ふわっちの　小部屋 -19ページ目

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11Sep
- 低カロリーケーキ
  授乳中の人は、お乳がつまって乳腺炎になりやすいので、カロリーの高いものや脂肪分の多いものは食べないようにと病院や助産院などで指導されます。娘が授乳中なので、誕生日用にアーモンドと乳製品を使わず（卵、小麦、米、も、もちろん使わず）低カロリーのホワイトソルガムスポンジで砂糖の代わりにパルスィートでホワイトケーキを作りました。次に卵アレルギーの孫の誕生日用のケーキですが、妊娠中でケーキなど甘いものを食べると尿検査で糖が出てしまう息子の嫁も当然食べるので、娘用と同じ低カロリーのホワイトケーキに嫁や孫の大好きなマンゴーを敷き詰めてマンゴーのデコレーションケーキを作りました。もちろん中のホワイトクリームには低カロリーのりんごのコンポートも入っています。これらは明日発送するので断面はお見せできないのが残念ですが。でこれが、苦心の末作り上げた、小麦もコメもアーモンドも使わないホワイトソルガムのスポンジです。娘も嫁も、以前の試食で美味しいって言ってくれたので使いました。明日はこれを発送したら、京都へ初のお仕事に出発です。しばらくメールチェックおやすみしますが１６日には帰ってくるので、またよろしくお願いします。
05Sep
- スカイプ～！
  群馬の娘宅とスカイプ開通しました。孫のかわいい笑顔見れました。やっぱいいなぁ。癒されるぅ！そうしょっちゅうは行ったり来たりできない距離だけど、スカイプだと、ばあちゃんの顔も忘れられずに済みそう。どんどん大きくなってく成長を見られるのもうれしい。まだうちにいた頃は赤ちゃんだったのに、もうハモネプ見ながらリズムとるくらいちゃんと子供に成長してるんですよ。
- のんきなところです
  今回の台風１２号岡山県直撃にも関わらず、近隣には浸水したところがあるにも関わらずうちのあたりは雨も少なく風も大したことなく、あっけなくすぎていきました。本当に災害の少ない地域です。ありがたいことです。９月から今までのバイトを辞めて、新しい職場に変わりました。そっちの方がいっぱいいっぱいです。今までの仕事は訪問入浴ナースでアレルギー対応ケーキと両立させるためにそこそこ収入になって身体にそんなにきつくなくて性に合ってて楽しくできるとてもいい仕事だったのですが、あまりにも通勤が遠くなっていたので、近くを探しました。基本的に利用者さんに優しい仕事が好きなので、イメージ的に施設は、初めから除外してたし。希望の訪問入浴あったのですが、仕事量が少なくてデイサービスと兼務になりました。先にデイの研修中なのですが、やりがいはありそうですが、体にきついです。以前の職場で同僚ナースが、デイはナースはバイタルとるくらいしかすることなくて、退屈だからやめたって話聞いてたから、膝や股関節に爆弾抱えてる私でもなんとかなるかなと思って兼務をOKしたのですが、会社によってナースの仕事量全然違うみたいですね。移乗がたくさんあって、２日続けて出勤したら過去に傷めまくった関節やらが悲鳴を上げ始めたので、使い傷みで再度壊すことのないよう出勤を減らしてもらいました。そうすると今度は経済的にきつくなるので、また他の仕事も探さなきゃですかね。派遣の単発があるといいんだけどな。今月から生活落ち着くと思ってほっとしてたのに、やれやれです。ケーキの方は順調にお客様増えていて、いい感じなのですが、それだけでは、工房などの初期費用の返済まではまかないきれないんですよね。クリスマスなどの繁忙期には休みをもらえるような都合のいい職場なんてそうそうないので仕事限られるし。家業の手伝いで収入いくらかあるからまだなんとかなってますけどね。ま、今までの多彩ってほどでもないけど、いろんな仕事の経歴が、とても役に立っていますね。今回のデイでは、前前職の、某お役所での体操教室やサロンの経験がとても役に立ちそうだし。しかし、家に仕事持ち帰りたくないから、訪問入浴がよかったんだけどな。デイだとどうしても家でサービス仕事ありそうだから、ケーキに集中できないのは困るな。ケーキの仕事がもっと増えてくれるといいんですけど。うん、まぁ、挫折しないで一年間順調にこれただけでもとっても感謝でございます。
30Aug
- モンブランの流れ
  今月に入って、いちごミルクムースでフルーツデコのご注文が続いて、ホワイトデコが続き、ココアケーキが続いていましたが今はモンブランが続いています。面白いですね。波ってありますね。
- がっかりメニュー
  今日は家業の手伝いでクロス屋してます。お昼、ラーメン屋さんに入りました。メニュー少ない中、チャーシュー麺かチャンポンかで、悩んだ末に、チャンポンにしました。で、来たのがこれです。どこがチャンポンやねんー！↑心の叫びそりゃあ、トンコツのスープに太麺を勝手に想像してた私が悪いんだけど、まさか、チャンポンって、あんかけラーメンのことだとは・・・しかも醤油からいだけの味で、見た目も味も、がっかりー！
26Aug
- ゼラチン抜きのケーキの味は
  ゼラチン抜きでも、見た目は変わらないし、味にもそう大きな影響はありませんでした。モンブランだったからかもしれませんが。ただ、室温で解凍してはいけないみたいです。クリームがすぐに溶けて流れます。冷蔵庫で半解凍状態にして食べるとよさそうです。タルト生地は半解凍くらいが美味しいし、全体としてもちょうどいいですね。今回ゼラチンの代用として使ったものは製造工程では、卵、乳、小麦、米、のアレルゲンとの接触はなさそうで、袋詰め工程で、同じラインを使っているけれども使う前にはアルコール消毒して拭き取りしているそうです。しかし、粉塵はしかたないということでした。なにごともなく召し上がっていただければいいのですが。でもこれで、ゼラチンアレルギーの方も、マクロビの方でも、食べられるモンブランのできあがりです。なんだかココアケーキも作れそうな気がする～～～～！
25Aug
- カットケーキたち
  お客様に選んで頂くために、今あるカットケーキを集めてみたらなんと１０種類ありました。こんなに、ワンホールに納まりきらない程の品揃えは過去最多です。自分でもビックリしました。でもこれ、まとめてお買い上げいただいたので今残っている最多は８種類のセットです。ガトーフレーズの赤がないと見た目がちょい寂しいですが、興味のある方はお電話でお問い合わせください。
- ゼラチン不使用ケーキ
  卵・乳・小麦・米、不使用なのはもちろんですが、ゼラチンも使わないで作った和栗のタルトモンブランです。ゼラチン使ったのと見た目は全くかわりません。ホワイトクリームの味が多少違いますが、全体としてはどうかは明日の味見で。
- ゼラチンを使わないと・・・
  プリエールのケーキはクリームを落ち着かせるためにゼラチンを使用していますが、先日ゼラチンアレルギーの方から御注文いただきました。以前にもお問い合わせで「ゼラチン抜きでつくれませんか？」ってことはあったのですが、まだケーキ作り始めたばかりの頃でそういう挑戦してみる余裕もなくてごめんなさいってお断りしてたのですが、最近は椛島シェフの基本レシピに自分でいろいろアレンジ加えてみたりしていて、挑戦してみようかなって、できたらしてみますが、ダメだったらごめんなさいってなりますが、いいですか？って返事したら、ダメだったらゼラチン入りのでいいですよってことで、でも、別の某アレルゲンでアナフィラキシー起こしたことあるそうなので、こ、こわい・・・その某アレルゲン、原材料の製造工場内での混入の可能性が・・・先日のチョコレート騒動の時、他の全材料も検査していて、スポンジからは検出されなかったし、ホイップクリームもOKだったけどでも、いつもそうだとは限らないし、でもそういうことも分かった上での御注文なので、シェフのところに聴いてみたら、いい方法教えてくれたので、試してみることにしました。秘密兵器を注文して、昨日届いたので、今日つくってみます。でも、これも工場内でいくつかのアレルゲンは使用した製品作っているみたい。さっき電話してみたら１０時にならないと繋がらないみたいなので、これから問い合わせて、混入の可能性の程度を確認してみてからですね。使えるといいのですが。
24Aug
- 孫たちトントンのパンを絶賛
  呉の孫たちがやってきました。下に写ってるのは卵とエビアレルギーのある孫と妊娠中のママです。みんなで花火をしました。この花火の前に、みんなで晩ご飯食べたのですが、ちょっとご飯が足りなかったので、トントンのパンも食べました～！卵不使用のチーズフォッカッチャ。オーブントースターで焼いてるから色は濃いめになってます。これ、ママが食べて「メッチャおいし～！」って叫んどった（笑）卵つかってないのにこのふわふわ感はどこから・・・乳製品OKな人はこれ、食べてみる価値ありです。でもって、これが、ウインナークロワッサン。この子達もものすごい反応してたけど、パパ（私の息子）が「ぼっけぇうめえなぁ、これ！」と言いママが、「うん、メッチャ美味しい」って超驚きの表情で目が輝いてました。私も文句無く美味しいと思います。ネット販売開始したら注文いれますよ～！孫はまだ試食してないです。晩ご飯なかなか食べられないから、パンにまで進めなかったのです。明日の朝ごはんに食べてもらいます。これは、今日ではなく、先日ダンナと一緒に食べたヤツですプリエールのカスタード風クリームを店チョさんがトントンのパンにはさんで送り返してくれたものです。焼くと、パンがすごいサクっとして美味しい！うちのダンナは気に入ったみたいで自分で焼いてまで食べていました。店チョ、ありがとーございます！食パンのトントンのオンラインショップで買えますよ。アレルギー対応ケーキ專門プリエールでも御注文受付ています。