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ボウル一つで ソーセージパン のコツ
先日、友人宅へ持っていくために、ソーセージパンを作りました。
毎日のパン作り、大変そうに思いますが、実はボウル一つで、ラクチンにできてしまうんです
いろんなレシピ、作り方がありますが、まずは、安心できる材料で
簡単パン作りを、毎日の生活に組み込むことがイチバンですよね＾＾
このソーセージパン、何度作っても、納得できる形にならないんですが
ソーセージのうま味が、パンの生地に移って、お味は満足ですよ～。
【レシピ】
１．
強力粉６００ｇ、イースト小さじ４、砂糖大さじ４にぬるま湯４００ｃｃを加え、お箸でグルグル混ぜる。
このとき、ボウル内の粉の半分くらいを使って混ぜるようにし、残り半分は、粉のままボウルに残しておく。
２．
塩小さじ２、バター大さじ１を加え、全体を混ぜる。
３．
ラップし一時発酵。
私は冷蔵庫内発酵で半日くらいおきます。
４．
パンチング。空気を抜いてつぶし、１６等分に分けて２０分ほどおいておきます。
涙型に成型し、ケチャップ、マスタード、ソーセージを置いてグルグル巻きます。
５．
二次発酵。
１８０度で１５分焼きます。
ボウル一つでパン作りをする時に、覚えておくコツ、それは
砂糖はイースト菌の発酵を助け
塩・バターは発酵を抑えるということ。
だから、最初１で砂糖、２で塩・バターを加えるのです。
どうして？？という理由を知っているだけで、成功の確率はぐんと高まりますよね(^O^)/
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新東記＠恵比寿
公私ともに、とても忙しい時に、
この季節の変わり目、、、ここ数日は、体調を崩していました(@_@)
そんな中、シンガポール駐在時代の友人たちと、ランチに行ったシンガポールレストランは、かなりのヒット
恵比寿にある新東記というお店です。
シンガポール料理と言っても？？？という方も多いと思いますが
それでも、最近は、かなりポピュラーになってきましたよね。
同じ東南アジアでも、タイ料理、ベトナム料理、とも違う
一言で言えば、チリ（トウガラシ）の聞いた中華料理。
マレー料理とインドネシア料理は、国が囲まれているせいか、近いものが多いです。
都内にも、いくつかあるシンガポールレストラン。
いくつか食べ歩きましたが、その中でもここは本格的でした。
シンガポール政府の認定第1号店のようですよ。
ここを発見したことで、懐かしい現地のお味が、これからは楽しめるなんて、感激～('-^*)/
こちらは、クレイポットライス。
クレイポット（土鍋）でカリカリと出来たお焦げもまた、美味しいんです。
チキンとポークがあったので、チキンをチョイス。
ホッケンミー。
漢字で福建麺、だったかな？
福建出身の華人たちのお料理がルーツのようです。
奥が海南チキンライス（ハイナンチキンライス）
手前がラクサ。
ホッケンミーについているサンバルや、チキンライスのチリには、お店のこだわりがあるんですが
どちらもとっても美味♪
ラクサとは、ココナッツミルクカレーヌードルというところですが
日本人には好き嫌いがあるのです。
このお店には入っていませんでしたが、現地では貝が入っているのが一般的です。
当時は、A型肝炎が心配ならば、南国では、貝は食べない方がよいと、日本人の間では言われていました。
でも
屋台は原則禁止、備え付けキッチンで調理したものしか、法律で許されていないという、
衛生管理が徹底したお国柄、途中から食べていましたが、お腹を壊したことは、ありませんでしたよ。
・・・やっぱり、貝は入っていてほしかったわ。
現地のお値段を考えると、１皿１０００円はお高い気がするけれど
日本では高いフレッシュハーブやスパイスを使っていると、この値段設定も、仕方無いんでしょうね。
シンガポール料理が欲しい時には、リピートしたいお店です。
新東記
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自遊人処＠逗子
先日の晴れた一日、逗子までドライブへ
逗子マリーナから、ちょっと戻った通り沿いにある、お店 自遊人処 で、ランチをいただきました。
普通の民家を改装したお店に入るには、小さな水路を渡ります。
写真右端に写っている煉瓦は、ピザ用の石窯。
ウッドデッキなども、店主の手作りだそうで、木立に囲まれた、ナチュラルな雰囲気がとっても素敵＾＾
ピザのランチセットをいただきました。
ピザの他に、サラダ、スープ、ドリンクもついています。
サラダ、スープも美味しかったですが、何よりも、石窯で焼きあげたピザは、どれも絶品
息子は、定番マルガリータ。
夫は、きのことハムのピザ。
カレが注文するのを聞いて、チーズも乗っていないし、一瞬、美味しいかしら
と心配したのですが
これがイメージと違って、すごく気に入りました。
細かく裂いた各種きのこの香りがふわぁ～とたちのぼり、ハムの塩気も効いているんです。
チーズがないからこその美味しさなんですね。
家でもマネしてみようっと（‐＾▽＾‐）
私が注文したのは、デザート代わりの、ブルーチーズと蜂蜜のピザ。
これは、定番の美味しさですよね～。
お腹がいっぱいと思っていたのに、ペロリと食べてしまいました。
追加でデザートも注文できたのですが、基本のセットだけで、充分満足でしたよ。
まぁ、このブルーチーズと蜂蜜のピザがあったから、そう感じたのかもしれませんけどね。
石窯で焼きあげたピザは、ちょっぴり炭火の香ばしさがあって、たまりませんо(ж＞▽＜)ｙ ☆
石窯が欲しくなりました～。
DIYしようかしら・・・都内のマンションでは、周りに迷惑がかかってムリですね(^_^;)
自遊人処
神奈川県逗子市小坪３－３－２０
電話 0467-24-7557
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