牛豚合いびき肉が安かったので、ドライカレーにしました。
また他の料理で使うため、買い置きしていたパイナップルの缶詰を開けることにしたので、パイナップルの一部をドライカレーの具に使いました。
辛いドライカレーにパイナップルが加わると、一気に南国っぽい味わいになります。
ドライカレーの具は牛豚合いびき肉、ニンニク、玉ねぎ、ピーマン、パイナップル、あとベーコンの残りを少々入れました。
味付けは塩、黒胡椒、トマトペースト、ニョクマム。
そこにカレー粉、チリコンカンのシーズニングスパイス、ガラムマサラ、ローリエの葉を入れました。
あと牛肉のダシダを加えています。
トマトソースのコク、スパイシーな味わい、そしてパイナップルのコクと甘酸っぱさが加わって、食べやすく美味しいカレーになりました。
付け合せは、キャベツのピクルスです。
リンゴ酢、きび砂糖、ローリエの葉、ジュニパーベリーを入れて漬け込みました。
レタスと千切りキャベツのサラダです。
ドレッシングは今回自作しました。
サラダ油、リンゴ酢、塩、白胡椒、乾燥バジルを混ぜただけの簡単なものですが、シンプルで美味しいです。