免疫力上がると話題のめかぶ

こんにちは

ゴールデンウィーク！
ですが、今年は休みだーっ！という気が
しません。
東京のステイホーム強化勧告で、
あゝゴールデンウィークだからテレワーク
でも休みなのね。
と、気がついた次第です。



めかぶ。
免疫力上がる食材として、話題ですね。
パック売りの味付けめかぶも良いのですが、
風味と食感の良さ（＋コスパ良い）から
株ごと買います。

今年は3回買い冷凍保存もしました！

今週一度スーパーへ行きましたが、もう東京では
売ってませんでした。
出回る時季が短いので、終売になると
もう少し買えばよかったなぁと
悔やまれます。




宮城産!

過去記事にも記しましたが私のめかぶの
仕込み方↓

めかぶ水洗い、鍋に湯を沸かす
↓
キッチンバサミで、茎とカール部位を切り分け
↓
茎を2-3分茹でる（塩不要）
↓
カール茹でる（色が変ったら取り出す）
↓
水で冷やす
↓
フードカッターで茎を粗みじん切りに
↓
カール部位もフードカッターで粗みじん切り

★茹でると猛烈な粘りが出ますので、
茎とカールは茹でる前に切り離すと作業が
スムーズです。
フードカッターから取り出す際、さらに
爆烈な粘りなので取扱はお気をつけてください


ポン酢とゆず胡椒で食べるのがおすすめですが、
お好みで。

冷凍の場合は、１食分ずつ小分けしラップで
巾着状にしてフリーザーバックに入れ保存。

夏まで楽しめます。食べる時は自然解凍で。

ゴールデンウィーク中は必ず実家へ行くので、
毎年手作りめかぶをお土産にしてましたが
今年はできません。
わたしの海藻好きは母譲りです。

今、タケノコシーズンなので、
数年ぶりにタケノコ仕事をやりました。
母はタケノコも大好きなので、
ゴールデンウィークに行くと必ずタケノコご飯
が食卓に登場し、お土産にもたせてくれました。

今年は私が頑張ることにして、
長期保存用に水煮や天日干しを
仕込み、母や妹へ渡す約束です。


瓶で1時間煮沸すると1年間程度保存できるとか。
面倒でしたが喜ぶ人が居ると頑張れます。

ステイホーム満喫しまくりです。

皆様もご自愛ください。

ストック食材「板麩」でフーチャンプルー

こんにちは

 

ご無沙汰しています。

 

新型コロナウイルス感染予防で在宅の日々ですね。私は

買い物は宅配利用メインで近所のスーパーや個人商店で買い足していますが、

買い物時の緊張感が日増しに募ります(*_*)

 

食材ストックを見直し、家の中にあるあらゆる食べ物を使い切ろう！と

思い実践中！

今日は長期保存可能なおすすめの東北食材をご紹介します。

 

板麩です。

いたふ　と読み、文字通り板状のお麩です。

日本各地にお麩文化が根付いており、丸、角、棒、輪などなど、形、大きさ、色など多種多様。

晴れの日ケの日共に食べられています。

 

紹介の板麩は、昨年の岩手出張時に駅の土産物店で購入した、岩手県二戸市にある大塚製麩食品

謹製です。板麩の魅力はかさ張らないのでストック食材としておすすめ。

 

小麦のグルテン（たんぱく質）を乾燥させているので、肉や魚の代用品として

精進料理やヴィーガン派にも親しまれている、なかなか良い栄養食品です。

 

パッケージ裏面のおすすめ使用例に

素揚げ、酢の物、汁物、炒め物、煮物と記され、板麩はオールマイティ食品です。

 

先日大好きな「フーチャンプルー」を作りました。

汁物に入っているお麩が苦手という方がいますが、フーチャンプルー

ならば食べやすくおいしいですよ。

 

作り方

 

板麩を水に浸す

 

柔らかくなったら水気をしぼり、手でちぎる

 

溶き卵に麩を入れからめる（フレンチトーストのように）

 

フライパンに油を入れ、麩を両面焼く

 

お好みの野菜とともに炒め好きな味付けをして完成

 

…と、強引に5行レシピ。

 

一昨年沖縄へ行った際、栄町市場の飲み屋店主にフーチャンプルーの

作り方を教えてもらいました。

 

（オープンキッチンだったのでキッチンを見せてもらい聞きました　オレンジが私）

 

黄色いシャツが似合う店主に家で

「戻した麩を溶き卵で絡ませ先に焼く」ことと「顆粒かつおだしを加える」２大ポイントを伝授。

 

出てきたのは野菜たっぷり！塩コショウ醤油などシンプルな味付けでした。

追いガツオ！

 

こちらは栄町市場の傍にある人気居酒屋「うりずん」の

フーチャンプルー野菜はニラのみです。

 

と、自由度が高いので旬の野菜を入れフーチャンプルーで季節を楽しめる事を知りました。

 

そして先日作ったのがこちら↓

 

 

タケノコと小松菜入り♪

食感のバランスもよかったです！

 

器は沖縄旅行で.すっかり虜になった「やちむん」。

結構高価なのでずっと迷っていたのですが、在宅＆自炊を盛り上げるため

先月ネットで買いました。カレー皿はワンプレートにできるので洗い物を減らせます。

 

乾物の麩がいつ沖縄へ伝わったのは？？？ですが、板麩が一番フーチャンプルーを

作りやすいのでおすすめです。

 

 

うるいは生でも食べられます

こんにちは。

先日行った新日本橋の福島アンテナショップ「ミデッテ」で春めいた食材を買い、ディップしていただきました。


明太マヨネーズにつけて。



食材の正体はうるいです。

ステックうるい？

いつも買うのより背が高くて巻がしっかりしているので食べごたえがありました。



草笛を作るときの要領で、巻を外し食べやすく&
かさ増しにして。


2月に飲み会会場で出されたお通しが生のうるいで、
ピリ辛マヨネーズが添えられていたのをマネしました。

同席者は誰もうるいの存在を知らず、出されたお通しに困惑していたので、山菜好きな私がなんとなーく
うるいの説明をしたら質問攻めでしたが上手く答えられた気がします。
Qいくら？→A 1パック300円くらい→Q高い！
→Aほうれん草とかよりコスパ悪いけど、季節限定だから春ならではを食を楽しめるよ
Qなんで山菜なのにキレイなの？→恐らく栽培品種だからなのと、うるい自体アクが少ないから生でも食べられるのだと思う　云々‥

私のうるい愛がきっと通じたのか？

皆さんとても気に入ったらしく、どんどん
食べていました。

私はたいてい茹でて胡麻ドレッシングをかけて
食べていたので、
このお店に行かなかったら生食できることを
知りませんでした　φ(..)メモメモ


以前、母から会津土産をもらい気に入っている
起き上がりこぼし調の箸置き。

ミデッテにも売っているので、こちらもオススメ！
（ひげ、めがね、スヤスヤ、にっこり　いろんなこぼしさんがいます）

追伸

巻、まき申しましたが‥

近所のお店は相変わらずトイレットペーパー品薄。
我が家のトイレットペーパーがいよいよ残数が
少なくなってきたので、今朝防災グッズを見たら
1巻入っていました！マスクも！と期待しましたが
マスクは防災グッズに入れていませんでした。

マスク品薄騒動が落ち着いたら、防災グッズに
必ず入れておこうと思います。

朝ごはんは賞味期限切れの乾パン食べました
(；´Д｀)

木村パスチャライズ牛乳


こんばんは。
一昨日3/11は東日本大震災から9年が経ちました。

9年。

かなりの年月ですが、未だ暮らしぶりがままならない方がいます。
東京にいると、年々震災のことを話す方、思い出す方に会うのが難しく、これが記憶の風化なんだなと
思うことがあります。
そして、私自身も被災地にどれだけ心を寄せているのか？と問うと、恥ずかしながら胸を張って言えないです。

世界中で新型コロナウイルス感染拡大しています。
私は仕事が減るなど去年の今頃の忙しさと比べると
嘘のようです。

新型コロナウイルスに対して、様々な有識者が

怯え過ぎず、軽視し過ぎない！　と言っています。

それって、どういう事なのか？

と自分なりになるべく建設的に考えようと
努め、旅行用コスメボトルに消毒アルコールや
ハンドソープ詰め、ペーパータオルと3つセットにして
持ち歩いています。

東日本大震災で自助努力の大切さを痛感したので、
時間に余裕あるこの時期に防災グッズを
見直していきたいと思います。

因みに昨日は災害用トイレ（50回分）の注文をし、
今朝は備蓄用の賞味期限が数日切れてしまった
カップ味噌汁と、賞味期限が今月までの真空パックご飯を食べました。

スーパーやコンビニなどいつもの買い物場所で
手に入る4-5日程度の備蓄食材はありますか。
買う、置く、使うを繰り返す『ローリングストック』法を是非取り入れてくださいね。

311の日は仕事先から自宅まで27キロ、約6時間かけて
歩きました。

最近あまり運動をしていなかったので、
今日は久々に歩いて買い物へ行きました。
推定9キロ程度のウォーキングでしたが、
9年前とは違い体力の衰えをしみじみ感じました。
(；´Д｀)




新日本橋の福島アンテナショップ
ミデッテへ寄り、いつも飲んでるのより
かなりリッチなミルクを購入。

いわき市にある木村牛乳のパスチャライズミルクです。

パスチャライズというのは、牛乳の風味や栄養価を
損なわない温度で殺菌されたミルクです。
（一般的なミルクは高温殺菌）



学校が臨時休校になり、給食の牛乳が余るので
牛乳飲んで支援!というムーブメントが起きているので、ミデッテの牛乳はほぼ完売でした!!!



味が濃くてお店レベルの美味なカフェ・オ・レ
でした！
（おやつはセブンのチーズ蒸しパン(；´Д｀)）




震災のこと、風化していると冒頭に
嘆きましたが、ミデッテはとても賑わって
いました！　

オンラインストアでも購入できます。

郡山で都バス?

おはようございます(*^_^*)

昨日は郡山出張でした。


トンボ帰りでしたが、郡山は父親の出身地なので
親近感ある土地です。

お正月太りが解消されないこともあり、大好物の
郡山の銘菓（ままどおる、柏屋薄皮饅頭、かんのやゆべし、エキソンパイ、檸檬）などは買わず仕舞いでした(；´Д｀)

本日は‥


？？？

あれ、福島交通のバス。

これ都バス？　（東京都営交通のバス）

都民になってから時々利用しているので
妙に反応してしまい。




乗ってみたらやはり都バス!
公式キャラの「みんくる」ちゃんを車内で
発見。

都バスのセカンドライフが福島にありました！

東京の古い鉄道車両が海外で活躍中なのは
有名な話ですが、国内でもこのような循環
システムがあることを知り良い取組だと
感じました。

郡山駅〜市役所　230円なり。




春待ちおかず　〜秋田のふき〜

こんにちは。

このところ、暖冬!と実感する日が多いです。
今日は東京で春一番が吹くかもしれないという予報が
出てます。

敬愛する料理家の土井善晴先生のことばを
拝借し、私なりの春待ちおかずを東北食材で
拵えてみました。



ふき♫

豆腐屋さんのがんもと油揚げと共に麺つゆで
炊いただけ。

路（道）の草という時の蕗（ふき）という漢字を
どなたが考えたのでしょう?　

もう少し季節が巡ると、各地で蕗が道端のそこかしこに生えだすので、蕗とは良く考えられた漢字だなと思います。

芽吹きたてのものは、おなじみ「ふきのとう」。
もう20年近く前ですが、4月の終わりに父と旅をした
秋田の乳頭温泉郷の道端で自生する
ふきのとうを摘んだ思い出があります。





今日使ったふきは、妹からの秋田土産の水煮。

阿仁産です。

ふきは筋とりなどの下処理があるため、
私は生のふきを見かけてもなかなか手に取る
事はありません。実家で母の作った炒め煮を食べる
程度でしたが、水煮は昨今話題の「時短家事、時短調理」の一助になる食材だなとしみじみ感じました。

秋田県内以外でもスーパーやアンテナショップなどで
販売されていますので、見かけたら是非手にとって
くださいね。

盛楼閣の冬のおすすめメニュー

お寒ぅございます(；´Д｀)

昼頃都内で雪がちらつきました。
私は数日前までプチ風邪を引いていましたが
インフルエンザや胃腸炎が流行っていますので
ご自愛ください。






1/7に出張で盛岡へ行きました。

到着後、目指すはもちろんこちら！

焼肉　冷麺「盛楼閣」！






盛岡は「東北のチベット」と異名を持つ
寒冷地です。　（仙台在住友から聞きました）

この時期の店内は暖房で充分にあたためられて
いるため、冬でも冷麺!　をおいしく頂けますが、
今回は温かな一品で早めの夕食をとりました。






テグタンクッパ!

牛骨ベースのピリ辛スープにねぎ、豆もやし、しいたけなどの野菜と牛スネとご飯が入ったバランス食。

辛味は抑えられ、だしのおいしさを感じられる
味わい。

熱い

旨い

暑い（汗が吹き出ました）





丼の底が見えるまで夢中で食べました。

おいしく、満足、そして爽快な気分に。
（大量の汗をかいたからか‥）

途中氷たっぷりのお水を運んでくれ、
爽やかな接客も魅力のひとつです。

いつも一人なので、気のおけない人たちと
盛楼閣の焼き肉を存分に堪能するのが
ちょっとした、夢です(^o^)




秋田犬あられんこ

こんばんは

令和初の新成人の皆様、おめでとうございます!

今日お稽古場で秋田出身の方から、
とても美味しくてかわいい
差し入れをいただきました。


（画像　販売サイトより引用）

秋田いなふく米菓謹製
「秋田犬あられんこアソート」。
※あきたいぬ　と読みます

秋田県産米を使った3種の味のあられ
です。


えび味。
しょっつる味。
下段のいか味。

（画像　販売サイトより引用）

パッケージにひとこと秋田弁が書かれており、
おいしく食べながら学びも兼ねられます(^o^)

あべ〜

は、行こう。の意。


へばまんず。

は、じゃあまたね。の意。

…土地の言葉、奥が深いです。



秋田米使用だけあり、あられの生地がとても
美味しいです！

そして、個人的な意見なのですが…
秋田には1-2年に一度のペースで行っていますが、
フィギュアスケート選手のロシアのザギトワさんが
秋田犬を飼って以来、秋田犬推しで秋田犬モチーフのゆるキャラ土産が駅売店に激増しました!

好みのパッケージデザインのものもありますが、
秋田犬の魅力は、もふもふ＋凛とした風格だと
思っていますが、全体的にもふもふ重視だなぁと
感じています。

なので、パッケージにまだあどけなさが残るなかに
凛々しい秋田犬仔犬写真が使われていて、
とても素敵だなと思いました(^o^)

駅や空港で販売されています。
小分けされているので、お勤め先や人数の多い
ところへの秋田土産に最適です。

〇〇さん、ご馳走さまです！
↑秋田に多いご名字の方。

髙政の御膳蒲鉾　うに

令和２年の幕開け。
皆様いかがお過ごしでしょうか。
本年も東北ブログをよろしくお願いします。




おせちのお重に入れてもサマになる、
うに味のかまぼこ。


宮城県女川の蒲鉾といえば、
「髙政」（たかまさ）謹製の
御膳蒲鉾　うに　です。





断面も美しく。




昨年のXmasの朝、トーストとともに
いただきました。
お酒の肴にも最高です。

レーズントーストと蒲鉾でも
良いやん（敬愛する料理家土井善晴先生の
声を心に響かせると、献立の発想が豊かになります）


髙政


うさぎのアイシングクッキー


こんにちは
Xmasが終わり、途端に年の瀬ムード突入!
ご多忙の方が多いと思いますので、
体調管理お気をつけください。



昨日妹から、とってもかわいいうさぎの
アイシングクッキーをもらいました。

秋田の親戚から送られてきたのをお裾分けして
くれました。

由利本荘市拠点に店舗を持たずに受注製作で
スイーツを作る『エミュー』さんのクッキー。

Instagramで
エミュー
由利本荘
無店舗
受注製作
などとハッシュタグを付けてチェックして
見てください。



Xmasデコを仕舞い、年末モードに切り替えます
(｀･ω･´)ゞ