赤ワインカンパーニュ
随分と久しぶりに、思い立って
さぁカンパーニュを焼こう。
さらに思いつきで
赤ワインで仕込んでみようかな。と
ただ単に赤ワインが飲みたい気分だったので、その言い訳かもね。
赤ワインはアルコール分を飛ばして・・・・
さらに安直にレーズンもまぜまぜしちゃいましょ。
水だけで仕込むよりも少し硬めの生地になりました。
仕込み水をワインに置き換える場合、１％～２％の水分量を増やすと
いいかもしれませんね。
ほんのりとピンク色をしたかわいい生地です。
発酵も普段よりも時間が１．５倍ほどかかりました。
イーストの活性が弱くなるんでしょうかね。
パン作りは、ちょっとした材料の違いで発酵状態や仕上がりが
大きく姿を変えるので、面白いし、また難しい。
久しぶりに焼き上げたカンパさん。
外見は普通のレーズンカンパーニュ。
中を切ると、ほんのり赤ワイン色のカンパーニュ。
でも中身びっしりで、重めなカンパーニュになっちゃってます。
仕込みのときに赤ワイン１００％を使用せず、赤ワイン７０％＋水３０％程度で
仕込む方が無難な出来栄えになるかも。
おかげさまで、ほとんどの赤ワインは飲むことも出来たしね。
たまには、こんなアレンジカンパーニュもいいでしょ。
おかげさまで、少し順位があがりました～
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