レモンカード

先日、レモンカードを作りました

レモンカードとはイギリス生まれのレモンジャムのようなもので、

甘酸っぱい感じがとっても美味しくて、時々無性に食べたくなって作ります。

市販の物も買った事があるけれど

やっぱり自分で作った方が美味しい気がします。

先日、この大好きなレモンカードを練りこんだクッキーを作ってみたんですが、とても好評だったので、

と～っても簡単に作れちゃうレモンカード

暑い夏にもぴったりかな？と思うので是非試してみてね！

＜材料＞

卵黄３個

グラニュー糖　１３０ｇ

レモンの絞り汁　　３個分

無塩バター　５０ｇ

塩　ひとつまみ

お鍋に卵黄とグラニュー糖を入れて混ぜ、

バター、レモン汁、塩を加えて火にかけ混ぜる。

弱火でたえず混ぜている感じです。

１０～１５分位混ぜながら煮て、ぽったりとしたとろみがついたら出来上がり！

材料をお鍋に入れて煮るだけなので簡単でしょ！

この分量で丁度ボンヌママンのジャム瓶１つ分出来上がります。

作ったレモンカードはジャムのようにパンに塗ってみたり

クッキーに乗せてみたり

プレーンなパウンドケーキやスポンジケーキに添えてみたり、

生地に混ぜ込んでみたり、タルトにしてもいいかも！

私はこの甘酸っぱいレモン味を思い出すと無性に食べたくなっちゃうんです

そうそう、レモンカードには卵黄しか使わないので

残った卵白は冷凍しておいて、後日メレンゲクッキーなどに使えます