へべれ家
水戸市【メニュー】塩そば
【価格】750円
[訪問時期] 2019年1月上旬(休日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[スープ] 鶏/清湯
[味] 塩
[麺] 極細麺(150g位)
[トッピング] チャーシュー、穂先メンマ、海苔、カイワレ、玉ねぎ、糸唐辛子
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20190114/21/toshikun0316/57/fc/j/o0960072314338973821.jpg?caw=800)
笠間から水戸市内へ移動し、長らくのBM店へ。
店舗裏手の駐車場に車を入れ、正午到着で先客5名。
[注文方法] 券売機にて
[スープ] 鶏/清湯
[味] 塩
[麺] 極細麺(150g位)
[トッピング] チャーシュー、穂先メンマ、海苔、カイワレ、玉ねぎ、糸唐辛子
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20190114/21/toshikun0316/57/fc/j/o0960072314338973821.jpg?caw=800)
笠間から水戸市内へ移動し、長らくのBM店へ。
店舗裏手の駐車場に車を入れ、正午到着で先客5名。
初動でブワッと寄せる鶏感は、やや多めの鶏油によるところが大きいが、もちろん鶏油頼みではない。
スープもふくよかな鶏の旨味に溢れ、軍鶏の力強いイメージではないにせよ、滋味深い出汁感を存分に楽しむことができる。
魚介の支えを余り感じないので、使っていても昆布ぐらいかな。
昨今流行りのピュアな鶏出汁に近い味わいだが、起伏が少ないので、後半ややマンネリ感も否定できない。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20190114/21/toshikun0316/60/4d/j/o0723096014338973951.jpg?caw=800)
やや加水を抑えた極細ストレート麺。
とにかく淡麗スープを良く拾い上げる。
しなやかで華奢そうな見かけによらず、ムギュッと感じるコシ。
後半徐々に軟らかめになるが、逆に味わいの馴染みは良くなっていく感じだ。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20190114/21/toshikun0316/b9/98/j/o0720096014338973992.jpg?caw=800)
チャーシュー、穂先メンマ、海苔、カイワレ、玉ねぎ、糸唐辛子。