京都・一条。
新緑と春の陽射しが心地よく降り注ぐ「とらや」さんの茶寮にて、
ゆらゆらと流れる水面を眺めながら、至福の時を過ごしました。
今回アーカイブに加えるのは、季節の道明寺羹「藤の棚」。
紫、白、そして緑。
藤の花が風に揺れる様を、これほどまで潔く、
シンプルな長方形に閉じ込める表現力。
一切の無駄を削ぎ落とした「ミニマリズム」の極致が、
そこにはありました。
鮮やかなブルーの器とのコントラストも息を呑むほど美しく、
道明寺羹特有のもちっとした食感とともに、
春から初夏へと移ろう季節の気配を五感で受け止めます。
和菓子作家として日々意匠を練る中で、
つい「足し算」をしてしまいそうになることがあります。
しかし、目の前の八重桜や新緑に溶け込むこの一品に触れ、
改めて「引き算」がもたらす豊かさを教わりました。
形はシンプルであっても、そこには確かに広大な藤棚の風景が広がっている。
その想像力の奥行きこそが、和菓子の真髄なのだと感じます。
道明寺羹は「お祝いとお茶席の和菓子づくりコース」のメニューにもあります。
過去のレッスン
この静かな感動を、私のアトリエの糧として大切に持ち帰ります。
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