パワーストーンのThumaar.jp、たかはしくにこです。
こんばんは♪
今日も石の話じゃなくて、ごめんなさいね
今、ちょっと基礎固めてるところなので、少々お待ちください！！
私、去年の１０月頃から３キロほど痩せました。
痩せようと強く思ったわけじゃないんだけど、食生活を見直したら痩せました。
そんな中、小豆を食べたい！と思い。
小豆は、ポリフェノールたっぷり抗酸化作用もある！
とっても体にいいから食べたい！！と思っていたのですが
マクロビのかぼちゃと小豆の従妹煮は、あまり好きじゃなくて・・・
甘く似た小豆は糖質が多すぎて食べる気しなくて・・・・
そこで
発酵あんこ
を作ることにしました！
発酵あんこ知ってる？お砂糖なしで、甘いあんこが作れます。
そして、発酵食品なので、体にも良い♪
美肌や腸内環境にもよくて、発酵あんこ最高～なんです。
もうすでに１度作ったけど、なくなってきたので、昨日作りました。
まずは、２００ｇの小豆を洗って、６００ｇの水を入れて
圧力鍋で圧がかかったら５分くらい。
圧が下がったら、小豆の状態を見ます。
やわらかーーーく煮えていたらＯＫ、まだ固めなら追加で圧力鍋で煮ます。
やわらかく煮ないと甘くならないので注意！！
見た感じ、小豆がちょっと破裂してるくらい柔らかくした方が良いと思う。
そして、米こうじを使います。
この１００ｇずつ小分けになってる米こうじ便利でおすすめ。
↓これです
小豆を煮汁と分けます。（煮汁使うので捨てないで！）
米こうじは６０度以上だと酵素が壊れてしまうので
６０度以下になるまで冷まします（小豆も煮汁も）
６０度以下になりました。
冬だから、すぐに温度下がったよ。
米こうじを小豆と同量の２００ｇ入れます。
混ぜます。
私は、保温専用のジャーで作るので、その内釜で作ります。
炊飯器に温度で作る人も、内釜で作るといいと思います。
混ざったら、煮汁を足して、煮汁がひたひたになるくらい入れます。
煮汁で固さを調節するんだけど、私はいつも全量の煮汁入れてます。
ちょうどいいです（笑
保温ジャーに入れます。
私は発酵玄米作るために保温ジャー持ってるんだけど
持ってない人は炊飯器の保温機能でいいと思う。
保温ジャーの蓋は開けっ放しにして、濡らして固くしぼった布巾をかけます。
保温の温度って８０度くらいだから、米こうじには熱すぎるので、蓋を開けっ放しにして６０度くらいにします。
炊飯器の場合は、保温にセットして蓋を開けっ放し（濡れ布巾する）にするか
保温の温度設定ができる場合は、６０度セットで蓋を閉めれば良いかと。
２時間ごとに、かき混ぜます。
布巾が乾いてきたら、濡らしてくださいね。
８時間で完成です！！！
写真は完成した発酵あんこ。
砂糖ほどの甘さはないけど、やさしい甘さ。十分甘いです。
私は、これを４等分にして、１つは冷蔵庫に入れて１週間くらいで食べきります。
残りの３つは、それぞれラップして冷凍します。
解凍する時は、冷蔵庫に前の晩に入れておけばＯＫ。
毎日、３時のおやつに、大匙１杯の発酵あんこと緑茶でほっこりティータイムしてます
甘くて美味しくて、体にも美容にも良い発酵あんこ。
最高！
菓子パン食べたり、ケーキ食べるより、発酵あんこがヘルシーだね。
今日は、米こうじで塩麹を仕込んでみました。
上手にできるかな？
完成は２週間後の予定。
そして、甘い物が食べたい時に、よく作るのが
オートミールクッキー。
サクサクっとしてナッツが入ったような香ばしさで美味しい。
お砂糖は入ってるんだけど、なぜか太らないの。
オートミールのおかげかな？？？
今、ちょっとこれからどう生きようか、本気で計画してる最中で。
仕事も、石の仕事はもちろん続けるけど、内容少し変えたくて。
自分にとって、どんな人生をクリエイトしたいのか？
そこが本当に重要ですね。
改めて、バイブル７つの習慣を読みながら、目からウロコが落ちまくってます
私も年を取ってきて、健康も大事、お金も大事、人間関係も大事、社会との関わりも大事
私にとって大切なもの、そして、これから自分ができること、したいこと、
社会に貢献できるようになること・・・
などなど、改めて、生き方を見直しているところです。
今年は大変革が起きそうな予感です。
