をまぶして〆雑炊。
当然超絶レベルの旨さ、しかも〆雑炊丸ごと最高のツマミで、またウーロンハイが進んだ。
この先、これを超える鶏清湯が出て来るのか、少し心配でもある。
ご馳走様でした。
