とっても簡単＆長持ち★塩豚
我が家で大活躍の豚肉。
最近ふと気付いたこと
それは
「同じ部位でも、塊肉の方がスライスされたものよりも安く売っていることが多い」
ということ。
でも塊肉って1パックがかなりの量。
それを夫婦ふたりで2、3日（賞味期限）以内に食べきるのが
これまた苦難の技。
いくら豚肉が好きと言えども
毎回食卓に出てきたらさすがに飽きます
そんな時に知ったのが「塩豚」。
保存期間は、冷蔵で1週間、冷凍で1ヵ月
豚肉に塩を揉みこむことで余分な水分が抜け、
熟成されて柔らかくなり、旨みも倍増します
この「塩豚」、
焼く、茹でる、鍋にする、何でも来いの万能食材
作り方もとっても簡単なので、是非お試しあれ
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【とっても簡単＆長持ち★塩豚】
◆材料
・豚たかまり肉（もも、バラ、ロースなど）
・天然塩 豚肉の重量の3％の量
・クッキングペーパー
・サランラップ
◆作り方
①クッキングペーパーで豚肉の表面の水分をふき取る。
②豚肉に天然塩を揉みこむ。 両手で丁寧に。
③空気が入らないようにぴったりとサランラップで巻いて
ポリ袋かジップロックに入れて密閉し、冷蔵庫へ。
④翌日、肉の表面の水分をクッキングペーパーでふき取る。
新しいクッキングペーパーで肉を包み、
更にそれをサランラップで巻いて、
ポリ袋かジップロックに入れて密閉し、再び冷蔵庫へ。
⑤塩をすり込んで3日目以降が食べごろ。
長期保存する場合は、1、2日毎に様子を見て、
肉から水分が出ていたら、④の作業をしてください。
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豚肉は、買ってきたその日のうちに処理しましょう
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