今夜は豚ロース肉の残りをポーク・ピカタにしました。
ソースは、粒マスタード、トマトケチャップ、ばらソースのウスターソースを混ぜたソースです。
他は、淡路島フルーツ玉ねぎスープ、ご飯に塩昆布です。
ポーク・ピカタは、塩と黒胡椒を振って少々置いてから小麦粉をまぶし、卵液に浸けてバターで焼きます。
火加減は、最初はやや強火で、肉が動くようになったら弱火でじっくり火を通し、卵液は二度漬けにしました。
そうすると、肉はしっかり火が通りますし、たまごの衣が厚くなり、たまごの味と香りがします。
あと、火が通ったかどうかは、爪楊枝を差して確認しています。
淡路島フルーツ玉ねぎスープは、甘みが感じられて美味しいです。
洋食には欠かせないスープです。