久しぶりに海南鶏飯をつくりました。
鶏もも肉が安かったので、今回はもも肉を使いました。
ふだんは胸肉でつくります。
研いだお米に水を入れ、生姜と創味シャンタンを少量入れて給水させます。
そして給水したら、鶏もも肉を広げて入れて火にかけ、炊きあがったら蒸らします。
あとはご飯を盛り付け、キュウリを乗せ、切った鶏肉を乗せたら出来上がりです。
お皿にはキュウリの他に水菜も乗せました。
スープは、玉ねぎ、九条ねぎ、創味シャンタン、ニョクマム、黒胡椒でつくりました。
つけだれは、ニョクマムとレモン汁、生姜醤油とレモン汁をあわせたものです。
他にスイートチリソースを鶏肉にかけながら、３種類のたれで食べました。
実に美味しかったです。