すっかり冷え込むようになりましたが、さらに雨が振り続けています。
そういう夜は、自家製鶏つみれのちり鍋です。
鶏ももひき肉に刻んだ九条ねぎと生姜を加えて混ぜ、鍋に水を張って沸いたら白だし、日本酒、淡口醤油を少々加えてスプーンで鶏つみれを落とし、表面が白くなって固まったらえのきだけ、豆腐を加え、さらに白菜の芯、白菜の葉、九条ねぎを入れて煮込んで完成。
もみじおろしを加えたポン酢で食べました。
具材を取ったところ。
自家製のつみれは雑味がなく美味しいです。
残っただしはご飯にかけ、塩昆布としば漬けを入れて食べましたが、美味しいですね。
今夜は、なすびとお揚げの煮浸し、惣菜の鶏唐揚げです。
煮浸しはめんつゆで作りましたが、美味しい。昆布やしいたけのだしを効かせたつゆですので。
唐揚げはレモンをかけました。
醤油と生姜が効いています。
あと、小松菜とお揚げの味噌汁、しば漬けです。
最近、なすびが安かったので買い置きしていて、夕食に久しぶりの麻婆茄子をつくりました。
牛豚合いびき肉でつくりました。
他の具材はにんにく、生姜、九条ねぎ、小松菜の芯、そして、なすびです。
それらを炒めて、五香粉と黒胡椒を振り、豆板醤、牡蠣だし醤油、創味シャンタン、オイスターソースで味付けしました。
辛さは控えめですが、牛豚合いびき肉はコクがあって美味しいですね。
画像では見えませんが、小松菜の中華スープは、搾菜を入れてあります。
10月28日は「おだしの日」。
そこで鶏団子のちり鍋にしました。
鶏団子はチルドパックで買い置きしていたものです。
鍋に水を張って火をつけて沸いたら白だしを入れて、鶏団子、えのきだけ、豆腐を入れて、最後に白菜を入れて煮立ったら出来上がり。仕上げに淡口醤油を隠し味ていどに入れました。
ポン酢で食べてました。
最後はご飯にだしをかけ、鶏団子、塩昆布、しば漬けを入れて、だしを味わいながら食べました。
11月の三連休の中日、有楽町に出かけました。
前々から上記のイベントに参加申込みをしており、情報収集活動に行ってきました。
また有楽町交通会館の１階では、兵庫県の物産の販売もしていたので、いくつか買ってきました。南あわじ市のInstagramとLINEを登録すると、淡路島玉ねぎを一個もらえるので、さっそく登録しました。
その後、近くで東京国際映画祭が行われており、日比谷ステップ広場へ。
広場には野外劇場が設置されており、劇場版『マクロスF』前篇「イツワリノウタヒメ」と後編「サヨナラノツバサ」を上映していました。
私が到着した頃には、すでに上映が始まっていましたが、整理券をまだ配っていたので、受け取って階段の上方に座って見ました。
劇場版『マクロスF』は、久しぶりに見ました。
以前見たので知ってはいますが、テレビアニメ版とはだいぶ違います。
しかも野外上映会というのは、意外でした。
野外上映会といえば、子どもの頃、神社の境内で8ミリフィルムでのアニメ上映とかありました（笑）
あと銀行の会議室で『宇宙戦艦ヤマト劇場版』や、ザ・ドリフターズの喜劇映画を上映していたことがあり、見に行きました。
映画終了後は、シェリル・ノームの歌を担当していたMay'nさんのミニライブが行われ、こちらも久しぶりに盛り上がりました。
楽しい一日でした。
ニューヨーク発祥のカジュアルレストラン・チェーンということで、同店のホットドッグは、アメリカでは一般的なビーフソーセージを使っています。
そのため、ポークソーセージとは味が微妙に違います。
ポークソーセージは豚肉が凝縮したような味と香りがしますが、そういう味でなく、なんとなく牛肉の味です。
だが、大きく違うほどでもないような感じです。
日本では安いソーセージに鶏肉を混合していたりしますが、そういうソーセージの味の違いにまったく気づかない人なら、ビーフソーセージの味の違いに気づかないかも。
ビーフソーセージを食べて育った人は、ポークソーセージばかりだと、ビーフソーセージが食べたくなるでしょうが。
ともあれ、美味しかったです。
今夜は、鯛あらのちり鍋です。
鯛は頭とカマを切り離し、ウロコを取って塩を振って少し置き、鍋に昆布を入れて水を張って30分ほど置きます。
その間に野菜などを切り、30分ほどたったら鍋を火にかけ、沸いたら鯛のあらを入れて火が通ったらカセットコンロに移します。
そしてカセットコンロの火をつけて、野菜を煮込んで鯛の身と野菜をポン酢に浸けて食べます。
あと、すだちもかけました。
薬味はもみじおろし、ゆず、すだちを用意しました。
美味しかったです。
ただ、骨とウロコがけっこう出てくるので、時間に余裕のあるときにゆっくり食べると良いです。
ある日のランチ。
チャーハンと餃子です。
チャーハンは九条ねぎ、たまご、小松菜を具に、塩、白胡椒、創味シャンタンで味付けしています。
焼き餃子はチルドパックを焼いただけです（笑）
神戸風に味噌だれでいただきました。
あと、九条ねぎと小松菜のスープです。
今朝はハイカラにゅうめんをいただきました。
ちゃんと天ぷらから出た天かすと、播州そうめんで作ると美味しいです。
あと九条ねぎの香りもよく合います。
そうめんからにゅうめんの季節になりましたが、麺が残り少なくなったので買っておきます。
にゅうめんは麺料理で食べるだけでなく、味噌汁の具や鍋料理のシメにも使いますので。
今夜は、鶏団子のトマトソース鍋です。
具はチルドの鶏団子、にんにく、玉ねぎ、なすび、白菜、豆腐です。
そしてホールのトマト缶に水を少なめに入れて煮込み、チキンコンソメ、塩、オレガノ、バジルで煮込みました。
仕上げにEXヴァージン・オリーヴオイルと粉チーズをかけました。
これは美味しいです。
ほぼ洋風の煮込み料理に白菜と豆腐を入れたという感じですが、ばっちり合います。
鶏団子は洋風にも使えます。
量産品の安いバゲットですが、美味しいです。
トマトソースにはご飯も良いです。
ラングドックの赤ワインを飲みながら、ご飯と安いバゲットで食べましたが、美味しい。
