初夏といえば、冷しゃぶが美味しい季節です。
そういうわけで、豚の冷しゃぶにしました。
今回は京風野菜でまとめました。
今回、冷しゃぶは沸騰させたお湯に白だしを加え、しろな、九条ねぎを湯がいてから豚肉を湯がきました。
水菜は加熱していません。
そして、豚肉の上にもみじおろしをのせ、ポン酢を回しかけて出来上がりです。
しろなの柔らかさ、九条ねぎのねっとりした食感、水菜のシャキシャキした食感に、ポン酢のさわやかな味わいの豚肉がぴったりです。
みそ汁は白だし、しろな、九条ねぎ、豚肉を湯がいたお湯でつくりました。
七味唐辛子を少々振って飲むと、豚汁のような味わいです。