最近、鶏の胸肉をよく買っています。
いま住んでいる地のスーパーマーケットでは、なぜか肉の値段が高く、鶏の胸肉が安いので、結果的に鶏の胸肉ばかり買うようになっています。
そして今回は、チリソース炒めにしました。
火が通りにくい鶏肉から先に炒め、黒胡椒と五香粉をふりかけて香りを引き出し、ある程度火が通ったところでニンニク、生姜、長ネギ、玉ネギ、豆板醤を加えて炒めて、隠し味程度に醤油をたらし、キャベツを加えて炒め、水、創味シャンタン、ケチャップを加えて軽く煮立たせたら完成です。
酸味のある甘辛い、いわゆるチリソース炒めの味わいです。
この料理を食べていると、エビチリが食べたくなります（笑）
本日のランチは、鶏胸肉とキャベツのポン酢炒めです。
最近、鶏の胸肉をよく食べていて、こんどはどう調理しようか迷って、ネットでレシピを見つけてつくりました。
ニンニクと生姜を加えていますが、これはあった方が味と香りが引き立ちます。
そして、ポン酢のさわやかな酸味が食欲をそそります。
今夜はチキンライスです。
昼食の残りの冷やご飯、鶏胸肉、玉ねぎを使いました。
味付けはケチャップが主ですが、塩、黒胡椒、カレー粉、ケイジャンスパイスも加えています。
フライパンが焦げ付いてしまったので、ヘラで焦げを取った「おこげ」を乗せています（笑）
また、玉子を安く買えたのでオムライスも考えましたが、焦げ付いたフライパンを水に浸けるためにやめました（笑）
食べてみて、チキンライスで正解でした。
黒胡椒、カレー粉、ケイジャンスパイスのスパイシーな味わいのパンチが効いています。
玉子で包んだら、スパイスの味わいはなくなりますから。
今日の昼食は、親子丼をつくりました。
昨日、鶏の胸肉を買っておいたので、半分を親子丼に使い、残りの半分は夕食に使おうと思います。
玉ねぎも、４分の１を親子丼に使い、残りは夕食とそれ以降の食事に使う予定です。
ただ、みりんを切らしていたので、味付けはかつおだしに醤油、砂糖、日本酒です。
そして、つゆだくにしました。これが重要です（笑）
先日、光ファイバーの引き込み工事が終わり、今日は光回線の設定が無事に成功しました。
今回から、光回線による接続です。
やはり安定しています。とくに動画視聴では違いがはっきりします。
さて、今日の昼食はチャーハンです。
具はネギ、ニンニク、卵だけのシンプルなチャーハンですが、味付けはナムプラーを使いました。他に隠し味程度に醤油とオイスターソースを加えています。
あと創味シャンタンを加えています。これがあるのとないのとでは、大違いです。
２日ぶりに晴れ、洗濯物を干しています。
そして今日は夜まで出かける予定なので、やや重めのものを食べておきたかったのです（笑）
今夜は、豚の生姜焼きです。
フライパンで豚肉を豚の脂を溶かしながら焼き、両面とも火が通ったらニンニクを加え、さらにウイスキー少々、生姜、醤油、みりん、日本酒を加えてからめて完成です。
千切りキャベツにたれが絡むくらいがちょうどよいので、水分は飛ばしすぎないように。
最初はポテトサラダも付けようかとか、茹でて塩胡椒で炒めただけのスパゲティを添えようかとも思いましたが、面倒なのできゅうりと千切りキャベツだけにしました。
今夜はカオマンガイ（海南鶏飯）です。
いつもは海南鶏飯とだけ表記するのに、今回はカオマンガイと呼んでいる理由は、ナムプラーとスイートチリソースをかけて食べたからです。
一応、生姜醤油も付けました。
作り方は、鶏胸肉とご飯を一緒に炊き込む、手抜きの作り方です。
炊き込む時、生姜とニンニクも加えました。
かなりのてんこ盛りですが、ボリューム満点でした。
スープは創味シャンタン、生姜、ニンニク、黒胡椒、塩、ナムプラーを加えてつくったスープです。
やや濃厚な味で、さっぱりしたカオマンガイと対照的でした。
