ブロートヒューゲル祭りじゃ〜

今朝から松本の石窯天然酵母パンの
ブロートヒューゲルさんの石窯レッスンに参加してきました。

1kgの粉を手捏ねして、4分割。
カレンツやクルミを鬼入れして、
二個ずつ石窯と電気オープンで焼きます。

7名参加のレッスンでしたが、最初から最後まで楽しい話がたくさんで、

知識と技術の懐の深さを痛感しました。

石窯なんて、薪に火を点けるところから始まるし、スリップピールも使わせてもらいました。

クープも人それぞれの入れかたで焼いたので、いろんな表情のパンが焼き上がって、もぅ～楽しいっす。

秘かにバゲットの成形のコツやクープの入れかたまで教えてもらったので
ちょっと試してみなきゃ。

夕方のバスで帰りますが、とっても為になるレッスンでした。


次はぜひバゲットレッスンをしてくださいとリクエストをしておきましたので、またレッスンに参加してみたいです。


次回はみんなで松本のブロートヒューゲルさんに集合ですな。






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