クリチー in ノアレザン
5個分
準強力粉 175g
ライ麦粉 75g
水 165g
塩 5g
生イースト 5g
モルトパウダー 1g
レーズン 60g
くるみ 30g
クリームチーズ 18g×5コ
1次発酵 35℃ 50分
パンチ
2次発酵 35℃ 20分
５分割してベンチタイム15分
クリームチーズを包んでまるめる
ホイロ 35℃25分
粉をふり、チーズに届くまではさみで十字に切れ込みを入れ
220℃で20分焼成
断面はこんな感じ。
ちょっと下膨れでバランスいまいちかな。
結構どっしりしてて1個でお腹いっぱいになりそう。
26日の観劇
『安倍内閣』
作：林誠人
演出：吉田秋生
出演：
安倍なつみ 風間トオル 井田國彦 保田圭 久住小春
あいざわ元気 肥後あかね 新井康弘
役者陣はみなさん確かな演技をされていたと思う
ただやっぱり、「安倍総理」というネタありきのちょっと無理のある展開がみられたかと。
この舞台は、BS-TBS開局10周年記念舞台と銘打たれていて、プロデューサーや作演もドラマ制作をされてきた方たちが担当されているようで、舞台の構成もドラマのカットを積み重ねたような感じになっていて、自分はいまいち入り込めなかった。
下北沢・本多劇場で本日まで。
ここ最近の砂糖類やバターの消費量がハンパない。
この時期になるとパン屋の店頭などにクリスマススイーツが並びます。
代表格といえば、イタリアのパネトーネ、ドイツのシュトーレン、そしてフランスのブッシュ・ド・ノエルなどでしょうか。
その中でも、パネトーネやシュトーレンはイーストを用いたいわゆる発酵菓子。
日々パン作りに感けている身としては気になる存在です。
しかしお店で買うと結構いい値段するんですよね。それなら自分で作ってやろう！ってことで12月に入った頃から、クリスマススイーツな日々に。
作っても自分で食べるだけじゃ淋しいし、カロリー過多も気になるので、どうせならクリスマスのプレゼントとして配ろうかと思ったわけです。
こういったお菓子って伝統的なもので、かつてはクリスマスの時期には家々で作られていたようなものなので、材料も製法もいろんなものがあります。
そんわけで、レシピをひっぱってきては試作してみる。
普段自分がパンを作るときは、ハードブレッドやベーグルなどリーンなパンが多いのですが、スイーツ系は砂糖や卵、バターなどがふんだんに使われます。
今月はいつもよりも材料の消費ペースがはやいはやい！
そしてお財布の中身も…。
つづけ。
スピナッチーベーグル
4個分
強力粉 300g
水 150g
塩 3.6g
はちみつ 10g
ベビースピナッチ 25g
I.D.Y 小さじ 1/8
切れてるチーズ 4切れ
ほうれん草ベーグルにチーズを巻き込んでみた
サラダ用のベビースピナッチをそのまま水とミキサーに掛けて練りこみ
少量イーストで冷蔵発酵
切り口はこんな感じ
しっかり閉じたつもりでもやっぱりニョロッとチーズが出てきちゃう
太さも不均一だなあ
生地はちょっとふっかり目。水分もう少し減らしてもよかったかも
自分はけっこうカッチリ目のベーグルが好み
