今夜ははも鍋でした。
生のはもが安かったので、つい買ってしまいます。
やはりはもは鍋です。
湯引きも美味しいですが、土瓶蒸し、そして鍋など温かい料理ははもの旨味を十分に味わえます。
今回のはも鍋の材料です。
はも、しめじ、九条ねぎ、小松菜です。
しめじは丹波しめじが良いのですが、残念ながら他の産地のしめじです。
また、淡路玉ねぎも相性がいいので、あれば入れたいところです。
鍋に昆布と水を入れて火にかけ、昆布だしが出たところで昆布を引き上げ、しめじと九条ねぎの根の方、小松菜の茎を入れます。
そしてはもを入れ、火が通りそうなところで九条ねぎの青ねぎの方、小松菜の葉の方を入れて火を止めます。
はも鍋は、ポン酢で食べました。
梅肉と大葉のチューブも添えています。
また、すぐき漬けも添えましたが、主にシメの雑炊に入れて食べました。
やはり、はも鍋は美味しいです。
だが、暑いです（笑）