今回は、海南鶏飯の余ったご飯を使い、新たにおかずをつくりました。
ちょうど鶏もも肉が安かったので、鶏肉と夏野菜のグリルにしました。
フライパンに油を敷いて鶏肉を乗せ、蓋をして焼き始めます。
途中で切ったなすを加えて蓋をして、鶏肉となすの両面が焼けたところでピーマンを加え、さらに玉ねぎ、九条ねぎ、ほうれん草を加え、ニョクマムを少々振り、じっくり焼き上がったら完成です。
お皿にきゅうりの薄切りを敷いてご飯を乗せ、グリルを乗せました。
食べるときにニョクマムを少々、スイートチリソースをたっぷりかけて食べました。
全体的にはちょうどよい焼き上がりでしたが、鶏肉の一部が生焼けほどではないのですが、やや柔らかかったので、そこだけ切って小皿に乗せてラップをかけ、電子レンジで加熱しました。
焼けたあともフライパンに乗せてしばらく放置していましたが、それでも鶏肉は火が通りにくいですね。