こんにちは♡
日進市のお菓子教室
JSAアイシングクッキー認定講師JSAマカロンアート認定講師JSAショコラアート認定講師スイーツコンシェルジュ食品衛生責任者筋トレインストラクターmoon sugar(ﾑｰﾝｼｭｶﾞｰ)の
マッチョガーリーtomoです♡
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先日は
ショートケーキ～ナッペレッスン～でした
お越しくださったのは
清須市からNちゃん♡
小牧市からえり♡←名指し(笑)
えりは製菓学校時代のお友達なんです
えりのインスタグラムでみたショートケーキが
悲惨すぎて
受講を決めたようです！
製菓学校時代、あんなに毎日とっくんしたナッペ！
絶対に感覚を取り戻してほしい！
指導に熱が入ります
ナッペの前に
スポンジ作りから
ふわふわに仕上げるためには
卵の泡立て方
小麦粉の合わせ方が大事です
材料も油分はあれを使うと
フワフワしっとりした生地になりますよ
ナッペの練習をしていきます
パレットの持ち方
角度
構え方
スピード
すべてがうまく合わさって
はじめてナッペはうまく行きます！
Nちゃんセンスがいい！
はじめてとは思えない！
パレットは基本的には
自分に向けて数ミリ隙間を開けておくんです
余分なクリ―ムは
そこの隙間に入り込んで
上手いこととれていきます
十分に練習したら本番行きます
Nちゃんはマロンショートケーキ♡
えりはいちごのショートケーキ♡
それぞれクリームは違うので
別々に指導✨
えりはちょっと奥からやる癖がついてました
手前から、クリームが塗れたところをみていかないと、いみないので
目をぎらつかせながら
厳しめに注意(笑)
Nちゃんは
ほぼ注意することはなし
コツをつかんだようです
マロンクリームを
フリル絞りに
栗好きにはたまらないケーキですよー
出来上がった作品はこちら♡
側面も綺麗にナッペできてます！
飲み込みが早い
出来上がったケーキを土台に移す方が難しかったようです(笑)
元製菓学校生！
最初はどうなるかと思ったけど
なんとか感覚を甦らせれました
あとはお家でひたすら練習あるのみ！
Nちゃん♡えり♡
ショートケーキ～ナッペレッスン～
にお越しくださり
ありがとうございました
またお待ちしていますね
ナッペレッスンは
一番生徒様たちの成長が見られるレッスンです
お家で綺麗にナッペができたら
素敵ですからね
できるように、指導していきます
いつもより厳しめに(笑)
目を光らせて見させていただきます！
ナッペを綺麗にしたい方は
是非ナッペレッスンへ
次回は
12月20日10時～
12月23日10時～
まだ空きはございます
クリスマスに♡
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