しば漬けと、生姜の甘酢漬け

昨日は、梅干しを作った時の副産物である梅酢を使って、しば漬け等を作りました

しば漬けは、お野菜が安い時にたまに作ってますが、

母から伯母の畑でとれた胡瓜とお茄子をいただいたので、それを使いました

生姜は千切り、後は全部拍子切りにして、３％の粗塩ふって、ジップロックへ。

そのまま３時間ほど置いてから水気を絞って

お砂糖（小匙２）、酢(大匙１）、醤油(大匙１）、梅酢（50cc）を加えて再びジップロックへ。

このまま冷蔵庫へ入れて、２，３日後が食べ頃　楽しみだなあ

そして梅酢を使ってもう一つ、新生姜の甘酢漬けも作りました。

いわゆる「ガリ」ってやつ

材料は、新生姜と、お砂糖と、お酢と、梅酢だけなのでとーっても簡単に作れます。

普通の甘酢漬けはお砂糖とお酢だけですが、

私は梅酢も入れたかったので、梅酢少々投入

ふふふ～　ガリ大好き～

それと、新生姜の一部はジンジャーシロップにしました。

新生姜１００ｇで、ジャムの瓶一つ分出来上がりました。

このシロップを炭酸で割れば自家製ジンジャエールです

それから、梅干しを作った時の副産物その２「赤紫蘇」

今まで毎年、赤紫蘇は広げて干して「ゆかり」にしていたのだけど

ぎゅっと絞って丸まっている紫蘇を一枚一枚広げて干すのが

そりゃーもー、大変な大変な作業でして

一度横着をして、ちょっと丸まったまま適当に干したら

いつまでたっても乾かなくて、しかもあんまり美味しくない出来上がりに

「ゆかり」作りは結構面倒なので、今年は紫蘇はそのまま保存して使う事にしました。

昨日のお昼は、赤紫蘇の葉で紫蘇おにぎりに

これも何枚か広げるので結局ちょっと大変だったけど、超美味しかった～

あとは刻んでちりめんと和えたり、色々楽しもうと思います

これは昨日のお夕飯

先日ブログに書いた黄緑色のミニゴーヤは１６ｃｍで成長が止まったので

２本収穫してゴーヤチャンプル(肉なしバージョン）にしました。

それと、人参サラダと、母の手作り鶏ハムの棒棒鶏風

今日も暑いし、あまり火を使わないメニューにしよう。