東京ハヌルです。
ここのところLAネタが続きました。
大好きな韓国ネタはとんとご無沙汰で
淋しい気持ちなので自分をアゲるためにも
今日は韓国のフラッシュバックを。
さて皆さん韓国旅行では何を食べたいですか？
焼肉という方も多いかと思いますが
実のところ韓国庶民には値がはる牛肉の焼肉より
手頃で美味しいサムギョプサルなどの豚肉料理や
鶏肉料理の方がより食べられているようです。
その鶏肉料理の中でも特に東京ハヌルが
自信を持ってオススメする一品をご紹介しましょう。
我がファミリーが愛して止まない、
味のわかる小学生、娘のタンコマが
世界で一番好きな料理と言ってはばからない
タッカンマリ（鶏１羽薬膳スープ鍋）
タッカンマリとは、「タッ」＝鶏、「ハンマリ」＝一羽、という意味。薬膳スープの中に鶏が丸ごと一羽入っていて、ネギやジャガイモ、餅と一緒に煮込みタレをつけて食べる料理です。ベースのスープが辛くないので辛いものが苦手な人や子どももOK。鶏から出る旨味が絶品。シメはその旨味たっぷり滋養高きスープにククス（麺）やご飯を入れていただきます。
最近は新大久保、赤坂などでも見られますが
やはり本場ソウル、東大門、タッカンマリ通りと呼ばれる
タッカンマリ専門店エリアで食べるタッカンマリは別格。
私達的にはタッカンマリ食べるだけに
ソウルに行ってもいいくらいのお味。
東大門総合市場の西側に位置するタッカンマリ通り。
ソウルは◯◯通りのように専門店が一つの通りに
集結していることが多いのでとても便利。
同じ料理を扱っている店が軒を連ねているので
当然競争も激しく美味しいお店が多いです。
タッカンマリ通りの入り口。
ディープ＆ヤバそうな空気感に
最初はひるみますが大丈夫！安心してください。
この道で合ってますよ。ガンガン突き進んでください。
通りを入るとまず焼き魚専門店エリア。
焼き魚専門店エリアとタッカンマリ専門店エリアが
同一通りにあります。
焼き魚の香ばしいい匂いがしてきます。
これは夜の様子。
夜はもっとヤバそうですが大丈夫です。
タッカンマリ通りにはタッカンマリ店が集結しています。
ここは一番有名で観光客に人気の
陳玉華ハルメ元祖タッハンマリ。
いつも長い行列ができています。（写真暗っ）
でも私のオススメは向かいにある始祖明洞タッカンマリ
タッカンマリ通りの中盤くらいの右手に現れます。
夫が勤務している会社のソウル支社
現地社員の方たちがイチオシの店。
彼らによると地元民には
始祖明洞タッカンマリの方が人気らしい。
入り口の様子。
入ると右手のレジにオーナーらしき
アジュンマがいますので人数を知らせると
ホール係のアジュンマが席まで連れて行ってくれます。
その際たまに腕をグッと掴まれて
連行される時がありますが
これよくある事なので驚かないでください。
至ってフツーの食堂。
ソウルはこういう感じのフツーの食堂風情の店の方が勝率高し。
冷房が無く夏は天井の扇風機と窓からの空気のみ。
汗をかきながら食べる鍋は食後
ある種の爽快感がありオススメ。
どうやら近年日本のガイドブックに載ったようで
日本人のお客さんも増えたようです。
日本語での”タッカンマリの食べ方ガイド”がお目見えしました。
ちなみにメニューはタッカンマリのみ。
（ランチには参鶏湯もあるようですが。。。）
何も言わずともアジュンマが人数分を持ってきてくれます。
スプーン、お箸、ナプキンなどは
テーブルサイドの秘密の引き出しに入っています。
これ韓国の食堂でよくあるパターンです。
左のでかいジャーが自家製唐辛子薬味、
右隣が酢、その隣はマスタード、右が自家製ポンズ
手前のちっこいのが胡椒
配合は自分のお好みで。
このタレの調合は本当に人それぞれ
自分好みのタレに仕上がった時の満足感ハンパないです。
ちなみに私は全部入れ。
タッカンマリセット。
自作のタレに右上にあるニンニクみじん切りと
ニラのザク切りも投入してください。
キムチは鍋用。
私は鍋には入れず箸休めに食べます。
浅漬けであまり辛くないのでバクバク食べられます。
手前のククス（麺）は別オーダー。
ククスはこれで一人前、スープに入れると増えるので
２−３人でも一人前で十分。
”ククス イリンブン ジュセヨ〜”でOK。
私の配合ニンニク、マスタード、酢、唐辛子薬味多めです。
もたもたしてると目端の利くアジュンマがやってきて
自分好みの配合おかまいなしにタレを作り出します。
アジュンマ作るとニンニクみじん切りの盛りが
ハンパなく多くてあとで胃にくるので
アジュンマと目を合わせず、サクサクとこなれた感じで
タレを作ってください。
韓国のアジュンマたちマストの骨も切れるハサミで
ジャキジャキと手慣れた様子で鶏を切り分けます。
鶏丸１羽、スープの入った鍋の中に
砂肝、ジャガイモ、ネギ、えのき、
トッポギ（細長い韓国の餅、煮込んでも溶けにくい）
を入れてくれます。
ビジュアル的にあまり美味しそうではないのですが
１００％の人が美味しいという間違いない料理です。
さあスタートですよ〜
テンション超あがります。⤴
こんな感じになったら食べられます。
鍋下のガスコンロはカバーはしてありますが
日本のものより火力が強く火がゴーゴーしていて夏は激暑。
タッカンマリにはメクチュ（ビール）ではなく
チャミスル（焼酎）がお約束。
ほとんどの人がチャミスル飲んでます。
さあイキますよ〜 至福の時です。
家族全員完全無言でひたすら食べます。
ちなみに私は辛さの感覚が完全に麻痺しているので
この唐辛子薬味の量は参考にしないでください。
絶対忘れてはならないシメのククス（麺）。
鍋ごと一気飲みできる気がする
鶏の旨みたっぷりのスープ。
そのスープが染み込んだククスは
すでにお腹がいっぱいでもスルスル入っていきます。
私はククスを辛いタレにつけていただきますが、
タレをつけずシンプルにスープで食べたり、
キムチを入れてキムチスープの中に入れても美味しい。
ご飯で雑炊、もしくはポックンパという
鍋の残り汁で作る焼き飯のシメも捨てがたい。
鶏ダシまじヤバい。
最後はいつもこの状態。
お腹が破裂しそうでも口が食べたくて
”誰か私を止めてえ〜”と言いながら
すっからかんになるまで食べ続ける地獄です。
凝った料理よりやっぱりシンプルな料理が美味しい。
鶏１羽（２人分くらい、３人だと１．５羽）で１８０００W。
ククスや飲み物入れても一人１５００−２０００円くらいと
驚異のコスパです。
ぐっさんも来店〜 （イッコーさんも）
いつもレジに座っているオーナーらしき
オチャメなアジュンマと。
地下鉄１、４号線東大門駅９番出口から
西へ徒歩５分ほど。
前は一日歩き続けて疲れた体にムチを打ち
長い階段を上がりましたがなんと９番出口がリニューアル。
エスカレーターまで通っておりました。
ありがたや〜。
アクセス詳細は ↓
明洞タッカンマリ 始祖店コネストHPリンク
ソウルの鶏料理関連バックナンバー
韓国からアニョハセヨ〜➉天下一品のフライドチキン
韓国からアニョハセヨ〜⑬超絶丸鶏炭焼き＠ケリムウォン
韓国からアニョハセヨ〜⑭滋養高き鶏のペクスク
ちなみに出口を出ると国の宝物第一号に指定された
今から約600年前の朝鮮時代に築かれた
城郭の東の城郭門、興仁之門(フンインジムン）が目の前です。
パチっと記念撮影お忘れなく。
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東京ハヌル