おはようございます。
12月に入り急な来客がある事ってありませんか？
急な来客時のおもてなしって困りますよね？
そんな時にさっと手料理を出せたら良いですよね。
今日はそんな料理を紹介しますね。
料理名：冷凍保存で急な来客でも大丈夫！鮭の西京焼き
材料 （ 生鮭２切れ分 ）
生鮭 ２切れ ◎ポイント１：塩鮭でなく生鮭を選んで下さい。
～味噌床～
白味噌 １５０ｇ
酒粕 ５０ｇ
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
作り方
1：酒粕に酒とみりんを加え、１時間ほどおく。酒粕が軟らかくなったら混ぜ合わせる。
2：白味噌を少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。
3： 生鮭は塩を振り１５分ほどおく。キッチンペーパーで余分な水分を取る。
4： 密閉容器に味噌床を薄く敷く。
5： 水で湿らせたキッチンンペーパーを間に挟み、
味噌床が鮭に直接付かないようにする。
6： キッチンペーパーの上から味噌床を塗る。
7：
２枚目も同じように漬け込む。１晩以上、冷蔵庫で漬け込む。冷蔵保存は２日間くらい。
それ以上は冷凍保存にする。
8： 我が家はフライパン焼き。クッキングシートでキレイに焼けます。
水を少し入れてフタをして、蒸し焼きでふっくらと。
盛付け例
大根とニンジンの柚子なますを添えて・・。
西京焼きのちらし寿司。寿司飯２膳で切り身半分がちょうどいい分量です。
大葉と甘めの卵焼きのシンプルお寿司。
ともこ姉さんのプチネタ
西京焼きって？
西京焼とは、白味噌をみりんや酒でのばした漬け床に、軽く塩をした魚の切り身を漬けた「西京漬」を焼いたお料理のことです。西京焼は焦げやすいので焼く時の火加減には注意しましょう。（作り方８を参照）西京とは「西の都」つまり「京都」のことで、本来「西京味噌」は、京都の味噌製造会社が造る甘味の強い白味噌の商品名、「西京白みそ」のことです。今では白味噌の総称として使われることが多く、白味噌を使って仕上げた煮物を「西京煮」と呼ぶこともあります。
http://www.recipe.nestle.co.jp/from1/cook/word/sa/saikyoyaki.htm から引用
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