フヴァル島ではこれをバリニークと言います。
いつも通り自家製ワインヴィネガーを足すバージョンと、このバリニークをそのまま酸化させる方法と2通り試してみる事に。
出来上がりが楽しみです。
サラダにかけると美味しいのです。
お肉料理のソースとしても使えます。
是非来年試して頂けますように！
2年振りにパウロがなんちゃってバルサミコに挑戦！
葡萄収穫後🍇の葡萄100%ジュースを10リットル、12時間煮詰める。
10リットルが3.5リットルまで濃縮された。
これをオークの樽に25年と言いたいところですが、本格的なバルサミコを作る技術も樽も無いので、バルサミコ酢を作る事に。