なんちゃってバルサミコ2年振りにパウロがなんちゃってバルサミコに挑戦!葡萄収穫後🍇の葡萄100%ジュースを10リットル、12時間煮詰める。10リットルが3.5リットルまで濃縮された。フヴァル島ではこれをバリニークと言います。これをオークの樽に25年と言いたいところですが、本格的なバルサミコを作る技術も樽も無いので、バルサミコ酢を作る事に。いつも通り自家製ワインヴィネガーを足すバージョンと、このバリニークをそのまま酸化させる方法と2通り試してみる事に。出来上がりが楽しみです。サラダにかけると美味しいのです。お肉料理のソースとしても使えます。是非来年試して頂けますように!