旨みと風味がたまらない〜！ボンゴレ・ロッソ（あさりのトマトパスタ）

あさりって本当にパスタとの相性がいい

今、わたしの中ではあさりが熱い

・・・というのも
あさりのパスタの美味しさを最大に引き出す方法を知ったから。

ずばり「乳化」です
（たこのペペロンチーノのレシピでも紹介しましたね～）

あさりから出汁と油を一緒に煮詰めると白く濁ってきます。
これです

これにあさりの旨みがぎゅぎゅぎゅぎゅ～っと凝縮されるんです

今回は、ボンゴレロッソをご紹介。
ぎゅっと詰まったあさりの旨みに
白ワインとトマトの風味豊かでコクがあるソースが絡んだ
とぉ～ってもおいしいパスタです

材料は至ってシンプル。
シンプルにすることで、旨さと香りが引き立ちます

是非、お試しあれ～

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【旨みと風味がたまらない～っ
　　　　　　　　ボンゴレ・ロッソ（あさりのトマトパスタ）】

◆材料（2人分）
・パスタ　　　　　　　　　　200g
・あさり　　　　　　　　　　1パック（200～300g程度）
・ホールトマト　　　　　　2/3缶
・にんにく　　　　　　　　　2片
・白ワイン　　　　　　　　1/3カップ
・EXオリーブオイル
・塩、黒こしょう　　　　　適量
・鷹の爪　　　　　　　　　1本
・パセリ　　　　　　　　　　適量


◆作り方

①あさりは塩水に漬けて砂抜きし、よく洗う。

　にんにくは潰し、パセリはみじん切り、鷹の爪は輪切りにする。

②フライパンにEXオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくを炒める。

　にんにくのいい香りがしてきたら鷹の爪を加えて炒める。

　※普通のオリーブオイルでも出来ますが、

　　　EXオリーブオイルで作ると、香りがよくて美味しく仕上がります。

③にんにくがきつね色になったら、あさりを投入。
　白ワインを加えて蓋をして、蒸し焼きにする。

　あさりの殻が開いたら、あさりを別の器に取り出す。

④予め潰しておいたホールトマトを入れて、強火で煮る。
　水分が少ない場合は、パスタの茹で汁を入れてください。

　ひと煮立ちしたら弱火にし、1/3～2/3まで煮詰める。目安は15～20分程度。

　塩、黒こしょうで味を整える。

　
⑤この間に、パスタをたっぷりめの湯と塩で茹でる。
　表示時間より1～2分短めに。

⑥あさりを再投入して、ソースと絡める。

　そこに、充分に水切りしたパスタを加えて、よく絡める。

⑦EXオリーブオイルをまわしかけ、器に盛る。

　みじん切りしたパセリを散らして出来上がり。

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とっておきの逸品「ボンゴレ・ビアンコ（あさりのオイルパスタ）」は

また改めてご紹介しま～す

かなりの自信作です

お楽しみに～