今夜はメカジキと舞茸のソテー、ブールブランソース＆ほりにしです。
メカジキの切り身に塩、白胡椒、ほりにしを振って十数分置いてから小麦粉を付けて焼き、途中でベルギーエシャロットと舞茸を加えて焼きました。
焼いた後のフライパンにバター、ベルギーエシャロットを加えて炒め、塩、白胡椒、ほりにしを加え、白ワイン・ヴィネガーを入れて煮立たせてメカジキにかけて完成です。
バゲットが合いますが、ご飯にも合う味です。
米飯が主なので、バゲットは味を見るために少量にしました。
水菜のサラダ。
ごまドレッシングをかけました。
わかめの味噌汁です。
ほりにしは、和食にもフランス料理にも合います。