衣サクサク！ぷりっぷりジューシーな牡蠣（カキ）フライ

お手頃価格で売られていると

ついつい買ってしまう牡蠣。

グラタン、クラムチャウダーなど食べ方はいろいろありますが

人気はやっぱり定番のカキフライ

うちの旦那さまも例外ではなく

洋食店に行くとよくカキフライ定食を頼んでます。

洋食店で食べると　すごくふっくらぷりっとした牡蠣フライなのに

家で揚げると何故かうまくできない。。。

そこでよく行く洋食店のご主人に聞いてみると

揚げものは油の温度と揚げ時間が肝

プラス

牡蠣フライは下処理と衣のつけ方が重要なのだそう。

教えてもらった作り方を家で試してみたら

ぷりっぷりでジューシーな牡蠣フライの仕上がりにビックリ

今までの出来が嘘のようです。

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【衣サクサクぷりっぷりジューシーな牡蠣（カキ）フライ】

◆材料

・牡蠣　　　　　　　　　　お好みの量

・片栗粉　　　　　　　　　適量

・酒　　　　　　　　　　　　少々

・小麦粉　　　　　　　　　適量

・卵　　　　　　　　　　　　適量

・生パン粉　　　　　　　　適量

・牛乳　　　　　　　　　　　少量

・オリーブオイル　　　　少量

・塩、こしょう　　　　　　　少々

・サラダ油　　　　　　　　適量

◆作り方

①牡蠣をボウルに入れ、片栗粉を加えそっとかき回す。

　汚れが浮いてきたら、流水で洗い流す。

②少量の酒を加えた熱湯に牡蠣を10秒浸けて湯通しし、

　すぐに取り出して氷水に浸ける。

③牡蠣をザルにあげたら、クッキングペーパーでしっかりと水気をふき取り、

　軽く塩こしょうする。

④小麦粉に卵、少量の牛乳とオリーブオイルを加えて、適量の水で溶く。

　　これに牡蠣をつけ、生パン粉をまぶす。

　　生パン粉多めに手に取って、牡蠣を包み込むようにして衣をつけるといいです。

⑤180℃の油で、牡蠣を揚げる。

　牡蠣の下側が程よいキツネ色になったら、ひっくり返す。

　牡蠣から出る泡が少しおさまって、パチパチという揚げ音に変わったら

　油から揚げて出来上がり。

　揚げ時間は1分程度です。

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レモンを絞って、お好みのソースで召し上がれ～　

ちなみに我が家では、

とんかつソースに少量のウスターソース・ケチャップ・マヨネーズを混ぜた

簡単オーロラソースでいただいてます