酒粕酵母で山食

最近、めっきりと遠ざかっていた酵母起こし。

せめてこの冬の間で出来るものをチャレンジしておかないとね。

埼玉県川越市の地元酒蔵の酒粕『鏡山』を使って酵母をおこしてみました。

（あっ、酒粕のほとんどは甘酒にして飲んじゃいましたが）

平日は仕事だと、なかなか酵母の成長度合いにあわせてパンを

焼くこともままならないので、難しいです。

週末だけパンを焼くという人にはイーストの方が扱いやすいですね。

酵母の量にあわせて生地を仕込んだので中途半端な生地量に。

お陰で、大きな山食と小さな山食ができあがりました。

ウチのオーブン、上火が強いようなので、上火の温度をもう少し落とさないと

トップばかり焼き色がついちゃいます。

そして、くるくる成形はやらないんですよね。

側面にかたつむりのマークがついているのが、なんとなく苦手で・・・

焼成前には酒粕のアルコール臭も結構強かったのですが

焼きあがったときにはふんわりと柔らかい山食が出来上がりました。

あれや、これやと、作りたいものはたくさんあるんですが、

もう我が家の冷凍庫はパンパン。

これ以上入りません。

これでも、かなりの量を人に食べてもらっているんですけど・・・

う～ん、悩ましいい。

でも、また週末がやってくる。

今週末は少し暖かいようなので、生地の発酵状態が楽しみです。

在庫の事はあまり気にせず、バンバンと焼きましょね。

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