コクと旨味が絶妙！秘伝のタレでいただくタイスキ（タイ風しゃぶしゃぶ）
グリーンカレーにトムヤンクン、パッタイ。。。
わたし、タイ料理が大好きなんです。
タイ料理は辛いと思われる方も多いかもしれませんが、
どちらかと言うと甘みや酸味がベースです。
そこに適度な辛みがプラスされています。
美味しいタイ料理が数ある中で、
わたしが最も衝撃を受けたのが
この「タイスキ」。
食べ方は至ってシンプル。
日本と同じように
肉や魚介、野菜をしゃぶしゃぶとダシに通して
タレにつけていただきます。
すごいのはこのタレ
スウィートトチリの甘み、レモンの酸味、ニンニクの風味、
その他もろもろ混ぜ合わせたコクと旨み、
すっごく美味しいです・・・ヤバいです
タイに一緒に旅行にいっていた友人と
「日本でタイスキの店始める？」なんて冗談混じりながらも
話が出たくらい。
それくらい衝撃的な出会いでした。
タイで食べるとリーズナブルなこのタイスキ、
日本のタイ料理店で食べるとすごく高い！
でも、おうちだと手軽に経済的に作るとこができるんです。
作り方も、とっても簡単
鍋とはいってもしゃぶしゃぶですし、
さっぱりとしたタレなので
これからの暖かいシーズンにもおすすめ
（何せ熱い国で食べられているお料理ですので。。。）
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【コクと旨味が絶妙
秘伝のタレでいただくタイスキ】
◆材料（4人分）
<具材>
・肉・・・・・豚うすぎり肉、鶏もも肉など お好みで
・魚介・・・エビ、イカは必須。その他、ホタテ、白身魚、貝など お好みで
・白身魚のすり身 お好みで
・野菜・・・白菜、長ねぎ、ほうれん草、チンゲンザイ、大根、にんじん、ニラなど お好みで
・きのこ・・えのき、きくらげなど
・豆腐
・はるさめ
・ワンタン（エビ、ひき肉など お好みの具で）
<鶏ガラスープ>
・水 1L
・鶏ガラスープの素 大さじ1/2
・こぶみかんの葉（あれば） 適量
・レモングラス（あれば） 適量
・コリアンダーの根（あれば） 適量
<特製タレ>
・スウィートチリ 大さじ6
・ナンプラー 大さじ3
・レモン汁 大さじ3
・紅腐乳 大さじ2
（なければ 味噌 大さじ1～）
・砂糖 小さじ2
・ごま油 大さじ1
・にんにく 2片
・コリアンダーの根（あれば） 適量
・唐辛子 お好みで
<〆の雑炊>
・ごはん 適量
・卵 適量
・青ねぎ お好みで
◆作り方
①具材を食べやすい大きさに切って、お皿に盛る。
人参や大根など火が通るのに時間がかかる野菜は薄切りに。
②大きめの鍋で鶏ガラスープを作る。
根菜など、火が通りすらい食材は、先に鍋に入れておくと時間が短縮できます。
③タレの材料をよく混ぜ合わせる。
味噌を使用する場合は、味噌によって塩分や甘みが異なりますので、
味見しつつ、量を調整してください。
④あとは、しゃぶしゃぶと同じ要領で。
煮立ったスープに、具をつけて煮ながら、タレをつけて。
タレは濃いめの味なので、少しずつつけて、お召し上がりください。
⑤〆は雑炊で。
もしタレが余っていたら、それをかけて食べるとすごく美味しいです。
お好みで青のりを散らして。
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是非、お試しあれ～