レーズンブレッド
もうゴールデンウィーク目前。
ワタクシはカレンダー通りの出勤ですが、会社の業績も
微妙な感じで、連休中の売上も気になってしまいます。。。
今年のゴールデンウィークは、全国的に晴天に恵まれるみたいで
どこにお出かけしても混雑でしょうかね。
いよいよ、明日、松本のブロートヒューゲル さんの
石窯パン作りレッスンに行ってきます。
どんな感じに出来上がるか、楽しみです。
絶品のラスクも取り置きしておいてもらったので、帰りは
ラスクを食べながら帰れるかな。
久しぶりに、自分の朝食用に食べるパンを仕込んでみました。
普段はどちらかというと、レシピ試作用で大量に作ったパンを
朝食用に転用している形でしたが、ようやく冷凍庫のストックも
減ってきたので。。。
一時は冷凍庫もパンパンでどうしようかと思いましたが、やっと
冷凍庫のスペースも少し空いてきました。ホッ・・・
細挽きの全粒粉タップリのレーズンブレッドです。
レーズンをぬるま湯で軽く戻した上で、もどしたお湯を
仕込み水に使っています。
レーズンの甘さがあるので、砂糖は少しにしてあります。
生地にレーズンの色が出て、軽く茶色がかって、ナチュラルっぽい色に
仕上がりました。
こうやって、パン型の中で、ゆっくりゆっくり成長してくれる姿を見ると
とっても愛おしいですね。
小麦と酵母と水が出会って、発酵していく中で、
昔からいろんな人のアイディアや試行錯誤を繰り返して
いろんな味や形のパンが出来上がってきているんですよね。
ほんと、パン作りって奥深いと思います。
今でこそ、いろんな本やネットで情報を調べる事も出来ますが、
情報の少なかったちょい前までは大変だったでしょうね。
残った卵があったから、トップには卵を塗ってツヤをだしてみましたが、
何も塗らないほうが良かったかも。
でも、じぶん朝食用としては充分に満足できる味わいです。
毎朝、少しずつスライスして、オーブンで軽く焼き直して
朝から満足、満足。
ほんと、自分で手作りのパンで朝食なんて、贅沢なことですね。
ゴールデンウィーク中は、ブログの更新はほとんどしないかも。
自分なりに、いろいろと楽しみます。
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