パリッとジューシー★羽つき餃子〈ニラ餃子＆しそ餃子〉
餃子が好きでいろいろ食べ歩きましたが、
店によってびっくりするくらい味が様々。
今まで食べた中で美味しいと思う餃子を参考に
「外はパリッ、中はジューシー、何個でも食べられる」餃子を作ってみました。
この餃子が、今では我が家のヘビーローテーションメニューです。
夫婦二人で50個くらいをペロリとたいらげちゃいます
今回は、お気に入りのLODGEのスキレットで羽根つきに挑戦
ふっくらジューシーに仕上がりました
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【ジューシー★羽つき餃子〈ニラ餃子＆しそ餃子〉】
◆材料（餃子50個分）
<ベースとなるタネ>
・豚ひき肉 200g
・キャベツ 6枚
・しょうが 2片
・にんにく 2片
・オイスターソース 大さじ1と1/2
・酒 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
・ごま油 大さじ2
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々
・ナツメグ 少々
・片栗粉 少々
・砂糖 少々
・鶏ガラスープの素 少々
<ニラ餃子 25個分>
・ニラ １把
<しそ餃子 25個分>
・大葉 20枚
・長ねぎ 5ｃｍ
<焼く際に必要なもの>
・片栗粉 大1
・湯 200cc
・ごま油 適量
◆作り方
①キャベツはみじん切り、しょうがとにんにくはすりおろし、
ベースとなるタネを全て混ぜる。
ニラ餃子としそ餃子用にタネを半分ずつに分け、
それぞれボウルに入れる。
②ニラ餃子を作る。
①のタネ半分に、みじん切りしたニラを混ぜ、よく練る。
皮に周りに水をつけ、具を包んでいく。
③しそ餃子を作る。
大葉7枚ははみじん切りにし、①のタネ半分に混ぜ、よく混ぜる。
残りの大葉13枚は縦半分に切り、皮のせて、具と一緒に包んでいく。
④フライパンを強めの中火で温め油をしき、餃子の底に少し焼き色がつくまで焼く。
羽根用に、湯に片栗粉を溶かしておく。
⑤焼き色がついたら、片栗粉を溶かした湯をまわし入れ、
蓋をして5分程度蒸し焼きにする。
⑥水分がなくなったら蓋をはずして強火にし、鍋肌からごま油をかける。
羽根がパリッとしてきたら完成。
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にんにくが好きな方は多めにしたり、
大葉の香りが強い方が好きな方は多めにしたり、と
お好みに合わせてアレンジしてみてください
我が家で愛用中
肉料理や目玉焼き、お好み焼きも美味しく焼けますよ
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